Kekurangan protein minangka penyebab utama nutrisi ora seimbang. Paling kita bisa ngatasi masalah iki - mangan akeh manuk ing kabeh formulir, manfaat saka macem-macem gedhe. Babagan apa sing dadi ciri khas daging unggas, uga luwih akeh babagan topik iki, bacakake ing ngisor iki.
Ternyata manuk iki ora mung luwih murah tinimbang daging babi lan daging sapi, nanging luwih migunani. Iku ngasilake pasugatan karo rasa alus sing entheng, lan sawetara sing bisa dianggep alus - contone, kabeh beboyo "Peking bebek" utawa tempe foie gras saka ati goose. Restoran paling apik ing donya kalebu macem-macem daging ing menu, nanging isih kudu diwenehi pitik sing biasa.
THE BEST TENDER MEAT
Sanalika leluhur kita nyiapake ayam: ing areng, ing lempung, ing panci lempung. Antarane pedagang Rusia, endhog panggang karo endhog lan kubis diombe ing susu kuwi misuwur banget. Apik banget tolstosuma lan pitik, diiseni karo daging sapi utawa dimasak nganggo saos putih karo gooseberry. Lan, mesthene, saben wong tresna marang cutlet geni sing misuwur, dimasak saka daging pitik, tanpa dikecualian. Punika pitados bilih pitik domestik asalipun saking "ayam jagung", ingkang kelahiranipun inggih punika India Kuno. Wong sing cepet banget ngapresiasi kabeh manfaat daging sing dietung saka manuk iki, saengga wiwit mbebayani. Dina iki cacahé nem atus.
Ing pra-revolusioner Rusia, "daging", pitik khusus sing didelik dijenengake unggas. Dina iki kita ngurmati daging broilers. Iki pitik pitik, sing bobot rong sasi, bobot watara 2 kg. Pilihan paling universal - bisa dimasak lan digoreng. Miturut cara kasebut, broiler sadurungé mung diarani pitik goreng (digoreng - digunakaké ing basa Inggris "digoreng") utawa dimasak nalika ngidul.
Bubarake ayam broiler saka gampang biasane. Kaping pisanan, luwih gedhé, kanthi otot sing dikembangaké kanthi apik, lan kanthi mangkono wangun dada dibunderaké, kaya manuk sing diwasa. Lan pitik sing biasa luwih "dibangun", lan dodo kasebut oblong kanthi keel lan mbengkong. Miturut jumlah lemak, sampeyan uga bisa ngandhani pitik saka pitik. Yen lemak subcutaneous mung ana ing weteng ngisor, banjur duwe broiler pitik sadurunge, lan yen dodo, weteng lan malah tulang punggung padhet nglangi kanthi lemak, daging enom ora bisa diarani. Nanging, nggoreng daging broiler (utamané ing panci wesi kanthi lapisan non-pancing), sampeyan bisa nindakake tanpa lemak - cukup. Ing sikil luwih gedhe, nanging ing dhadha - sing sethithik (dadi daging putih sing paling dietary). Nanging, lemak pit ngandhut akèh asam lemak tak jenuh alami.
Umumé, kuwalitas daging unggas sing bisa digunakaké kanggo wektu suwe. Iku cocog karo meat karo persentase dhuwur saka protèin kelas dhuwur (ngemot akeh asam amino sing penting). Dheweke duwe jaringan alus otot (ora kaya daging, sing ana luwih kaku nyambungake), lan sing kasebut, sing luwih gampang digunakaké lan luwih lembut.
Ing buku kuliner lawas sampeyan bisa nemokake saran sing bermanfaat kanggo nyiyapake ayam, nanging sing paling penting yaiku carane pitik, usus, lan potong. Dina iki ora perlu. Ing toko wis didol bangkekan bangkrut rampung lan produk semi-rampung - payudara, sirup, pinggul, wings. Kanggo penyayang saka jeroan - ati, ati, ventricle sing di resiki lan dicuci.
Daging sing digodhog luwih jus, ngreksa maksimum nutrisi, nanging ora disimpen kanthi dawa. Frozen luwih murah lan ing sawetara situasi luwih gampang - contone, yen sampeyan kudu tuku pitik ing cadangan.
