Baguette karo bawang putih lan sayuran ijo
- 1 baguette
- 2 cengkeh saka papak
- 0,5 paket mentega
- 1 klompok dill lan parsley
- campuran saka ramuan Provence (bumbu)
Carane nyiyapake sajian:
Kanthi piso sing cetha, potong baguette menyang irisan-irisan 2-2.5 cm sing kandel supaya kerak ngisor tetep utuh. Resik butter sacukupe dicampur karo sacoro apik disigar jus, bawang disigar lan bumbu. Sampeyan bisa uyah lan mrico, nanging luwih apik tanpa uyah. Geser baguette saka jero karo lenga ing sisih loro, alon-alon mbukak roti ing titik potong. Banjur, cepake baguette saka ujung loro kanggo bali menyang wujud asli. Ing sisih ndhuwur oiling roti karo lenga sing sethithik, dilebokake ing sheet of foil lan nutup sega. Panggang ing preheated kanggo 190-200 ° C oven kanggo bab 10-15 menit (gumantung saka ukuran baguette). Banjur mbukak foil, mbukak baguette lan ngidini dadi coklat. Cut baguette menyang irisan lan sajroning meja sing panas banget ing wiwitan sajian sup utawa pasta, kanggo salad utawa mung.
Pie Bawang Perancis
Kanggo tes:
- 200 g saka glepung
- 1h. spoonful saka ragi garing
- 150 ml banyu anget
- 1 tbsp. sendok minyak sayur
- jiwit uyah
Kanggo ngisi:
- 4 tbsp. spoons saka minyak nabati
- 0,5 kg bawang bombay
- 0,5 kg
- 2-3 sprigs saka thyme
- 2 tomat
- 150 g saka anchovies (utawa sprats entheng asin)
- 18-20 olive olive
- ireng lemah ireng, uyah kanggo rasa
Carane nyiyapake sajian:
Saring glepung lan uyah ing mangkuk, nambah ragi. Tuang banyu tipis sing lancip, banjur - lenga. Kumelun adonan (kanggo 5 menit), nutupi film pangan lan ninggalake awak nganti 1 jam. Bawang pil, leek kasebut kanthi teliti, wisuh. Bawang lan bagéan putih saka potongan leek sing dipotong semirings tipis. Ing wajan gedhe karo lenga panas, sijine bawang lan cook kanggo 10 menit, aduk sok-sok. Banjur nambah bawang banjur masak luwih saka 3 menit. Thyme wash, chop and chop. Tomat isi banyu sing nggodhog tajam, ninggalake 30 detik, banjur tutup nganggo banyu lan pil sing adhem. Sacoro apik chop daginge. Tambah tim lan tomat menyang bawang, uyah lan mrico kanggo rasa. Nglakoake lan adhem ing tutup nganti 45 menit (copot tutup 10 menit sadurunge pungkasan). Copot wajan ing panas lan ngidini kanggo ngombe. Kanggo anchovies (sprats), copot kepala, buntut lan entrails. Misahake saben iwak dadi 2 fillet, mbungkus tulang belakang lan tulang belulang gedhe. Roti mau digulung dadi lapisan tipis lan dilebokake ing sheet manggang. Tangan nggawe pinggir. Lapisan malah lay ing dicampur bawang, ing ndhuwur - fillet iwak. Dekorasi karo zaitun lan panggang nganti 30 menit ing oven nganti 200 ° C.
Klasik ratatouille
- 1-2 zucchini utawa zucchini
- 1 terong gedhe
- 2 mrico abang Bulgaria
- 2 kepala bawang
- 2-3 tomat
- 1 stalk bawang
- 1 klompok parsley
- 2 cengkeh saka papak
- 1 pod saka mrico panas
- minyak sayur
- ireng lemah ireng, uyah kanggo rasa
- soy sauce nalika njaluk
Carane nyiyapake sajian:
Bawang kasebut dipotong dadi kios, cincang tipis. Banjur sijine metu ing lenga sayur-sayuran. Bubuk tomat banjur tebar sayuran sing isih ana ing cangkir kanthi sisi 1 cm. Sawise 7 menit sawise awal panekanan, nambah sayuran sing disigar kanggo bawang. Garam lan mrico. Simmer kanggo 20 menit liyane. Bawang putih, peterseli lan mrica abang panas sing kandel bebarengan karo uyah lan ditambahake ing sajian 5 menit sadurunge masak. Yen dikarepake, sampeyan bisa nambah kecap.
