- glepung - 3-3 1/2 Piala
- ragi garing - 2 sendok teh
- gula - 1/4 Kaca
- uyah - 1 sendok teh
- endhog - 3 lembar
- Goreng mentega - 1/4 Piala
- nggodhok banyu - 1/4 Piala
- banyu ing suhu kamar - 1/4 Piala
- wiji poppy lan wijen sesame - 1 sendok teh (opsional)
1. Ing mangkuk cilik, ireng putih endhog karo 1 sendok teh banyu, tutup lan sijine ing kulkas nganti perlu. Ing tuwung, tuangake banyu sing nggodhok lan potong mentega. Alloh kanggo ngadeg nganti lenga wis ilang. Banjur nambahake banyu ing suhu kamar, endhog kabeh lan endhog endhog sing isih ana. Ngalahake lan ngetung. Ing mangkuk, campuran 3 gelas saka glepung, gula, ragi lan uyah. Alon nambahake campuran endhog lan pecutake mixer kanthi kacepetan kurang. Tambah kacepetan kanggo medium lan terus whisking kanggo 5-8 menit nganti sampeyan entuk adonan sing rada lengket. Yen perlu, tambahkan tambahan setengah tuwung glepung, 1 sendok teh ing sadawane wektu, nganti konsistensi sing dikarepake wis tekan. 2. Nyelehake adonan ing mangkuk sing disigar sing enak, tutupe tutup lan dilebokake kira-kira kaping loro kanggo 1-1 1/2 jam. Liwat wektu iki knead ing keuangan 1-2 kaping, nutupi maneh lan supaya munggah maneh, kanggo jam. Sawise munggah kapindho nyelehake adonan kasebut ing permukaan lemah. Bagéyan adonan kasebut dadi rong bagéan. Siji bagéyan kudu rada luwih gedhé. Piece gedhe bakal 2/3 tes, lan bagean cilik bakal dadi 1/3. 3. Bagéyan adonan dibagi dadi 3 bagéan sing padha. Nyelehake potongan cilik. Bagean sing luwih gedhe bisa digulung dadi bundhas dawane 40 cm dawa lan 2,5 cm. Sambungake kabeh 3 bundel saka ndhuwur lan wiwiti nancepake braid, ganti sandhangan bebarengan. 4. Yen sampeyan wis rampung nenun, banjur sambungake ujung ing sadhuwure maneh. Ulangi proses iki kanthi potongan-potongan adonan cilik kanggo nggawe sabit liyane, dawa sing padha. 5. Kasebut kanthi teliti, nyelehake bageyan gedhe ing sheet marmer sing dianggo nganggo kertas silikon utawa kertas parchment. 6. Lubricate with whipped protein on top. Kasebut kanthi teliti, nyelehake kancing sing luwih cilik. Nutupi roti nganggo andhuk garing lan ngidini munggah nganti adoh luwih entheng ing werna, kira-kira 45 menit. 7. Preheat oven nganti 190 derajat. Lubricate ndhuwur roti karo protein sing isih. Panggang 30 nganti 35 menit, nganti werna peteng-peteng. Allow ngadhepi rampung sadurunge porsi.
Servings: 10-12