Sanalika cuaca anget lan temperatur ing dalan ngancik 20 derajat, sajian panganan sing enak dimasak ing panggangan. Manggang ing geni sing mbukak yaiku cara paling tuwa kanggo masak. Leluhur kita ningkatake teknik iki lan digunakake ing kasus liyane: umpamane, padha nyoba ngetokake woh, kebungkus ing godhong lan digawe panas ing awu panas, maneh. Apa kita ngerti babagan nggunakake geni ing masak saiki? Grilling: panganan sehat minangka topik obrolan kita kanggo dina iki.
Ing intine, metode iki wis ditepungi wiwit jaman kuna lan durung diowahi nganti saiki, mung arang-arang tenggelam ing sawetara panggonan ing donya. Lan yen saiki ngolah panganan modhèrn, modhèrn amerga ningkataké prinsip utama leluhur kita sing ora duwé kesempatan kanggo migunakaké peralatan modern. Kurang (kajaba vegetarian) bisa nolak godaan kanggo ngrasakake aroma bakar, dimasak ing piknik utawa mung ing halaman sampeyan. Nanging, meh ora ana wong sing nyenengake panggang sing kepengin weruh carane migunani kaya daging panggang sing becik. Minangka ngomong, ora ana rasa seneng ing urip, lan, senadyan kaluwihan, masak kuwi nduweni kekurangan dhewe. Senajan kanthi pendekatan sing bener, kabeh bisa dikurangi dadi risiko sing ora pati penting kanggo penyakit mbebayani.
Jinis panggilingan
Preparation ing saham wis suwe ora relevan maneh. Saiki ana akeh adaptasi sing beda-beda, karo panggangan panggang sing disiapake kanthi cepet, nikmat lan kesenengan. Kaping pisanan, iku prakara milih sikap. Akeh panyengkuyung panggangan sing banget nliti babagan materi kanggo papan, amarga menehi rasa tartamtu kanggo sajian masak. Best of all - stainless steel racks of high quality without coating and varnishing. Piranti kasebut mbutuhake dhuwur sing bisa diatur lan potensial kanggo pangayoman angin, sing ngalangi udara kanggo ngetik lemak lan nyumbangake asap mbebayani. Nggunakake rak-rak bar horisontal bisa direksa nganggo aluminium foil. Pitakonan sabanjuré yaiku pilihan batu bara. Sing paling cocok kanggo manggang yaiku beech coals. Maneh, supaya bisa nyegah lemak lan jus kobong, disaranake nggunakake daging sing wis diawasi supaya bisa nyegah proses pembakaran mau. Sampeyan bisa nggunakake aluminium foil utawa gasket khusus, supaya lemak ora tiba ing geni. Senadyan kauntungan serius, amarga asil pungkasan iku daging goreng, areng panggangan ora bisa digunakake ing apartemen amergo akeh asap rokok sing mesthi bakal nesukake tanggane kanthi alesan. Lan senadyan kaya mangkene nalika kumelun diprodhuksi karo sethithik utawa ora ana geni, luwih becik nggunakake piranti kasebut ing alam, ing udara seger lan ruang kabuka. Jenis-jenis panggilingan liyane - gas lan listrik. Padha bisa dianggep minangka alternatif kanggo panggangan areng, amarga luwih cocok kanggo omah. Kajaba iku, sampeyan bisa nyegah efek mbebayani kontak antarane lemak saka daging lan areng panas.
Bebaya masak ing panggangan
Elizabeth Schaub, ahli spesialis ing dietologi pusat kesehatan regional ing kutha Plano, Texas, ngandharake yen konsumsi panganan panggang ing panggangan sing kerep banget ing panggangan kasebut bisa ningkatake kemungkinan ngembangake penyakit kanker (kanker). Alesan kanggo iki yaiku sajrone nyiapake daging, lemak sing ana ing njerone melts lan mabur ing arang. Minangka asil saka kontak iki, karsinogen dibebasake, kang salajengipun nglebokake asap lan malah nembus prodhuk kasebut, uga menyang paru-paru kita. Kajaba iku, konsumsi, umpamane, daging panggang nambah jumlah karsinogen ing awak lan kanthi mangkono ningkatake risiko ngembangake kanker. Perlu dicathet yen bahan kimia sing mbebayani ditemokake mung ing daging. Woh-wohan utawa sayuran ing wesi panas ora mung nambah rasa seneng, nanging uga panganan sing sehat. Pisanan, iku kalori sing kurang, lan sing kapindho - iku ora bisa ngobati awak. Bebaya kanggo kesehatan manungsa uga digunakake kanggo ngobati geni. Kanggo nyilem panggangan, aja nganggo bahan "bantu" kasebut minangka bensin, alkohol utawa cairan sing bisa uga gampang bakar, sing uga nembus menyang daging. Kanggo alasan sing padha, ing endi wae, ora kudu nggunakake kertas (utamane koran amarga timbal ing tinta printing), kayu bakar lawas lan rusak (ora umum ing wong sing mangan ing alas), asap rokok sing ngandhut zat berbahaya .