Panggang wedhus utawa lambe
- 2.25 kg sikil utawa wedhus kembar (bobot netepake sawisé ngilangi lemak lan balung panggul kira-kira 1,8 kg)
- 2 tbsp. tablespoons butter
- 0,5 sendok teh uyah
- 0,5 sendhok mrico ireng anyar lemah
Kanggo roti:
- 1 tuwung saka godhong parsley
- 2 cengkeh bawang putih (ulig)
- 2 pcs. shallots (sacoro apik disigar)
- 120 g roti putih sing becik (4 lembar)
- 2 tbsp. tablespoons lenga zaitun
Carane nyiyapake sajian:
Kaki domba disiram nganggo lenga sing dilemah lan disiram nganggo uyah lan mrica. Sijine sheet baking karo sisih njaba lan panggang nganti 20 menit ing oven sadurunge 220 ° C. Kanggo breading, sijine parsley, papak, bawang lan roti ing blender lan tresna menyang crumb. Nransfer campuran menyang mangkuk lan ketik lenga zaitun, alon-alon goyangake remah-remah supaya bisa diubengi kanthi lenga (iki bakal mbantu roti panggang kanggo tetep panggang lan nggawe remukan toasty). Bake timah kanthi daging, kumpulake lemak sing digawé lan tuku domba. Gerakan sing nggambarake nyelehake breadcrumbs ing pinggir sikil supaya remah-remah tetep. Bali menyang daging menyang oven, ngedhunake panas nganti 200 ° C. Masak nganti kira-kira 30 menit (suhu internal daging kudu nganti 152-155 °). Ngirim sikil menyang sajian tahan panas lan supaya diseduh kanggo 15-20 menit ing oven, digawe panas nganti 165 ° C. Tuangake banyu cangkir 0,3 tuangi ing wajan, aduk karo gajih kanthi sendok kayu. Sijine leg domba irisan bebarengan karo saos asil.
Bouillabaisse
- 700 g iwak cilik
- 500 gram fillet haddock
- 500 gram fillet bass laut
- 300 g mussels beku seger
- 300 g udakara beku
- 1 kg tomat
- 5 tbsp. spoons saka lenga zaitun
- 1 sirah bawang
- 3 cengkeh saka papak
- 200 ml saka anggur garing putih
- 2 godhong teluk
- jiwit saka saffron
- 0,5 teaspoons saka bubuk chili
- 2 sprigs saka seger thyme
- uyah kanggo rasa
- 1 Baguette Prancis
Kanggo kecap:
- 150 g mayonnaise
- 2 cengkeh saka papak
- 0,5 tbsp. sendok saka mrico abang lemah
- 1 tbsp. a spoonful saka tomat tempel
Carane nyiyapake sajian:
Basuh tomat lan copot mau. Kanggo nindakake iki, nggawe potongan cruciform ing ndhuwur woh, pencelupake mau menyang banyu nggodhok kanggo sawetara detik, banjur menyang banyu adhem. Cut daging menyang celah cilik. Bawang irisan lan bawang putih lan adonan.
Thyme wisuh, garing lan pil ing godhong. Ing saucepan, panasake lenga zaitun. Masak bawang lan bawang putih lan goreng nganti 5 menit nganti alus. Tambah tomat lan tuang anggur. Masak nganti anggur wis nguap. Banjur nambah rwaning teluk, thyme, saffron, uyah lan bubuk cili. Tuangake 600 ml banyu, aduk lan adhem menyang godhok. Copot iwak cilik, mbusak insang, ngumbah sak tenane lan sijine ing wajan karo sayuran. Masak kanggo geni cilik nganti 1 jam, tanpa aduk. Banjur saring sup liwat sieve lan pour menyang saucepan resik. Mussels lan udang udan, nurunake mangkuk karo banyu adhem (yen udhara ana ing cangkang, banjur kudu di resiki). Cuci fillet iwak lan potong irisan. Nambahake kerang, udang lan iwak ing saucepan karo sayur sup lan masak nganti 20 menit. Kanggo papak, pil lan tlatah ing papak. Nyampur karo mayonnaise, mrica abang lan tempel tomat. Baguette dipotong dadi bêsik lan digoreng ing pemanggang roti utawa oven. Lubricate sauce. Bouillabais ngleburake piring kasebut. Sajadah karo roti panggang.
Tart Tarten pie Perancis
- 1,6 kg apples rennet (utawa emas, royal hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g butter cream + 20 g kanggo ngisi
- 80 g butter butter melted
- 130 g gula + 20 g kanggo ngisi
- 170grip
- 1 endhog
- jiwit uyah
Carane nyiyapake sajian:
Kanggo adonan, glepung, butter, uyah lan gula, tusuk karo tangan nganti remuk alus dibentuk. Banjur ketik endhog lan cepet adol ing adonan (aja uler kanggo dawa, nambah 1 sendok teh banyu yen perlu). Njupuk wangun kanthi dawane 24 cm kanthi dhuwur 5 cm dhuwur, sijine mentega sing disigar lan sprinkle karo gula. Apel pil, lan Cut menyang irisan-irisan. Nganggo tegese lobulus ing wangun sisih cekung mudhun (ing bunder). Banjur gawe lapisan apel liyane. Antarane lapisan, sijine sawetara potongan butter lan sprinkle karo gula. Bentuk ing oven, dipanaskan nganti 200 ° C, kanggo 30 menit. Banjur pindhah terus panas kurang saka 25 menit. Masang apples karo lapisan adonan sing digulung, gawe bolongan sawetara karo garpu lan bali kue menyang oven nganti 25 menit liyane. Nalika jajan wis siap, diwenehi tanduran kanggo sawetara menit. Banjur nutupi formulir kanthi sajian hidangan, kanthi cepet nguripake lan ngawula.