Akeh wanita ora seneng melu nyiyapake pasugatan iwak. Pancen, dhisik, sampeyan kudu ngresiki iwak saka lapisan timbangan sing padhet, usus, lan malah kanggo nglindhungi kulit tangan sampeyan saka nyemprotake mancur balung sing akeh banget sing nduweni akeh spesies iwak. Nanging, kabeh karakteristik produk sing ora apik banget iki bakal luwih saka ngimbangi kanggo kegunaan produk iwak kanggo awak. Nambahake panganan iwak ing menu mung perlu kanggo nutrisi sing tepat. Apa ciri produk iwak sing nggawe wong dadi penting kanggo diet kita?
Kasunyatane, yen nutrisi sing ana ing iwak menehi panganan sing dhuwur kualitas dietary. Asupan iwak sing bisa ditemokaké wis ditondoi kanthi kadar protein tinggi ing dhuwur (nomer sing rata-rata tekan 17-19% saka massa tisu), lan ing protein kasebut, kanthi cara sing optimal, sesuai karo kebutuhan awak, komposisi asam amino seimbang. Contone, yen dibandhingake karo daging, ing jaringan iwak ana métionine asam amino sing luwih penting. Liyane karakteristik penting saka produk iwak minangka jumlah cilik jaringan connective. Ing babagan iki, sawise perawatan panas, konsistensi saka iwak masak dadi alus lan lembut, kang njamin kanggo nyerna panganan iwak sing apik ing saluran gastrointestinal manungsa.
Isi lemak ing jaringan iwak kisaran antarane 0,5 nganti 30%. Indikator iki ditondoi kanthi beda banget, gumantung saka spesies iwak, umur, nutrisi, musim. Pemanfaatan produk iwak kanggo wong-wong sing dilatih kanthi aktif lan kanggo wong-wong sing pengin ngalahake ekstra kilogram ditemtokake dening fakta sing akeh spesies (kayata pollock, crucian carp, burbot, perch, pike perch, pike) ngemot lemak banget, nanging bebarengan karo akeh protein sing gampang dicerna kanggo otot kita. Ing jumlah sing bisa ditampa lemak kalebu iwak kaya salmon jambon, carp, bream, herpes Baltik, lele, mackerel jaran, sprat. Nanging ing sajian iwak digawe saka salmon, sturgeon, halibut, sardine, sturgeon stelate, belut, mackerel kanggo wong-wong sing pengin ngilangi bobot, isi lemak bakal ora ditampa kanthi dhuwur. Yen tokoh sampeyan wis apik, mangan sebagéan gedhe produk iwak dhuwur lemak mung bakal entuk manfaat kanggo awak. Kasunyatan iku komposisi minyak iwak kalebu asam lemak tak jenuh sing penting. Bahan kasebut ditondoi dening fakta sing duwe efek sing bermanfaat ing metabolisme kolesterol, nyedhiyakake tingkat pembekuan getih normal lan tekanan arteri ing aterosklerosis lan hipertensi. Kajaba iku, lemak sing ana ing produk iwak sugih ing vitamin lan larut lemak A lan D.
Produk iwak sing digawe saka spesies laut ngemot akeh mineral sing perlu kanggo awak normal - seng, tembaga, fluorine, yodium. Nanging luwih entheng ing jaringan iwak tinimbang daging, nanging luwih efektif ing karya kelenjar sekresi pencernaan. Senadyan manfaat kesehatan lan kualitas dietary dhuwur sing minangka ciri khas produk iwak, panganan iki isih durung dicerna dening organ pencernaan kita. Contone, iwak sing garing lan garing digester luwih angel tinimbang digoreng utawa digodhog.
Panganggone produk iwak kanggo kesehatan uga ditemtokake dening carane seger produk sing sampeyan tuku. Kanggo milih iwak sing bener ing toko kanggo nyiyapake sajian panganan sing pancen migunani, sampeyan kudu mènèhi weruh karakteristik produk ing ngisor iki. Ing iwak seger, mata kudu cembung, kanthi kornea transparan. Tisu otot iwak benign nduweni konsistensi kandhel lan werna abu-abu putih, angel dipisah saka balung. Nalika nggarap duduh kaldu iwak kudu ditarik aroma sing nyenengake, lan duduh kaldu dadi transparan. Yen iwak sing didandani nduweni ciri kaya mripate mata sing resik, gampang dipisahake saka balung otot, insang abu-abu sing abu-abu lan ambune putrefakte sing ora sugih, mula manfaate iwak iwak sing bisa disiapake saka prodhuk kasebut kanthi jelas kudu ditakokake.
Telur iwak uga duwe nilai nutrisi sing dhuwur. Contone, iwak caviar saka salmon lan iwak Sturgeon ngandhut kira-kira 30% protein dhuwur, akeh lesitin, vitamin A, D, E, fosfor, wesi, lan mineral liyane. Caviar dianggep produk iwak saka kategori delicacies karo kualitas apik.
Nanging iwak utawa kaleng sing dikemas kaleng luwih entheng kanggo awak kita tinimbang iwak seger. Kasunyatane yaiku kanthi proses pangolahan teknologi sing digunakake kanggo ngasilake produk iwak iki, ora bisa dihindari nandhang gizi. Panganan kaleng alami diproduksi saka mackerel, salmon, mackerel jaran, herring. Makanan kaleng ing saus tomat digawe saka iwak gorengan lan tanpa iwak. Iwak kaleng ing lenga disiapake saka iwak sing asat panas utawa pra-gorengan. Pates lan pastas ora mung diduweni saka iwak, nanging uga saka caviar, ati, susu lan sampah panganan liyane sing terkenal. Nalika nggawe iwak kaleng, úa kayata iwak cemilan, sayuran gorèng, sereal, marinade, rempah-rempah, saus tomat digunakake.
Karakteristik khas sing didhuweni nalika dibandhingake karo panganan kaleng yaiku yen proses pembuatane ora kalebu tahap sterilisasi. Kanggo njupuk produk iwak iki, sampeyan nggunakake pengawet, paling asring asam asetat utawa sodium benzoate. Kadhangkala ing pabrik ngreksa, kantong pedhes lan diasinake utawa woh-wohan lan saos dianggo.
Iwak seger sing dituku ing pasar kudu disimpen beku, lan ing endi wae ora kudu diidam-idam kanggo mbebasake panas (iki nggawe kahanan sing luwih apik kanggo multiplikasi bakteri, nyebabake nyuda tingkat nutrisi prodhuk lan rusak). Produk iwak kayadene panganan kaleng disimpen ing temperatur 0-5 ° C lan asor relatif udhara ora luwih saka 75% kanggo periode sing dituduhake ing paket kasebut (sok-sok malah nganti 2 nganti 3 taun). Ngreksa kudu disimpen ing suhu ora luwih saka 6 ° C kanggo ora luwih saka 45 dina.