Ati-ati uga perlu nalika nggarap panggangan. Ing Jerman, umpamane, 4000 wong tatu saben taun nalika proses iki. Anak kudu ora diijini nutup ing panggangan, tanpa dianggep dewasa. Rak kudu stabil, panggonané kudu stabil, lan lokasi kudu dipilih supaya ora mimpin ing geni. Kejiret amarga keluwen ing panggangan, semangat ora bisa dipesthekake kanthi banyu - sing paling apik kanggo nutupi panggangan kasebut. Coals dianjurake kanggo mateni pasir lan ngumpulake mung sawise cooling final. Yen, sanajan sampeyan isih ditampa panggilingan cilik, tatu kasebut kudu disiram kanthi cepet sabisa banyu beku. Nanging ora luwih sepuluh menit, amarga yen ana bebaya hipotermia. Sampeyan kudu tansah tindakake saran utama - aja nggunakake lenga utawa glepung kanggo nambani wounds sing diobong! Dana iki bakal ngurangi rasa nyeri, nanging bisa nyebabake infeksi mbebayani.
Keuntungan saka panggangan
Apa wae sing sampeyan pilih - panggangan, ngolah areng, panggangan listrik kanthi radiasi infra merah utawa panggangan sing digawe ing kompor - asilé kudu pangan sing sehat. Kepiye carane bisa dirampungake? Paling grills modern dirancang supaya sampeyan ora perlu khawatir babagan sarana prodhuk final. Ing kabeh kasus iki, kita kudu ngolah produk pangan mentah liwat efek radiasi termal dening hawa garing sing panas. Mangkono, luwih becik nutupi endhog daging, iwak, unggas lan produk panganan liyane kanthi tutup khusus sing ngemot mineral lan zat aromatik sing kasedhiya.
Saka panampilan sehat ing pasugatan daging, iwak utawa unggas dimasak ing panggangan tanpa tambahan lemak lan rempah-rempah wae, diyakini manawa dheweke ora bisa ngobati. Biasane, bahan mentahan ngandhut lemak sing sethithik, sing nalika masak ing panggangan mung nguap. Rasa alami daging dipenuhi aroma bumbu alus, yen sajrone masak iku rada ditutupi dening tutup. Radiasi inframerah nyemprotake menyang daging saka njero njero lan mboko sithik ndadekake gampang kanggo pencernaan awak. Sacoro kontras karo panas sumringah (kayadene ing oven gelombang mikro), langsung grinding ana nalika nyawiji, minangka asil lemak ora dadi endragens, nanging uap dadi cairan. Dadi, panggangan panganan panggangan minangka wujud alami kanggo masak daging lan produk rampung lan cara masak sing sampurna, aman lan gampang. Sampeyan uga cocok kanggo wong-wong sing nandhang penyakit saka weteng, kandung empedu lan ati. Kajaba iku, panganan kuwi kurang kalori lan nyumbang kanggo akuisisi utawa pengawetan saka tokoh sing ramping.
