Daging sing luwih akeh dipecah, sing luwih kuwat lan luwih gampang dicithak. Bungkus digawe kaya bal cilik karo plum utawa ceri. Asring ing mbikak glepung utawa endhog, lan sampeyan bisa loro-lorone, amarga ing wektu sing padha, pasugatan saka daging cincang tetep kaya nalika masak. Supaya nganggo lan nyemprotake, supaya godhok tanpa roti.
Ing lemah tipis daging sapi, kadhangkala beras sing digodhog utawa semolina ditambah, sawise kroket dicithak, bal cilik dicek daging. Padha bisa digodhog utawa digoreng. Nalika croquettes saka tomat tempel, bawang, papak lan putih endhog ditambahake, meatballs sing masak, panied, entheng goreng, banjur nggodhok utawa stewed. Ora akeh wektu kanggo masak bakso: mung 1-2 menit kanggo wajan lan 5-12 kanggo stewing.
Saka daging cemilan, potongan, gulungan, kebab sing luwih coarsely digawe. Biasane, dipanggang ing sajroning wangun mentah, sing uga digoreng ing loro-lorone. Sawise masak, bisa dipanggang ing oven. Pasugatan saka daging cincang dianggep siap nalika misahake jus tanpa warna saka wong mau. Sadurunge nggarap, pasugatan digodhog karo saos. Padha bisa disedhiyakake ing macem-macem kentang, sayuran rebusan, bubur goreng, pasta sing didhewek.
Muncul karo daging cemeng wiwit diarani ing pungkasan abad XIX, lan sadurunge sing diarani daging karo tulang iga. Cutlet digawe saka campuran endhog mentahan, breadcrumbs utawa roti putih, bawang lan daging bawang kecoklatan. Padha digoreng ing geni liwat geni gedhe tanpa nutupi tutup. Goreng ing endhas potong kanggo nutupi cendhak kanthi tutup kanggo njaga kekuatane. Cutlet saka daging unggas diarani geni, amarga resep diciptakake dening Count Pozharsky, kanggo para tamu sing ora dikarepake teka kanthi ora sengaja. Amarga lack of veal ing pawon, earl diarahake kanggo chop meat unggas lan cook cutlet saka iku.
Dumplings uga minangka sajian populer lan favorit karo daging cincang. Tanah air sing ana ing China, saka kuwi pelmeni ngetik Rusia, lan banjur nyebar menyang Asia Tengah lan Kaukasus. Isi kanggo pangsit Rusian klasik disiapake saka campuran daging sapi, daging sapi lan daging babi sing dicampur karo proporsi sing padha, lan kadhangkala nggunakake wedhus, elk, daging rusa utawa goose. Ing daging nambah rempah-rempah sing beda, bawang lan uga bawang putih. Kue kanggo pangsit wis disiapake saka glepung, endhog lan banyu. Dumplings saka pasugatan iki dibedakake kanthi kasunyatan yen adonan digawe tipis banget, lan ngisi daging cincang luwih dhuwur tinimbang jumlah adonan sing mung cangkang tipis.
Sup karo bakso dianggep minangka salah sawijining sajian panganan sing paling misuwur. Iku luwih gampang kanggo nyiyapake saka liyane meat soups. Keuntungan utama iku ora entuk akeh wektu lan usaha kanggo nyiapake sup iki. Balung daging digodhokake ing jero daging. Kanggo nggawe bakso, nggunakake daging utawa daging dicampur iwak, sing ditambahake trikatuka lan sayuran ijo, ditambah uyah lan ditambahake lada kanggo rasa. Saka dolanan kaset cilik sing disiapake.
Adonan sedhep kanggo masak ing omah karo daging cincang, sampeyan bisa ngetokake macem-macem sayuran, biasane mrico, zucchini, eggplants lan tomat. Meat stuffing digunakake ing preparation pie fillings. Sawetara seneng pie khusus karo daging stuffing.