Iklim entheng, udara pegunungan, angin laut lan karya para pangemban Basque menehi kita kesempatan kanggo sinau rasa keju oso-irati. Osso-irati semi-hard keju digawe saka susu sing diduweni saka wedhus saka jenis Mancheg. Produksi keju diubengi irama alam. Ing mangsa wedhus wedhusé ana ing pagunungan. Para pangon urip ing gubug watu nalika mangsa panas. Ing jaman kuna, kanggo njaga susu larang regane ing mangsa panas, perlu kanggo nggawe keju kasebut. Saiki, susu diproses kanthi maneka warna cheesemakers industri. Nanging, para pangon lokal tansah nindakake keju. Ing saben pondhok ana ruang watu mentahan ing endhase keju. Keju sing lawas nduweni daging sing luwih jero lan rasa sing jero. Dipercayaake yen mateng keju bisa ditemokake nalika dipotong, dadi sampeyan kudu dituku ing umur osso-irati.
Sifat keju sing migunani ditemtokake dening anané asam amino, vitamin, lan protèin. Keju digawe saka susu, sing miturut ahli fisiologi Rusia gedhe II. Pavlova - "panganan sange, disiapake dening alam dhewe". Iku menarik yen kabeh bahan sing migunani saka susu, kanthi sawetara pangecualian, diowahi dadi produk rampung nalika nyiapake keju, ing wangun sing konsentrasi.
Keju - produk dietary - nutritious, sedhep, gampang digestible. Komposisi keju nemtokake sipat terapeutik lan dietary. Kue sing ngandhut 22% protein - iki luwih saka daging. Kajaba iku, prodhuk iki duwe 30% lemak, akeh mineral uyah, kalsium lan fosfor, uga kabeh vitamins sing ana ing susu.
Nilai protein ing produk beda-beda. Komposisi asam amino, sing digawe protein, penting. Protein alami ing keju ngandhut asam amino kaya, sing ora bisa didelikake kanggo awak manungsa. Asam amino minangka bata sing perlu kanggo mbangun protein kasebut. Asam amino nduweni peran penting ing proses urip. Keju yaiku sumber asam amino - tryptophan, lisin, lan methionine. Kanggo protein awak kita migunani, sing meh padha karo protein saka jaringan lan organ. Protein kasebut minangka protein keju. Kajaba iku, bisa nambah komposisi protein saka produk liyane, sing penting banget kanggo nutrisi manungsa.
Nutrisi saka keju minangka isi lemak dhuwur. Lemak minangka materi energi utama ing awak kita. Ing lemak susu ana fosfatida, utamané lesitin. Lecithin perlu kanggo pencernaan normal lan metabolisme lemak ing awak.
Vitamin minangka bahan urip. Keju duwe kabeh sing perlu kanggo pangembangane manungsa. Dokter, ahli nutrisi nyaranake nyakup keju ing panganan. Keju kudu dikonsumsi dening wong-wong sing ngetokake energi sajrone karya. Kue ngandhut macem-macem uyah mineral, sing penting kanggo awak sing akeh, bocah cilik, lan uga keju gunane kanggo wanita ngandhut lan ibu sing nyusoni, padha butuh uyah mineral. Mulane, konsumsi saben dina paling sethithik 150 gram keju bakal mbantu ngatasi kekurangan uyah mineral ing awak.
Uga, keju migunani kanggo macem-macem penyakit, contone, pasien karo tuberkulosis lan kanggo pemulihan sawise patah tulang. Keju panas sing sejati ora kena dipangan dening wong sing nandhang lara peptik, gastritis lan kolitis kanthi ngasuh dhuwur, uga edema jantung utawa asal ginjal lan pasien hipertensi.
Keju brine mrodhuksi ing kidul Rusia iki Transcaucasia lan Dagestan. Contone - tushinsky, kamboja, Yerevan, suluguni, kobi, keju, lan liya-liyane. Keju kasebut digawe saka wedhus, wedhus, lan uga saka susu sapi. Padha beda-beda saka varieties liyane ing padha ora duwe kerak a. Werna cheeses iki kadhangkala putih ing potong lan rada kuning. Ripening keju iki njupuk ing brine khusus, sing menehi rasa tartamtu. Aku pengin sebutno keju brine - suluguni. Suluguni ripens babagan siji setengah wulan. Migunani keju - keju saka susu wedhus. Sampeyan sugih ing asam organik, vitamin A, B2, PP, kalsium, magnesium, sodium lan fosfor. Komposisi iki nyatake yen iki minangka produk banget migunani kanggo penglihatan, kanggo kulit kita, kanthi pertumbuhan lan pemulihan balung sawisé fraktur nandhang. Mulane, produk kuwi dianjurake kanggo nyegah anak. Brynza minangka antioksidan sing apik, mbenakake pencernaan, ngatur jumlah gula ing getih.
Keju kambing, sifat migunani sing dadi bahan panganan, dadi salah sawijining produk pangan manungsa paling tuwa. Lan kanggo abad kepungkur, dheweke mbuktikake kebayakanku lan njupuk panggonan sing terhormat ing diet kita.