Padhang daging.
Daging sing digodhog, mesthine, gampang banget kanggo masak sajian. Nanging, kanggo nggawe daging masak sing enak, lembut, jus lan alus, sampeyan kudu ngerti babagan sethitik saka preparation.
Kaping pisanan, paling apik kanggo nggodhok daging kanthi potongan gedhe. Ing pasar utawa ing toko, njupuk potongan daging sing ditutupi lapisan lemak putih ndhuwur. Daging kudu diwutahake menyang banyu sing nggodhok. Banyu ing glepung kudu cukup pas supaya nyakup sacukupe daging, luwih akeh banyu ora bisa dituang, kayadene gizi lan jus saka potongan daging menyang. Meat nggawa menyang godhok ing panas maksimum, lan banjur nyuda panas lan masak daging ing panas sing kurang. Banyu nggodhok kudu ora katon.
Yen sampeyan masak daging: daging sapi utawa kambing, nambah cuka sethithik kanggo banyu, supaya daging bakal masak, lembut. Nalika daging dimasak, dijupuk metu lan sadurunge porsi wis katahan ing sawetara duduh kaldu, kang wis masak, supaya daging tetep jus.
Teknologi modern nyederhanakake proses masak daging kukus ing steamer. Daging, kukus, dianggep sehat banget.
Daging goreng.
Kanggo nggawe daging goreng sedhep lan wangi, kudu disiapake kanggo wajan. Sprinkle karo seasonings, pepper, and butter. Ing tray manggang, ing ngendi sampeyan arep nggoreng daging, nambah banyu sing sethithik kanggo menehi juiciness daging. Kanggo menehi "kismis" daging ing rasa lan kelembapan, nambah sawetara cangkir cognac menyang sheet manggang.
Yen sampeyan mangan panggangan ing oven, aja nganti lali diwutahake nganggo duduh kaldu utawa banyu anget (ora kadhemen!), Supaya ora garing. Yen sampeyan nambahake krim sing ora nguntungke ing banyu sing diwenehake ing daging, sampeyan bakal oleh daging goreng ing saus krim sing enak.
Elinga aturan - luwih cilik potongan daging sing digoreng ing oven, luwih dhuwur suhu ing wajan. Yen sampeyan pengin nggodhok daging ing potong kasebut, sadurunge nggorengake kudu diencerake karo krim sing ora nguntungke lan rempah-rempah kanggo mbentuk kerak sing resik.
Yen sampeyan wedi yen nalika masak ing oven, daging bakal diobong, banjur dilebokake ing oven cilik kanthi banyu. Penguapan saka penguapan cairan bakal nyegah daging saka nekat. Daging sadurunge masak bisa disiram karo lapisan tipis saka gula bubuk, saengga nalika nggoreng daging ana kerak crispy sing enak dibentuk. Yen sampeyan pengin nyelehake daging ing glepung utawa roti, banjur kudu rampung sadurunge nglebetake potongan-potongan daging ing loyang utawa wajan supaya kue-kue lan glepung ora alus lan rendhem ing daging. Kanggo nggorok daging kanthi garing sing garing, sadurunge digoreng kudu dibungkus garing kanthi kain, banjur gulung ing glepung, dilebokake ing endhog sing diantem, lan banjur telusur nganggo breadcrumbs. Daging goreng kudu akeh minyak sayur utawa lemak, supaya daging wis rampung. Ngelingi kahanan kasebut, daging bakal dadi éca lan appetising.
Sampeyan ora kena pierced karo piso utawa garpu nalika digoreng, supaya jus ora mili metu. Daging sajrone wajan kudu ora cocog kanggo saben liyane, saéngga ora ngrusak kerak ing potongan kasebut.
Yen sampeyan perlu reheat daging panggang sadurunge, sadurunge nyelehake ing wajan, sprinkle karo banyu panas sing disuguh, supaya daging bakal rasa kaya goreng anyar.
Cutlet.
Cutlet minangka sajian pangan sing misuwur lan populer, sing ora angel dimasak ing omah.
Frozen meat minced kudu diturunake nganti sawetara menit ing banyu adhem. Kanggo nggawe cutlets enak, sampeyan bisa nambah garam, paprika, sayuran, sayuran, bawang putih, 1 st. l. yogurt, biskuit ulig. Biasane, daging cincang seger ditinggalake sewengi ing kulkas supaya nyedot.
Cutlet kudu diselehake ing panci goreng kanthi minyak sayur. Sing padha ternyata apik, kudu ngowahi sawijine kali sawise mbentuk kerak. Cutlet kudu ora adoh karo siji liyane. Cutlet kudu digoreng soko panas supaya bisa digodhog.
Sampeyan bisa nyelehake ing daging cincang sing ora mentahan, lan bawang goreng entheng, supaya rasa cutlets bakal luwih enak lan luwih enak. Sawetara Ibu rumah tangga nambah kentang mentahan cilik menyang daging potong minced, uga duweni rasa seger. Kentang kanggo tujuan kasebut kudu grated.
Piring daging ing ngarep bisa disiapake saka manuk. Yen sampeyan arep nyelehake manuk ing njero ruangan, banjur nyelehake ing tray panggangan kanthi mburi. Sampeyan kudu ngombe manuk sing nganggo banyu utawa lenga sing sithik supaya bisa tawa lan enom. Ayam utawa pitik wis dicelupake sadurunge jus lemon, bawang putih, mayonnaise. Lan loro irisan keju, sijine ing weteng saka pitik, bakal menehi daging manuk sing nyenengake rasa lan ambu. Sadurunge mangan daging ing meja, sampeyan bisa menehi tampilan perayaan - dekorasi karo sayuran seger utawa crouton.
Anget goreng, bebek lan piglet bakal ditutupi karo kulit crispy, yen sawetara menit sadurunge pungkasan frying, pour mau karo banyu kadhemen.
Manuk bakal nyedhiyakake rasa sedhep, supaya digoreng ing mentega. Kanggo butter ora dibakar, sampeyan kudu dilute karo sendok minyak sayur.
Masak daging lan mangan karo napsu!