Timun karo cabe
- 2 kg saka cucumbers
- 1 tbsp. l. biji adas
- 5 payung dill
- 5-7 cengkeh saka papak
- 2 godhong teluk
- sawetara godhong ijo ijo lan thyme
- godhong saka currant ireng utawa Cherry
- polong saka panas mrico
- 4-5 butir mrica
- 60 g uyah
- 4 cangkir banyu sing disuguh
Cucumbers wisuh, sijine kanggo jam ing banyu kadhemen, mbilas lan saluran maneh. Nyebar menyang komplong, nambah cengkeh bawang putih peeled, godhong sage, thyme, currants, payung dill lan mrico. Banyu nggawa menyang godhok karo uyah, godhong laurel, wiji dill lan mrico. Masak kanggo 5 menit, adhem. Tuang cucumbers ing. Bank-bank nutupi andhuk, ninggalake ing suhu kamar kanggo 24-36 jam. Tutup tightly, pasteurize lan sijine ing Panggonan kadhemen.
Tomat nganggo mrica
- 1,5 kg saka medium-ukuran tomat
- 3 polong cabe
- 4 bunches saka peterseli
- sirahe papak
- 3 wortel gedhe
- peppercorns
- cukà
- uyah
- gula
Tomat kanggo ngumbah resep, cabe krim saka wiji lan potong setengah. Bilas sayuran lan wortel. Masak papak. Pilek wortel karo irisan. Saben tomat cilik bisa disebarake ing tempayan. Antarane, jempolake setengah polong cabe, 2-3 cabang parsley, 2 cloves papak lan 3 potong wortel. Pour 5 pips saka mrico. Tuang solusi cuka (1 cangkir cukà alkohol nganti 3 gelas banyu), digawe panas karo uyah lan gula. Nyenyet. Tempelake nganti 10 menit.
Gobis diasinake
- cuka anggur
- gula
- kepala kubis
- 3 beets
- 2 stalks saka celery
- 2 tandan parsley
- uyah
- mrico
Banjur siram karo cuka anggur nganggo segelas banyu lan 1 sendhok teh. gula. Shred Gobis, Cut beets karo beets, celery - ngudani, chop parsley. Nyampur sayuran lan adolake ing lapisan, sprinkling karo uyah, mrico lan peppercorns lemah. Isi cukà sing diaso. Tutup tutup. Ninggalake 2-3 dina. Panggonan ing komplong. Nyenyet. Tetep ing panggonan sing kelangan.
Pears ing cuka karo horseradish
- 2 kg pear padhet
- 50 g gula
- sing lemon loro lemon
- 1 sendhok teh. kayu manis
- 2 cangkir cuka anggur
- horseradish
- peppercorns
- mint
- sawi sawi
Pears resik. Cut menyang kwartal, drizzle karo jus lemon. Bawa menyang godhok seger banyu karo gula, lemon zest, 1 sendhuh teh. kayu manis, nambah cangkir anggur 2 cangkir. Kanthi marinade iki pour pears, ninggalake kanggo 12 jam. Strain, marinade nggawa menyang godhok, nambah woh lan cook kanggo 5 menit. Nyebar ing komplong, nambah irisan sawah, wiji sawi, mrica ireng wangi, godhong mint. Pour marinade kasebut. Pastur.
Chagnie saka anggur kanggo daging lan keju
- 500 g tomat
- sepisan saka jahe
- 300 g saka anggur
- 2 bawang putih
- 125 ml saka cuka
- 50 g gula coklat
- uyah
- mrico
Tomat sing dibakar nganggo banyu nggodhok, kulit. Cut daging. Jahe resik, kukus. Anggur, tomat, jahe lan bawang beet disigar ing saucepan. Pour 125 g saka cuka, pour gula lan nambah mrico fragrant. Rebus nganti 20 menit. Tambah uyah, sadurunge pour menyang komplong.