Lemak sing mili saka prodhuk utawa lenga sing disiram ora mesthi mlebu ing areng utawa ing lumahing panggangan. Iki kudu dipantau, amarga bisa ngasilake aroma sing ora enak. Padha uga bisa nyebabake semangat cilik, lan minangka akibat, iki bakal negehake babagan kualitas sajian. Potongan lemak saka daging kudu diselehake ing wadhah khusus kanthi saluran utawa ing foil sing disiapake kanggo tujuan iki. Mangkono, lemak sing diklumpukake bisa ditambahake salawas-lawase kanggo sauces ing jumlah sing winates banget kanggo njaga kauntungan saka panganan kalori sing rendah. Nalika masak ing panggangan kasebut penting banget kanggo ngetokake fluks panas sing kuat. Suhu sing cedhak karo prodhuk kasebut dawane 170 derajat. Aturan utama ing kasus iki yaiku yen prodhuk pangan luwih tipis, sing luwih cedhak kudu diselehake ing sumber panas. Aja ngedhunake pangan supaya dadi coklat. Sampeyan kudu nindakake kabeh cara kanggo nyegah kobong, utamane bagian jero panganan olahan.
Dadi akeh sing wis ngandika babagan masak daging, iwak utawa unggas ing panggangan. Nanging kanthi cara sing padha bisa diproses daging, sayuran, lan woh-wohan sing asat. Nyiyapake produk iki kurang wektu. Nanging, disaranake supaya disulihake supaya ora ngobong. Kanggo wong-wong mau, masak ing gril ing foil utawa ing awu panas (utamané kanggo kentang), sing nduweni siji kekurangan - kabeh "operasi" luwih suwe.
Nikmat masak ing panggangan
Peran penting ing panggangan diprakirakake dening minyak, bir, maneka warna rempah-rempah, ekstrak, sirup lan saos, utamané digunakake ing daging, iwak, lan unggas. Penyebaran cilik ing permukaan njaba lenga nglindhungi pasugatan saka kobong. Nggunakake gabungan rempah-rempah lan minyak, sampeyan bisa ngalami efek rasa sing apik banget. Bir utawa saos kontribusi kanggo mbentuk kerak jenuh. Rasa kasebut uga diwenehi dening macem-macem marinade, ing endi prodhuk iki disimpen nganti 1-2 jam sadurunge nggunakake panggangan. Akeh wong seneng campuran minyak, lada, marjoram lan anggur abang. Iki digunakake utamané ing preparation ati, ginjel, unggas lan produk garang.
Kanggo nyiyapake wedhus luwih cocok marinade minyak zaitun, teh ireng, rosemary, paprika lan papak. Sadurunge proses ing panggangan, prodhuk acar kudu diubengake kanthi handuk sing resik. Wigati banget yen panggung pisanan masak ing panggangan bakal tanpa tanpa tambahan apa-apa. Mung ing pungkasan produk bisa dilumasi karo marinade sing isih ana. Dianjurake kanggo nyampur panganan ing pungkasan mangsa perawatan, amarga uyah nggayuh ekstrak jus saka daging mentahan lan, sauntara iku, bakal nyuda nutrisi.
Isi ulang
Sijine sajian masak ing panggangan, disajikake karo macem-macem saos sing bisa tuku utawa masak ing omah. Rempah-rempah kudu dicocogake karo rasa lan ora kudu ngeculake. Saus panas banget sedhep disiapake ing wadhah, dipasang ing rak. Sanajan luwih becik nggunakake jaring khusus sing digantung ing ndhuwur geni. Salah siji saka kaluwihan sing signifikan saka kothak kuwi yaiku kemampuan kanggo nyebut rasa individu. Garnish sing paling cocok kanggo sajian goreng bakal macem-macem salad. Sampeyan bisa nyakup masakan siap minangka hiasan: kentang masak, beras, pasta, kacang polong. Sajrone sasi panas, menehi pilihan kanggo sayuran. Sampeyan bisa nambah salad sayuran kanthi endhog, daging udang utawa crabs, sosis, ayam, iwak, daging babi, olives utawa kacang. Rasa apik bakal menehi lan kombinasi salad karo woh-wohan. Kesempatan nggabungake roti lapis meh ora larang. Panggangan listrik ing jaman saiki dilengkapi karo macem-macem struktur lan adaptasi lan piranti standar saka rumah tangga apa wae.
Mesthi, pilihan paling asring diparingake marang alam, "alam" ing panggangan ing panggangan - panganan sehat, iku pancen ora dadi babat. A penggalih kesenengan khusus nyedhaki ing njobo grill. Ing bunder saka kanca lan sedulure, proses iki tansah nggawe atmosfer unloading lan kabungahan. Malah, pasugatan sing paling prasaja, dimasak ing panggangan, dadi endah.