Billet kanggo canning mangsa saka Gobis

Mangsa panen wiwit, mbokmenawa, kanthi nyiapake produk sing paling nyebar ing negara - kubis. Billets kanggo mangsa, dikemas kaleng saka Gobis sing digawa metu ing macem-macem cara. Kene ana sawetara.

Panen sauerkraut kanggo mangsa.

Kanggo ora nguntungke paling apik kanggo njupuk Gobis saka varieties pungkasan, kepala gedhe ukuran - kurang sampah. Kwash ing tong kuat lan tubs kayu, enamel utawa kaca panci lan kadushkah, panci lempung. Sehat, kepala sing mateng di resiki saka godhong ndhuwur, dicuci, dicincang, dicelup, lan dicincang utawa dicincang lan dicampur karo uyah kanthi proporsi 200-250 g uyah kanggo saben 10 kg saka kubis.

Ing sisih ngisor sajian sing resik nempelake lapisan glepung, luwih disenengi rye, sijine godhong gobis, lan ing lapisan kanthi 5-7 cm sing dikempalken, dirokok, kubis sing disigar apik. Nalika masakan diisi, kubis dilebokake ing sisih ndhuwur, banjur nutupi bukit iki kanthi godhong gobis, kain sing padhet lan papan kayu, ing endi kargo dilebokake - watu utawa bata sing resik dicemprotake watara sepersepuluh bobot saka kubis sing difermentasi. Ing pangaruh gravitasi, kubis kudu mbenerake, dadi brine. Yen ora ana brine, kargo kudu ditambahake.

Ing dina kaping telung kaloro ekskresi busa muncul ing permukaan massa. Ana liyane lan luwih saka wong-wong mau, banjur umpluk ilang. Iki minangka tandha yen kubis wis siap. Kanggo mbusak gas sing diasilake karo ambu sing ora karu lan kudu ditindhes, kubis kudu ditusuk kaping pirang-pirang ing ngisor kanthi vetch utawa cola kayu, lan ing wadhah cilik - nganggo jarum rajutan kayu utawa plastik. Yen jamur diwenehi, kudu mbungkus kanthi teliti, kain, papan kayu lan cargo kanthi godhok lan mbilas maneh. A fakta penting banget - pickle kudu tansah nutupi kubis lan ngadeg liwat kubis. Yen perlu, tambah solusi 2% saka uyah umum.

Kanggo nambah rasa lan ambu nalika fermentasi menyang kol, sampeyan bisa nambah wortel utamané utawa potong, apel (luwih becik ijo), cranberry, cranberry utawa cumin. Ing 10 kg saka kubis padha njupuk 300-500 g wortel, nganti 800 g saka apples, 150-200 g saka cranberries lan cowberries, 30-50 g saka jinten.

Gobis kudu katahan ing 2 minggu ing suhu kamar (18-20 derajat), banjur kudu diselehake ing kamar (ora luwih dhuwur tinimbang 8 derajat).

Panen koloni salted cahya kanggo mangsa.

Fermentasi bisa banget dipercaya yen kubis sing disemprotake dicemplungake ing banyu sing nggodhok, banjur di buwang maneh ing ayase, diwutahke banyu adhem, banjur disajekake ing masak. Gobis salted kayuan siap ing 5-6 dina. Sampeyan bisa kanggo akselerasi Gobis dening kubis ing kamar sing anget (25-30 derajat). Ing suhu kasebut, fermentasi dumadi ing minggu. Nanging, kudu dicatet yen rasa produk, lan sing paling penting - wektu panyimpenan luwih gedhe.

Aplikasi liyane cara ngombé kol, sing ngidini sampeyan nyimpen ing anané kamar kelangan. Saka tong sampah sampeyan kudu ngiseni brine, pour menyang botol kaca - kaca kanggo 1 liter kapasitas wadhah. Ngisi jar kasebut kanthi sauerkraut menyang ndhuwur, kudu ditutupi tutup lan disterilisasi ing banyu rada nggodhok: komplong setengah liter - 15 menit, liter - 20 menit, telung liter - 30 menit. Banjur komplong-polongan kasebut digulung lan ngowahi tutupan, banjur nglangi.

Panen kanggo kubis mangsa, shredded karo apples.

Apel bisa uga dicuci, inti dibusak, dicithak irisan (nganti diameter 4-5 cm), bisa dilebokake apel kanthi wutuh. Kanggo saben 10 kg seger abang kubis, dicampur karo uyah lan wortel, nambah 600-700 g saka apples.

Panening kubis kabeh kepala.

Cabbages kadhangkala diempet karo kabèh kepala. Gedhe (diameter luwih saka 18-zosm) dipotong dadi loro utawa papat. Nalika mbikak kubis ing mangkuk, larik cabbages diganti karo kubis sing dicincang lan rusak banget. Uyah kudu ditambahake ing tingkat 250-300g kanggo saben 10kg kubis.

Gobis (kubis) bisa ora asem lan ora disigar. Ing kasus iki, disiapake Gobis kubis wis densely glethakaken ing tong minyak ing ngisor kang sadurungé glethakaken godhong kuburan wis sakabeheng. Ing ndhuwur sirah maneh lay lapisan godhong Gobis, banjur tumpuk kargo ing piring kayu lan pour brine (800-900g uyah saben 10 liter banyu) kanggo nutupi godhong kubis ndhuwur.

Wong nyebutake yen luwih becik yen kubis diwenehi fermentasi menyang bulan anyar.

Dipanis kubis kanggo mangsa.

Ing wangun diasinake, sampeyan bisa nyiyapake macem-macem sayuran, kalebu, mesthine, kubis. Kaping pisanan, ngurus marine. Kanggo kilogram saka kubis sampeyan kudu njupuk kaca saka cuka, 3 sendok teh banyu, 1 gula, lada cilik, 3 godhong teluk. Campuran wis direbus lan digawe adhem. Marinade bakal luwih enak yen sampeyan masak ing anggur utawa cuka sari apel. Kanggo rasa ing kubis iku bisa nambah rempah-rempah: mrico, kayu manis, cengkeh, pala, katumbah, laurel. Gobis kudu dicincang sacukupe, disaring nganggo uyah, disiksa, ditransfer menyang jar lan diwutahake karo marinade. Tutup bank nganggo kertas sing tipis lan sijine ing panggonan sing adhem. Kubis bakal siap ing minggu.

Preparation kanggo mangsa saka Gobis "Provansal".

Gobis dipotong menyang kubis dening bêsik cilik, 3-4 cm dawa. Sampeyan uga bisa nggunakake gobis diwutuk utawa dicincang kanthi tambahan macem-macem bumbu.

Contone, kanggo bumbu, 3 kg saka kubis ditambah 400 g gula, 300 g minyak sayur, 5 g bubuk sawi, 250 g saka cranberry, 250 g saka apples. Tinimbang marinade, sampeyan bisa nyiyapake eseh asam utawa asam sitrat.

Bumbu wis diarani kanthi sampurna karo kubis ing sajian panganan enamel, campuran dicampur lan diiseni karo brine.

Gobis "Provencal" ora disimpen suwene (ora luwih saka 3 dina).