Chitney apricot karo bawang kanggo pitik
- 2,5 kg saka apricot
- 500 gram bawang merah
- 500 g gula
- 1 liter kismis
- Setengah kaca cuka anggur
- 2 sendhok teh. mustard lemah
- 1 sendhok teh. kayu legi
- 1 sendhok teh. kunir
- Kanggo 1 sendhok teh. uyah lan bubuk cili
Ngumbah apricots, dipotong menyang kuarters, dilebokake ing wajan karo kismis. Masak, aduk, nganti woh mulai nyuda. Tambahake bawang, gula, uyah lan bumbu kanggo nambani lancip. Pour ing cuka, masak, aduk, liwat geni cilik watawis satengah jam. Nggawe chutney panas ing botol steril. Sanalika nutup segel kasebut. Bank-bank sijine mudhun. Kelangan mudhun.
Apples for meat
- 2 kg saka apples
- peppercorns
- carnation
- 40 g gula
- uyah
- asam sitrat
Wisuh apples, Cut menyang kwartal, pasang ing botol. Ing saben vsit: sawetara butir ireng ireng lan 2-3 cloves. Nggawa menyang godhok 1 liter banyu kanthi 40 g gula, 1 sendhok teh. uyah lan 1 sendhok teh. asam sitrat. Isi apples ing botol. Baleni lan pasteurize kira-kira 20 menit ing 190 ° C (banyu sing sijine lodhong kudu panas, nanging ora nggodhok).
Kurang anggur kanggo game lan unggas
- 500 g saka anggur sing padhet
- 2-3 lemons
- 1 liter vermouth
- 1 cangkir anggur cukà
- 200 g gula
- 2 mrico cabe
- uyah
- mrico
- sawetara vodka
Cut woh anggur ing endhog lan nyebar menyang komplong. Cut zest karo lemons, squeeze metu jus saka pulp. Nggawa menyang vermouth godhok karo cuka, jus lemon, 200 g gula lan 2 cabe mrico, nambah vodka. Pour marinade karo anggur lan nutup wadhah. Ninggalake sawetara minggu.
Confiture saka blackberries lan apricots
- 2 lemons
- 1 cangkir kayu legi
- 1 kg apricot lan blackberries
- 1,8 kg gula
Lémon lemes lan ngetokake zest kanthi loreng. Saka pulp remas jus kasebut, tuangkan ing saucepan, nambah lemon, kayu manis lan aprikot. Tuang 600 ml banyu lan cook nganti jam siji nganti kulit alus. Omben-omben alkohol liwat sieve. 0 Nyelehake irisan ireng lan apricot ing saucepan, pour ing duduh kaldu, masak sajrone 10 menit. Buang saka panas, tuangake gula, aduk nganti dissolves. Bawa maneh menyang godhok, aduk nganti campuran bakal nambah. Confit the tinned and close them.
Raspberry jam
- 100 kg raspberries lan peaches
- 5 tbsp. l. klapa klapa
- 6 tbsp. l. minuman keras "Malibu"
- 1 kg gula gelling (2: 1)
Raspberries raspberries. Peaches ditutupi banyu sing nggodhok, dikubur, dicithak pulp dadi jubin, nambah raspberry, suling klapa lan omben-omben. Sijine gula. Campur kabeh, disisihake 2 jam kanggo menehi jus buah. Sawise iki, sijine dicampur ing sajian flat. Sijine geni lan, aduk, masak kanggo 4 menit. Transfer menyang komplong lan nutup kanthi kenceng.
Pear confiture
- 3 lemons
- 12 butir kapulaga
- 1,5 kg pears
- 600 ml jus apel
- 1 kg gula gelling (2: i)
Copot zest saka lemons, squeeze metu jus saka wong-wong mau. Pears kulit, Cut, pour jus lemon. Pil woh pir karo cardamom lan zest, pour 300 ml banyu, cook kanggo 50 menit, banjur bosok duduh kaldu. Pears pour jus apel lan duduh kaldu lan cook kanggo 20 menit, banjur pour gula lan panas nganti massa thickens. Transfer menyang komplong.
