Soy sauce bubar muncul ing tabel-tabel saka wong Eropa, nanging banget populer. Dina iki digunakake kanggo nyiyapake macem-macem pasugatan, amarga menehi wong asli, rasa ora biasa. Saos sing paling cocok kanggo sing seneng cook tanpa uyah lan rempah-rempah.
Sajarah katon
Miturut legenda asal saka kecap, wis diciptakake dening para biksu Budha. Nolak mangan daging, padha nemu barang sing cocog karo barang - barang saka soy. Resep-resep sing sepisanan kanggo nyiyapake kecap asin muncul ing China, nanging ora suwe dheweke wiwit dienggo dening Jepang. Sawise ningkatake teknologi masak, pedunung Tanah Rising Sun wiwit nyenengake saus iki kanggo sebagéyan gedhé masakan masakan nasional. Ing paruh kaloro abad kaping 17, produk soya dikenal dadi wong Eropa, nanging ing negara kita mung muncul rong abad sabanjure.
Dina iki angel kanggo mbayangake manawa sajian sup tradisional masakan Asia dilayani tanpa sauce asli iki. Kanggo Jepang, iki minangka bumbu sing universal, sing bisa ditambahake ing resep. Miturut statistik, rata-rata, saben penduduk ing negara iki nggunakake paling sethithik 25-30 gram saus saben dina. Ing Rusia, mung soyo klasik sing umum, nanging nyatane ana akeh pilihan kanggo nyiapake. Ana saos khusus kanggo nambahake pasugatan iwak, jamur, mustard ... kabeh lan ora daftar! Ing wektu sing padha kanggo preparation saos dhasar tansah digunakake mung siji resep, buktiaken kanggo abad. Bahan utama yaiku jamur khusus, sing nyepetake fermentasi kedele. Amarga jamur iki, rasa lan aroma sing unik iki ditrima.
Sifat-sifat berguna saka soy sauce
Saos iki ora mung enak, nanging uga migunani kanggo kesehatan. Disaranake nggunakake dietisi kanggo njaga wujud lan kesehatan sing apik. Sawise sajian dipanggang karo kecap, ora perlu nambah bumbu. Iku becik ngganti uyah, lada, mentega, mayonnaise lan kecap sosuk. Kanggo wong-wong sing njaga diet kaku lan ngonsumsi saben kalori, soy sauce iku bumbu sing paling cocok, amarga ing 100 gr. Ngemot mung 50 kalori.
Dasar saka saos yaiku protein sayuran, sing ngandhut asam amino sing paling penting kanggo awak. Uga kalebu ing komposisi yaiku sebilangan cilik lemak, karbohidrat lan serat. Perlu dicritakake yen ing saos vitamin B cukup, klebu kolin dawa kanggo awak. Iku inti sing njamin operasi normal saka akeh sistem, kalebu endokrin lan sistem saraf tengah.
Klebu komposisi lan mineral, lan paling akeh ing sausenatriya. Nanging, para ahli nutrisi menehi saran supaya milih jinis produk sing kandungan sodium paling murah, utawa ditambahake ing masakan ing dosis sing moderat. Uga soy sauce ngandhut fosfor, wesi, kalium, kalsium, tembaga lan mineral liyane.
Saus, disiapake miturut resep-resep kuno, njupuk kabeh aturan, ora mung bumbu sing apik banget. Uga bisa digunakake minangka obat kanggo nyegah lan ngobati penyakit tartamtu. Soy sauce kuwi antioksidan sing banget, ngewangi nyegah radikal bebas ing awak. Sampeyan bisa ditambahake ing sajroning sajian wae tinimbang uyah tradisional, panggunaan sing gedhe banget sing mbebayani kanggo awak manungsa. Sing rahasia yaiku saosane ngandhut asam glutamat, kaya ing rasa uyah sing biasa, nanging ora nduweni efek sing mbebayani.
Sampeyan kudu nyatet yen pengawet ora perlu kanggo panyimpenan jangka panjang kecap asin. Sampeyan bisa disimpen sajrone 2 taun lan jumlah zat sing migunani ora mudhun.
Sosis kecap asin, sing disusun dening teknologi kuno, bakal dadi asisten banget ing perang nglawan penyakit kulit lan sendi - arthritis lan arthrosis. Iku uga mbantu kanggo nyegah alangan, obesitas lan diabetes. Konsumsi kedelai teratur mbantu ngurangi risiko hipertensi, serangan jantung lan stroke. Iku cocok kanggo wong sing ora bisa migunakake protein alami amarga alergi kongenital.
Apa ana bebaya saka kecap asin?
Senadyan akeh kualitas positif, ora gampang nggunakake kecap asin bisa nyebabake masalah ing awak. Kanthi ati-ati, sampeyan kudu nepungake menyang diet anak nganti umur 3 taun, amarga reaksi alergi asring dumadi. Kerep nggunakake saos bisa nyebabake pelanggaran kelenjar tiroid, utamané asring masalah iki ana ing bocah-bocah.
Isoflavon sing ana ing soy uga padha karo komposisi kanggo estrogen, lan mulane banget migunani kanggo wanita. Nanging wanita sing ngandhut diwenehake kanthi gedhe kanggo ngonsumsi produk soya. Padha bisa nyebabake keguguran lan nimbulaké pangaruh ing perkembangan otak anak mangsa. Cara migunakake kecap asin iki bisa kanggo wong, luwih-luwih yen wis asring migunakake panganan kanthi isi soy.
Dina iki ing toko ana pirang-pirang jinis kedele. Nanging isih ana sing menehi pilihan kanggo prodhuk alam, sanajan ora murah. Biaya dhuwur amarga kasunyatan sing dibutuhake kabeh taun. Pisanan nyiapake dhasar kedelai fermentasi lan biji gandum sing wis digoreng. Banjur campuran iki diwutahake kanthi banyu, nambahake uyah sing cilik lan ngeculake. Asam alam bisa ngganti uyah sing asale, nanging isih bisa digunakne kanthi jumlah moderate.
Aturan kanggo milih kecap sing apik
Ing rak saka toko ana kathah jinis saos, diprodhuksi dening perusahaan sing beda. Carane ing antarane wong-wong mau bisa nemokake kacang buncis sing asli, asli?
Kaping pisanan, kudu diwaspadani komposisi prodhuk, sing kudu dituduhake ing label kasebut. Ing saus apik, ora ana wewangen, pengawet lan pewarna. Yen werna sacukupane peteng, meh ireng - iki palsu murah, amarga produk iki duweni warna coklat sing padhang. Label uga nuduhake isi massa protein, sing ora kudu kurang saka 8-10% ing komposisi.
Dasar ing saos kudu dadi produk ing ngisor iki: gandum, kacang soya, gula lan uyah. Sampeyan bisa nambah rempah-rempah, nanging sauce disiapake kabeh aturan mung ngemot bahan kasebut ing ndhuwur.
Iku luwih apik kanggo tuku sauce ing botol kaca transparan sing ngidini sampeyan kanggo ngevaluasi warna cairan. Ora ono gunane kanggo nyimpen dhuwit nalika milih soy sauce - para ilmuwan wis ngandhani yen produk sing disiapake kanthi nglanggar teknologi bisa ngrusak awak. Sayuran "Salah" nyebabake pangembangan akeh penyakit, kalebu tumor kanker.