Saben wilayah duwe rahasia sauerkraut. Padha bisa ngliwati umur lan menehi kita sajian sing enak. Meh saben jimat ngerti carane ngandhut gobis, lan ing desa wanita ngerti iki saka kanak-kanak.
Cara sing paling prasaja lan cepet kanggo klelep kubis
Sauerkraut - ora mung enak, nanging uga migunani banget, kanthi jumlah kabeh jenis vitamin. Ora ana barang sing luwih apik lan luwih migunani, khususe ing musim dingin, musim dingin. Keuntungan utama saka sauerkraut, sajrone rasa, yaiku kemampuan kanggo nyimpen vitamin C gedhe, lan ing mangsa kasebut minangka sumber utama vitamin B 6, sing ngatur imbangan protein awak, lan uga melu ing proses hematopoiesis. Malah ing sauerkraut ngandhut akèh asam folat sing perlu kanggo pambentukan sel anyar awak kita. Lan ora ana barang ing zona iklim kita ngandhut jumlah vitamin K sing dibutuhake kanggo clotting getih normal.
Ngantorake kubis iku kerja keras. Kanggo miwiti kanthi kepala Cut metu gedhe, godhong ndhuwur, lan isih sacoro apik chop, ninggalake stump. Sampeyan bisa shred kubis karo piso ing cara lawas, utawa sampeyan bisa nggunakake prestasi saka peradaban kanggo iki waé - dening combines pawon, elektrodisks lan shredders. Gula ing kubis kudu diselehake ora luwih saka rong persen saka bobot total saka Gobis, iku proporsi iki sing ditetepake dening pengalaman lan dites dening generasi kita leluhur. Yen ana uyah sing luwih akeh, proses fermentasi bakal mudhun alon lan kubis bakal asin banget. Yen uyah kurang, banjur kubis bakal alus lan ora asin. Aja lali babagan wortel. Iku menehi sweetness penake kanggo pickle lan kolem werna abu-abu ayu. Sabanjure rempah-rempah lan bumbu bakal gumantung ing resep sing digunakake.
Aturan umum banget prasaja: kita dicincangi kubis, disemprotake kanthi saksiki karo uyah lan wortel parut, lan nambah bahan liyane ana. Ayo ngapusi kanggo sawetara jam lan sijine ing bak, komplong ember utawa pot. Kasebut kanthi teliti, kanthi nyenengake kanthi gampang saka crush kayu utawa tinulis saka setya. Piring logam kudu dilapisi! Iki penting! Nutupi gauze, lan liwat iku kita sijine beban (oppression) supaya jus metu. Simpen Gobis ing panggonan sing asri. Kanggo efek sing luwih apik saka ragi lan kanggo release gas, periodik sampeyan kudu nglakoake Gobis sethitik ing Bowl.
Lan saiki kita tindak menyang proses iki macem - ragi!
Bahan tambahan kanggo ragi saka kubis minangka jumlah ageng. Iki cranberries, lingonberries, apples, cumin, ketumbar, watermelons, godhong horseradish lan akeh liyane.
Kanggo ragi gobis karo cranberry lan / utawa lingonberries, sampeyan butuh sepuluh kilo saka kubis disigar, wolung atus gram wortel, rong ratus gram woh beri sing dicampur lan rong atus sèket gram uyah.
Kanggo omelan karo apples. Sapérangan kilogram bubur gobis, wolung atus gram wortel parut, setengah kilo apel seger (antonovka, utawa sarupa) lan uyah rong atus sèket.
Kanggo kubis karo cumin utawa cilantro sampeyan kudu sepuluh kilo saka kubis disigar, setengah kilogram wortel, rong sendok teh wiji cumin utawa katumbah lan rong atus gram uyah.
Yen sampeyan pengin cook kubis karo godhong horseradish, banjur mung lay ing ngisor wadhah Gobis karo iki godhong lan tindakake pandhuan standar.