Currant kvass
- 600-700 g currant (putih lan abang)
- 4 liter banyu
- carnation
- Kayu manis
- 400 g gula
- 15 g ragi seger
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. raisins
Gamelan currant, luh mati woh wohan beri saka twigs, wisuh, saluran. Tuangkan woh wohan ing saucepan, tuangake banyu sing nggodhok kanggo nutupi. Tambah gula, cengkeh lan kayu legi, masak nganti 2 menit, adhem. Nggawe ragi kanthi ragi, ninggalake 12 jam. Ngalangi cairan liwat sieve, nambah rum lan raisin. Tuangake ing gendul, tutup kanthi cepet, ninggalake paling sethithik 48 jam.
Rosehip liqueur
- 500 g saka asu wungu
- kulit jeruk 1
- 1 potong kayu legi
- 1 tuwung madu cair
- 1 kaca banyu
- 4 gelas brandy
- 2 cangkir alkohol
Lebokake rosehip ing jar kanthi kulit jeruk lan kayu manis. Tuangkan brandy lan alkohol, cedhak. Ninggalake ing srengenge sajrone 2 minggu. Filter. Nggawe sirup saka madu lan banyu lan alon-alon pour menyang wadhah karo omben-omben. Nyalin liqueur. Ninggalake 2-3 dina. Filter maneh, pour menyang botol, nutup Cork. Rana - sawetara sasi.
Ratafia
- kanggo 250 g saka strawberries, raspberries, currants abang, cherries, peaches lan nanas
- 500 g gula
- 1.5 liter rum utawa vodka
Woh-wohan lan berry wisuh, pil, peaches lan pineapples dipotong dadi celah (peaches). Nyampur karo gula, tuangake alkohol. Tutup karo tutup, ninggalake ing panggonan sing adhem kanggo patang minggu. Sakwise 2 dina, kenceng goyangake wadhah karo ngombe. Sawise galur patang minggu, tuangake menyang wadhah udara. Tansah ing panggonan sing peteng.
Ngarep preparat: apa sampeyan kudu ngerti?
- Cara milih woh-wohan lan sayuran? Priksa sawetara faktor. Padha kudu mateng, nanging ora overripe (rasa sing paling kuat lan aroma panglipur, sing mung mateng). Padha kudu seger - bebas saka noda lan karusakan (cacat mengaruhi kualitas produk final). Sadurunge sampeyan mulai nggarap, woh-wohan lan sayuran kudu dicuci lan disiram. Kebersihan iku kondisi dasar kanggo umur panjang produk. Iki ora mung ditrapake kanggo sayuran lan woh-wohan, nanging kabeh perkakas dapur lan piring.
- Masakan paling apik. Kanggo workpiece domestik, luwih apik nggunakake stainless steel utawa enamelled pasugatan tanpa keripik.
- Preservatif apik lan ala. Ing preparasi omah, garam, gula, cuka, bumbu lan herbal asring dipigunakaké, lan minangka pekat alami - pektin alami, sing ana ing currants, quince lan apples. Ing industri, macem-macem "fixers" asring dipigunakaké - bahan kimia sing nyegah owah-owahan sing dumadi ing pangaruh mikroorganisme lan nglindhungi penampilan cetakan lan fermentasi.
- Cara sing paling murah.
Cara paling apik lan paling murah ing njaga sayuran, jamur, lan woh-wohan sadurunge mangsa ora kaya. Cara iki kasusun ing kasunyatan sing produk kasebut bisa digunakake kanggo fermentasi sing disebabake dening bakteri asam laktat. Pilihan prasaja liya yaiku nggawe jem. Ing kasus iki, kandungan gula sing dhuwur nyegah perkembangan bakteri, lan kombinasi gula karo pectin (saka apel, currants utawa quinces) kanggo ngetokake bahan alami.