Peranan asam lemak kanggo awak manungsa.
Apa asam lemak? Iki minangka asam karboksilat saka komposisi lemak sayuran lan kewan. Padha nindakake fungsi energi, amarga kanthi dekomposisi asam ing awak, energi dibentuk, lan uga fungsi plastik, amarga asam partisipasi ing pambentukan membran, sing minangka rangka balung lan sel hewan. Pancen kabeh asam lemak dibagi dadi ora jenuh lan jenuh. Asam lemak tak jenuh luwih migunani, amarga disintesis zat-zat biologis saka prostaglandin lan main peran langsung ing metabolisme.
Asam lemak disintesis ing ati, ing dinding usus, ing jaringan paru-paru lan lemak, ing sumsum balung lan jaringan liya. Asam lemak uga minangka bagian saka lipid paling akèh: fosfatida, gliserida, lilin, kolesterol, lan unsur liya sing aktif ing metabolisme.
Apa sing diarani asam oleat? Peran asam ing awak manungsa.
Asam oleat minangka lemak paling dhuwur jenuh mono-asam, yaiku bagean saka lipid (lipid) sing melu mbangun membran, lan nemtokake sifat-sifat lipid kasebut nganti paling gedhe. Proses ngganti asam oleat ing lipid sing dumadi ing membran biologi karo asam lemak liya banget sacara dramatis ngowahi fitur biologis membran, sing disebut permeabilitas. Asamé asam amino sing gedhé banget ing lemak saka toko lemak manungsa nyedhiyakake perlindungan lipid saka oksidasi kanthi jumlah antioksidan sing cilik.
Asam oleat, ing atine, iku asam lemak bisa diganti sing bisa disintesis, umpamane, ing sel ing ati manungsa. Nanging asam oleat, kanthi kabeh iki, minangka salah sawijining asam paling umum sing ditemokake ing lemak pangan. Asam Oleic nduweni peran gedhe ing diet wong. Lemak, ing endi isi asam oleat tambah, banget digestible. Ing medicine, malah ana sing nyiapake obat, ing pundi asam oleat minangka linetol.
Ing industri, asam oleat digunakake minangka basis kanggo produksi pelapis, pernis, minyak pangatusan, enamel, cat. Sampeyan uga digunakake minangka bahan plastik ing parfum, lan garam - ing deterjen.
Asam iki minangka sumber energi kanggo awak, kaya asam lemak liya. Energi dibebasake dening oksidasi asam lemak oleat sawisé pamisahan saka molekul lipid ing tumindak jus pankreas. Sintesis asam kasebut digali dening enzim khusus sing disebut oksigenase, sing ana ing jaringan lemak lan ati.
Asam oleat ditemokake saka lenga zaitun sajrone kristalisasi sawisé pemecahan lipid. Panentu kuantitatif lan kualitatif asam oleat ditindakake dening kromatografi gas-cair.
Nilai asam oleat ing nutrisi manungsa.
Ing lemak kewan, asam oleat nyatakake kira-kira 40% saka kabeh asam asetat lan meh kabeh lenga sayur-sayuran - kira-kira 30%. Amba sugih ing asam oleat, lenga zaitun lan lenga kacang.
Asam Oleic bisa ditransfer, senadyan kasunyatan manawa ing diet manungsa dianggep dadi isi sing paling apik, sing cedhak banget karo isi ing lemak manungsa. Iki ngalang-alangi kudu mbangun komposisi asam lemak saka lipid sing teka nganggo pangan, sing tegese ora bakal dadi sumber daya lan energi sing ora perlu ing awak manungsa.
Asupan lemak optik oleik sing optimal kanthi panganan diwenehake kanthi ngetokake rumus saka diet sing seimbang, miturut ing diet manungsa rong pertiga lemak kudu kewan, lan sapertane asale katelu. Ing kasus iki, diet bakal ngemot kira-kira 40% asam oleat. Sawise perawatan panas saka lenga sing sugih ing asam oleat, wong-wong mau kurang digawé oksidasi tinimbang lenga liya. Iki minangka basis kanggo nggunakake lenga ing woh-wohan sawetara prodhuk saka jagung, kentang, lan liya-liyane, uga kanggo tuang pangan kaleng.
Sawise hidrogenasi minyak nabati, asam trans-oleik dibentuk kanggo ngasilake basa lemak kanggo margarine. Isomer iki, kaya asam oleat, uga diserap dening awak manungsa, nanging kurang ing depot lemak.
Asam Oleik penting kanggo metabolisme sing tepat.