Dadi, apa sing didhelikake miturut label sing cetha misterius kanthi prasasti "mayones"? Bahan sing pisanan lan utama yaiku kuning telur. Sampeyan uga dicampur karo mustard, minyak nabati, lumbung asam sitrat lan cuka cilik kanggo rasa. Iki kudu dadi komposisi mayones klasik. Nanging, kudu - ora ateges dheweke pancen bener. Ing kasunyatan, sapa wae sing kepengin nyinaoni komposisi mayones luwih akurat bakal nemokake sawetara kejutan sing menarik lan ora nyenengake.
Bahan sing pisanan, sing ora ana ing resep-resep lawas, yaiku lemak. Penting banget kanggo ngrasaake prabédan ing antarane dheweke lan minyak sayur-sayuran sing prasaja, sauntara, nduweni efek rejuvenasi ing awak manungsa lan ngandhut akeh vitamin. Nanging lemak iki, utawa, dadi luwih tepat, trans lemak - manuk sing kita ora ngerti, ing bebener, ora ditemokake ing alam, mula organisme sing ora bisa ngolah. Yen ora, jenenge uga lemak nabati sing dhuwur, ananging ora ana sing bisa diganti karo jeneng sing apik lan apik, dadi yen sampeyan ndeleng prasasti kasebut ing prodhukmu, lunga saka ngendi mripatmu katon. Amarga weteng ora bisa pamisah lan ngolah lemak trans iki, wong-wong mau mesthi tetep ing awak lan nglumpukake ati sing ora resik, tembok-potongan kapal, kalebu pinggulmu. Sing paling nyenengake yaiku akeh lemak trans sing ditemokake ing mayonnaise diet cahya, supaya kanthi nggunakake produk iki sacara teratur, sampeyan bisa ngalami risiko kanggo nemtokake efek sing sebagéyan lan entuk tambahan penyakit jantung iskemik utawa aterosklerosis.
Nanging, sanajan ing kondisi sing produser iku wong jujur kristal sing luwih milih ennoble mung karo lemak kualitas apik asal sayur-sayuran, sampeyan ora bakal aran luwih gampang, amarga, senadyan kabeh, persentasi saka isi ing mayonnaise luar biasa dhuwur, lan pinggul kabeh bakal uga nandhang sangsara amarga sampeyan sugih gastronomic.
Kajaba iku, lemak trans isih adoh saka komponen mbebayani pungkasan ing komposisi mayones. Ing papan liya sawise dheweke kanthi terang-terangan tumindak emulsifier. Bener, ing dhewe, dheweke ora makili bebaya ing awake dhewe, fungsine kanggo nggawa produk kasebut menyang konsistensi homogen. Saiki, ing sangisoré Uni Soviet, tembung emulsifier ora nyebabake horor kasebut, amarga fungsine ditindakake dening endhas endhog. Nanging nganti saiki posisi kasebut wis ditindakake kanthi lecithin soy, lan soy, sing dikenal, minangka prodhuk sing durung diurai kanthi lengkap; banget asring wiwit nggunakake kedele miturut modifikasi, sing ing wektu kita umume dianggep ora aman kanggo awak manungsa.
Komponen katelu, sing nyebabake nesu kasar konsumen, yaiku penambah rasa. Iku mesthi wis ngandika sifat mbebayani; Ora mung kasebut, kayata trans-lemak, uga ditampa kanthi reaksi kimia, mula uga duweni sipat nyebabake kecanduan lan uga katergantungan tartamtu, studi sing ing jaman saiki banget ditindakake para ilmuwan. Bener, ora wicaksana migunakake enhancer rasa ing prodhuk kualitas, amarga fungsi kasebut cetha diarani kanthi jeneng - kudu nambah rasa rasa asli produk, nanging sampeyan bakal setuju manawa iki ora bener kanggo mayonnaise.
Top-papat saka komponen paling mbebayani ing mayonnaise favorit kita ditutup dening kabeh pengawet sing dawa lan ditepungi. Mesthi, pabrikan uga bisa dimangerteni, amarga tanpa aditif kasebut, ora bakal bisa menehi produk kanthi jangka panjang, lan ora bisa dijamin manawa jamur lan mikroorganisme sing ora ana ing dalan bakal entek. Nanging, kanggo mbebayani kesehatan konsumen kanggo entuk manfaat dhewe uga ora banget ayu. Nanging, minangka bahan pengawet, minangka aturan, supaya ora disengaja dening kita bahan kimia ing ngisor huruf E. Bisa uga, mesthi, rada nyenengake kanthi nyatane yen sawetara zat kasebut bisa ilang amarga asil kerja sing ora ditrima ing weteng, nanging kabeh liya terus ngliwati awak, ora nggawa dheweke ora apik.
Lan, mesthi, ora samesthine kanggo malah nyatakake yen prodhuk mayonnaise bisa nambah pati, pektin, lan sampah liyane marang turunane. Ing ngarsane ing produk saka pati lan ora nuduhake kualitas sing kurang apik lan penyimpangan banget saka formulasi, lan mulane sifat mayones mung ndarbeni karakter sing mbebayani. Nanging, kembang iki isih ana ing comparison karo gawe piala sing aditif kasebut bisa nyebabake organisme sing larang regane.
Akeh sing wis maca review kaya mengkono babagan sauce favorit saiki, bisa duwe kepinginan cukup dingerteni kanggo rampung sapisan lan kanggo kabeh. Iku ora mungkin yen iki minangka cara metu saka kahanan, lan iku rampung ora muspra kanggo nentang mayones dadi semangat. Sosis masak lan nyenengake ora bakal nggawe sampeyan gawe piala. Lan kanggo kabeh sing bisa mangu-mangu ing tembung kita, kita saranake kanggo nglakoni test sawetara produk favorit. Yen nyawiji saka saos kecap iki bisa luwih saka sawetara sasi, banjur paklik, sing optimistis mlayu ing iklan sauce lan sumpah yen ana mung endhog, mustar lan mentega ing prodhuk iki, bener nipu sampeyan.