Nilai kacang polong minangka produk panganan utamane amarga kandungan protein sing dhuwur. Punika amarga sifat pemakanan iki sing disebut "daging sayur". 100 gram kacang polong ngemot kira-kira 23 gram protein (kanggo comparison: 100 gram daging sapi ngandhut sekitar 19 gram protein, lan ing massa daging babi sing padha - 15 gram protein). Wong sing dilatih kanthi cepet perlu panganan protein ing diet sing cukup, amarga iki minangka prasyarat kanggo mesthekake kinerja dhuwur lan cepet saka jaringan otot sawise sesambungan fisik. Kajaba iku, kacang polong minangka komponen penting kanggo nutrisi kanggo atlit uga amarga ngandhut jumlah karbohidrat sing cukup (sekitar 57 gram saben 100 gram produk). Bahan kasebut duweni sifat sing penting banget kanggo kita - nalika dipisahake ing awak, bisa ngeculake energi sing digunakake dening sel awak kanggo njaga macem-macem fungsi, kalebu penyediaan motor. Isi lemak ing wiji kacang kurang - sekitar 1,5 gram saben 100 gram produk.
Amarga kekhasan kaya komposisi kimia, kacang polong duwe sifat-sifat pemakanan sing optimal kanggo nglebokaké pola diet wong, amarga menehi otot-otot regenerasi karo protèin, nyuplai energi kanggo awak liwat pamuturan karbohidrat lan ing wektu sing padha ngandhut lemak sing banget sethithik, sing ngalangi pambentukan bobot awak. Nanging, kudu dieling-eling manawa protèin kacang, kanthi komposisi asam amino, luwih cendhek banget ing sifat-sifat diet kanggo protèin saka asalé kewan. Kasunyatane yaiku yen protèin asal tanduran ora ana ing komposisi utawa ngemot jumlah sing cilik banget sawetara asam amino penting, sing arang banget penting kanggo fungsi normal saka organ lan sistem organ-organ awak manungsa. Mulane, senadyan kasunyatane yen kacang polong minangka produk dietary penting kanthi isi protein sing dhuwur lan uga nduweni jeneng liya "daging sayur", isih ora bisa dadi panggantos produk protein asal hewani.
Kacang polong uga ditondoi kanthi sifat-sifat obat sing tartamtu. Contone, ing medicine rakyat digunakake minangka diuretic kuwat kanggo penyakit ginjel lan ati. Kanthi maneka warna penyakit jantung, kacang polong uga dianjurake kanggo kalebu ing diet saben dinane. Protein sing ana ing wiji kacang polong duwe sifat lipotropik, yaiku: padha bisa nyegah proses obesitas. Panganan kacang uga dianjurake kanggo gastritis kronis lan penyakit ulcer peptik, aterosklerosis, diabetes mellitus.
Saiki, jinis kacang polong dipérang dadi loro klompok gedhé, rada béda ing sifat-sifat halal. Lushchilny kacang polong (isih disebut otak) nduweni wiji sing gedhe lan manis. Varietas iki dikembangke ing pungkasan abad kaping 16, lan saiki wis disebarke ing saindenging jagad lan uga dikenal kanggo kita ing bank-bank peas kacang hijau sing ana ing rak-rak toko. Klompok liya saka varietas yaiku gula sing diarani gula, sing ora ngemot lapisan kulit sing kaku. Amarga sifat iki, polong saka gula polong bisa dipangan kanthi wiji-wiji-wiji lan godhong.
Kacang polong ngandhut akeh vitamin sing perlu kanggo kesehatan manungsa - В 1 , В 2 , РР, С, carotene. Sugih ing kacang polong lan mineral zat - kalium, fosfor, wesi, magnesium, kalsium.
Mangkono, amarga sifat-sifat dietaryum, kacang poles ngemot panggonan sing pantes ing sistem nutrisi nyoto kanggo wong-wong saka kabeh umur. Nanging, uga kudu dieling yen nalika mangan kacang polong, sawetara wong wis kembung - kembung. Watesan nggunakake kacang polong dianjurake kanggo penyakit kayata asam urat lan diatesis asam urat. Iki amarga wiji saka tanduran iki ngandhut purines - zat saka asam urat sing dibentuk ing awak. Bisa kasebut ing jaringan cartilaginous lan ing sendi ing wangun uyah. Nanging, tlatah kacang polong iki ora dadi basis kanggo ngilangi sakabehe saka diet wong sing lara, nanging isih perlu kanggo ngurangi jumlah kacang polong ing sajian panganan sing ana ing ngarsane penyakit kasebut.