Inti pangan kosher yaiku wong mangan produk sing migunani banget lan lingkungan. Kajaba iku, cara mangan iki dianggep rasional, ngrampungake hukum kosher (kashrut) - aturan lan norma sing diadegaké ing Yudaisme. Sanajan akeh wong sing golek diet sehat aturan kasebut ora penting, kanggo wong, produk penting. Kene, yen ora gawe rumit kabeh iku prasaja.
Produk kosher duwe tandha kosher khusus sing njamin kualitas, kegunaan lan keramahan lingkungan produk. Mesthi, produk iki luwih larang tinimbang produk konvensional, lan bisa dingerteni amarga kanggo nduwe tanda khusus mbutuhake sertifikat, sing duweni pangaruh saka produk apa wae.
Perlu dicritakake manawa angger-angger Yahudi wis suwe mbutuhake ora mung pangan, nanging uga kabeh aspek urip ing umum. Ana syarat kanggo cara masak panganan. Tembung "kosher" diterjemahaké saka basa Ibrani minangka "pas", ing kéné ngenani produk sing cocok kanggo panganan.
Kosher produk.
Punika wonten satunggaling produk utama ingkang dipunrembag dening Taurat minangka diet halal.
Meat: wedhus, daging sapi, wedhus; herbivora liar - daging rusa lan elk.
Daging kéwan yaiku, yen kewan wis kuku, lan bisa ngunyah permen karet. Yen salah sijine ora ana, daging kewan kasebut ora dianggep kosher.
Kajaba iku, ana kondisi liya - pembantaian kewan kasebut kudu dilakoni kanthi cara tartamtu, uga penting yen daging saka kewan sing dibantai wis diolah kanthi bener. Iki uga nambah biaya daging.
Iwak Kosher dibedakake karo rong pratandha utama - timbangan lan sirip. Ora kabeh iwak duwe timbangan, sing artine ora kosher: timbangan ora ana ing lele, belut, sturgeon, hiu; Black caviar uga ora kosher. Mollusks, krustasea lan tiram uga ora kosher.
Tori ora ngarani tandha-tandhane manuk kosher, nanging ing panggonan-panggonan kasebut diwenehi angka manuk-manuk, biasane pemangsa lan pemulung. Manuk, kaya kewan, kudu diuji lan diolah kanthi cara tartamtu.
Sampeyan ora bisa nggunakake rodents (terwelu lan terwelu) lan serangga, amfibi, lan reptil. Nanging, Torah ndadekake pangecualian kanggo sawetara serangga (kayata kanggo belalang). Penggunaan madu diijini, amarga ora dianggep minangka produk sing diprodhuksi dening awak tawon (lan tawon sing dikenal dadi serangga). Nanging, madu minangka produk kosher apik, nanging kabeh wong ngerti yen madu mung diprodhuksi dening tawon, lan madu minangka produk sing muncul ing proses kegiatan vital serangga kasebut.
Inti saka nutrisi: persiapan produk kosher.
Prodhuk susu lan daging ora disusun bebarengan, lan ora bisa dikonsumsi kanthi cara sing padha. Sebagéan gedhé wong Yahudi sing pracaya migunakaké pasugatan sing béda kanggo nyiyapake produk kasebut lan malah nyimpen dhewe. Miturut cara iki, pendekatan iki mbutuhake standar sanitasi, sing ing sawetara negara digawe dening layanan khusus. Lan sawetara wong Yahudi nyawiji daging lan produk susu ing macem-macem ubahan, nanging ora ana apa-apa karo nutrisi sehat utawa kompatibilitas produk.
Wong-wong Yahudi sing pracaya nggunakake produk susu, mung 6 jam sawisé panambangan produk daging, kebiasaan kaya mengkono bakal becik. Sawetara sawise susu mangan produk daging sawise 30 menit, mesthi, iku banget awal, nanging luwih apik tinimbang nggunakake kabeh ing wektu sing padha. Sawise mangan keju, daging sing paling apik digunakake sawise 6 jam.
Sampeyan kudu eling yen susu kudu dadi kéwan sing kosher: rabi sing dipercaya kudu muncul lan ngetutake proses milking lan nyiapake asil.
Gawe roti uga kudu wong Yahudi, nalika kudu misah lan mbakar potongan cilik. Yen roti dipanggang ing toko roti gedhe, banjur nyetel oven, lan nonton proses baking wong Yahudi.
Endhog kudu masak ing telung potong ing panci khusus, nalika nandhang getih noda ing endhog kudu dicuci.
Sayuran produk. Wujude prasaja, nanging kaya kasebut ing ndhuwur, Torah nglarang nggunakake cacing lan serangga, saéngga wong-wong percaya kanthi ati-ati bisa ngurutake glepung, sayuran, cereal, legum, woh beri, sayuran lan woh-wohan. Akeh kita ora ngetrapake wigati banget marang iki, nanging khusus kanggo nggunakake woh woh manawa ora bakal ana.
Anggur lan minuman kosher.
Kanthi anggur kosher, kabeh luwih rumit, saéngga anggur iki luwih larang tinimbang anggur kualitas Spanyol lan Prancis. Iki amarga kasunyatan manawa anggur kosher diprodhuksi khusus dening wong Yahudi, anggur diwenehi ing wektu khusus, lan wektu pakebonan anggur paling sethithik 4 taun. Lan isih, wong-wong Yahudi nglairake kebon anggur sawisé pitung taun.
Sadurunge miwiti produksi anggur, wong Yahudi nindakake sholat lan kurban, nalika tanduran, minangka aturan, mandheg proses produksi sing isih ana. Uga, wong-wong Yahudi tansah nindakake komunikasi lan peralatan, pendekatan iki nduweni makna: sing pertama - disinfects, sing kapindho - agama.
Ana, produksi ora bisa digunakake, yen proses masak anggur katon dening wong manca, proses kasebut wiwit maneh. Lan yen ora wong Yahudi (wong Perancis utawa Jerman) nyentuh barang sing dimaksudake kanggo nyiapake anggur kuwi, mula anggur dadi non-kosher (prinsip-prinsip kemurnian produksi lan panganan sehat, kene ora duwe peran apa-apa).
Hukum Israel babagan pangan lan nutrisi langsung ana hubungane karo agama, lan ora diarani wong-wong negara liya, mulane sampeyan ora pengin nyebut produk tartamtu mung amarga padha ramah lingkungan lan alam.
Minangka alkohol sing disiapake saka anggur, ing kene wong-wong Yahudi duwe pendapat dhewe: akeh wong bisa nggunakake omben-omben kaya ritus agama. Mangkono, bisa nyegah omben-omben sing digawe saka woh-wohan lan woh-wohan liyane, nanging ing kene mung woh anggur, supaya bisa nyimpulake yen luwih penting babagan tradisi religius tinimbang babagan kesehatan lan nutrisi.
Mula, kabeh resep lan larangan saka Torah, sanadyan ana gandhengane karo nutrisi, dadi pendekatan religius, lan ora ana hubungane karo nutrisi sehat lan nutrisi.