Kacang pasta Italia sing berkualitas tinggi disusun saka gandum durum. Tempel iki migunani kanggo awak lan uga dicerna. A macem-macem khusus gandum sing abot, saka sing pisanan pasta digawe ing Italia, digawa menyang semenanjung dening Giuseppe Garibaldi saka Crimea. Pasta pisanan dibedakake warna emas lan rasa unik. Sayange, gandum iki ilang. Nanging, yen sampeyan kanthi bener nyiyapake pasta modern, ora kurang enak.
Ana resep klasik kanggo pasta: 1 kilogram pasta mbutuhake 10 liter banyu. Ing banyu nggodhog salted sijine pasta lan cook nganti siap. Pasta iku penting banget kanggo ora nyeret, sauntara iku bakal ilang bahan kasebut lan bakal ngilangi rasa. Ing ngarep, sampeyan ora bisa ngetutake proporsi kasebut 1/10, nanging tansah elinga yen pasta seneng akeh banyu.
Nanging, rasa pasta khusus ing basa Italia, mesthi, menehi saus. Saus wis disiapake saka pasta lan dicampur karo pasta langsung ing piring, utawa ing saucepan.
Kabeh varietas pasta dipérang dadi loro jinis utama: pasta seger lan garing. Kabeh pasta, sing didol ing toko, kabeh jinis bentuk, werna lan ukuran diarani pasta garing. Nalika disimpen kanthi bener, tempel garing tetep nduweni rasa kanggo wektu sing suwe. Iku apik ing kombinasi karo heavy sauces.
Pasta seger sing luwih alus lan alus kanggo spageti digawe ing gulungan kawat, lan bisa disimpen ora nganti limang dina ing kulkas. Pasta seger kanthi sampurna nyerap kelembapan lan nggabungake alus, saos cahya.
Ing Italia, pasta diprodhuksi ing macem-macem, bentuk aneh. Iku kanthi bentuk tempel sing bisa sampeyan nemtokake ing wilayah kasebut utawa malah kutha Italia digawe. Bentuk eksotis sing endah ditampa kanthi nggunakake metode mendesake ing matriks khusus lan wujud bentuk.
Pasta sing paling populer ing Italia yaiku spageti. Padha gawé telung jinis: spageti, spageti, bucatini. Kanggo nyiapake sup lan casseroles nganggo tempura cendhak sing bentuke silinder.
Fettuccine - duduh pasta sing disedhiyakake karo kabeh jinis saos tomat, utawa karo sayuran iwak utawa krim.
Lasagna lan cannelloni - pasthase sheet digunakake kanggo nggawe casseroles.
"Rambut malaekat" utawa Capellini pasta banget tipis, katon kaya spageti, nanging luwih tipis. Mulane, 2-3 menit wis disiapake, amarga fitur sing paling spesial kanggo masak sing cepet, mesthi akeh popularitas. Sijine karo saus, lenga zaitun, duduh kaldu utawa sayuran sing didhewek.
Penne - panjang rata-rata tabung, kanthi groove lateral, kanthi lurus.
Rigatoni - cekak utawa dawa, tubule kanthi grooves. Nanging luwih akeh tinimbang penne, disedhiyakake karo saus sing kandel.
Manicotti - pasta diiseni karo daging utawa keju fillings. Padha luwih akeh lan luwih akeh tinimbang Penne.
"Reed Large" utawa Cannelloni tabung paling dawa. Keanehan kasebut yaiku bebarengan karo daging utawa keju sing diisi ing saos
Salah siji sing paling misuwur lan misuwur ing Italia, lan ing sajrone sajian - Lasagna. Senajan lasagna diarani ora mung sajian, nanging uga lembar adonan saka sing disiapake. Ing sajian iki wis disiapake kaya mangkene: lapisan adonan sing sithik karo lapisan isi lan isi karo saos, banjur bakar lasagna ing oven. Minangka isi kanggo lasagna nggunakake sayuran, bayem lan salmon, tomat karo daging cincang, utawa bawang karo krim. Nanging, sing paling misuwur yaiku lasagna karo keju Parmesan.
Pasta cilik sing diganti, luwih suwe tinimbang spageti, diarani - Linguini . Siapke uga nyiapake spageti - ora pecah. Lingvini karo panganan segara iku salah sawijining resep paling populer ing Italia.
"Pusaran Venus" utawa Tortellini, iki sing diarani dialek Italia utawa dumplings berukuran cilik karo ujung sing disambungake. Minangka stuffing kanggo wong nggunakake sayuran, Cottage keju, daging, keju.
"Little Gnocchi " Gnocchi kanthi ngisi keju, kentang utawa mangga kanthi bayem kaya, kaya kabeh pasta ing Italia. Aku nyusoni karo saus pedhes utawa keju Parmesan.
Squares saka adonan karo stuffing - ravioli . disajekake ing meja lido sing dipanggang ing oven karo krim, keju, utawa saos tomat. Utawa sanalika sawise masak panas.
Pasta cilik ing wangun sabit utawa kothak - Agnolotti diiseni karo keju, bayem, daging utawa keju cottage. Eating Agnolotti mung panas kanthi tambahan saos.
Pilih paste.
* Pasta kualitas ora tetep. Iku padhet ing konsistensi lan nduweni werna ambar sing padhang. Yen tempel kasebut bebarengan, ora cocok kanggo masak.
* Rasa puding sing cerah yaiku ciri khas pasta kualitas.
* Pasta, kudu rada musim semi, mung ing kasus iki cocok karo saos.
Senadyan ing Italia mrodhuksi babagan pitung atus jinis pasta, lan ngasilake luwih saka rong ewu perusahaan, sing paling apik nimbang pasta digawe ing omah kanthi tangan. Ing omah, pasta dimasak kanggo dina sepisan, nalika kondisi produksi njupuk sawetara jam kanggo nggawe pasta. Ing restoran Italia paling larang, pasta digawe ing omah dilayani. Pesenan sing ngenteni restoran nganti 2-3 sasi, lan senadyan kesulitan kasebut, popularitas pasta "omah" mung tuwuh.
Yen sampeyan kelakon mangan pasta ireng, aja kaget, bakal nyirep untune lan ilat. Populer ing wektu iki sing pastel werna-werna. Werna ala menehi bayar macaroni, ungu ditampa kanthi nambahake jus beet, werna waluh sing ditémpé ing werna oranye, lan wortel menehi werna abang. Tinta ceplok lan pasta ireng werna cumi-cumi.
Minangka wis kasebut, spageti diakoni minangka pasta paling populer ing Italia. Dhiameter pasta iki kira-kira 2 millimeter, pancake rada luwih gedhe tinimbang 15 sentimeter. Spageti pisanan digawe ing Genoa. Mulane, sawise ngunjungi Italia, sampeyan kudu nemtokake menyang museum spageti ing kutha Genoa. Muséum duwé ratusan rempah-rempah, saos lan spageti, atusan resep bumbu lan saos. Pasta lan spageti bolognese karo saus daging lan saos tomat, karo ham lan krim sing nyiapake spageti carbonara, nganggo saus tomat spageti sing diarani spageti - ing Neapolitan.