INDIAN COCK
Folklor ngandharake: "Salah pitik kanggo pitung pitu ora bisa ditata." Nanging kalkun - cukup. Sadurungé, nalika "sikil Bubar" mung diwiwiti nggawa kalkun jaban rangkah, para penjual dicincang ing setengah: akeh ibu rumah tangga sing ora ngerti apa sing kudu dilakoni karo kabeh bangke, akeh banget. "Ing jaban rangkah", luwih tepat, ing jaban rangkah, ing Amérika Lor, manuk sing gedhé iki urip saka jaman sing paling awal (arkeolog ngakoni yen liyane 10 yuta taun kepungkur). Wong-wong India (lan saka wong sing jeneng manuk teka) suwene kepungkur bisa sinau lan berkembang. Mangkono, ing Kamis pungkasan Nopember, dina Thanksgiving, sajian utama ing meja kanggo Amerika iku kalkun.
Yen daging pitik dianggep sehat lan dietary, dhuwit saka kalkun bisa dipérang, sahingga biaya luwih akeh. Paling apik kalkun kalkun - sing apik dadi gedhe, ana panggonan kanggo mbesmi. Yen sampeyan menehi kabeh (yen mung ana cukup ruang ing open!), Sampeyan ora bisa ngurus liyane pasugatan. Kanggo mesthekake yen daging unggas ora garing, ora bakal kelangan kualitase sing migunani (ana lemak sethitik ing kalkun), bisa diprosés karo mentega. Gampang prasaja: nyawiji mentega, sijine jarum syringe kanthi jarum kandhel lan ing sawetara papan, tusuk bangkai. Kanggo nemtokake kesiapan, pierce kasebut, contone, karo garpu - jus kudu transparan. Turkey banget versatile: ora mung bisa nggoreng, nanging uga goreng, cook meatballs minced, duduh kaldu - kabeh bakal metu éca lan migunani.
PERNET BREASTS
Angsa - iku meh endah. Uga ana manuk sing ukurané gedhé banget lan rada lincah, sing arang banget dimasak (saéngga sadurungé dilebokaké ing preian utama, utamané ing Natal). Amarga kelimpahan lemak ing goose ati banget. Pate saka iku - foie gras - delicacy apik, sing tresna marang kabeh ndonya. Miturut cara, paling enak yaiku Strasbourg. Malah wong-wong Yunani kuno kanthi tegas ngancurake angsa kanggo njaluk liver sing utamané gedhe lan lemak. Tradhisi tetep, foie gras isih ana ing meja, sanajan, amarga protes saka geese "ijo", sethithik ing negara-negara Eropah maju, ora lagi disiksa: dipakani dipeksa sah dianggo ing dina iki.
Bebarengan karo tabel iki, ana bebek. Iku populer karo kita, ing Eropah, nanging utamane ing Asia. Ora ana kacilakan yen bab pisanan sing ditemokake yaiku "bebek Peking". Iki nalika bebek digantung munggah lan digoreng liwat geni, diencerke karo kayu bakar saka wit woh. Manuk iki katon mboten biasa - kanthi kulit cemeng sing warnane abang, warnane woh aroma woh. Duck stuffing utamane uga apples, prunes lan kubis (sampeyan bisa individu, nanging tastes apik lan bebarengan). Apples and prunes menehi daging manis sing alus aroma alus. Lan saka leher, paws lan kepala metu rassolniki éca. Ing gooseberry - penemuan ingenious manungsa - rebus banget alus lan jus.
KETIKA tamu
Ing "birdy yard" Rusia wis bubar muncul "ptaha" sing ora konvensional kanggo kita - manuk unta Afrika. Dhuwuré kadhangkala nganti tekan 2,5 meter. Burung unta bisa ditrima kanthi panas lan frosts, supaya bisa diwiwiti ing panggonan sing anyar. Sadurungé, manuk unta ditahan amarga wulu sing ayu (wulu unta - hiasan apik kanggo sandhangan), nanging saiki dheweke ngapresiasi daging. Berkah iku akeh - individu diwasa luwih abot tinimbang 130 kg. Pembiakan ing kita lan unggas guinea, sing, kanthi nalisir, cilik banget (bobot nganti rong kilogram), nanging supaya bisa tuwuh banget.
ALL FOR PURCHASES!
Nganti bubar, mayoritas Rusia "tuku" manuk ing pasaran. Iku luwih murah, lan tansah ana pilihan. Dina iki, kita pengin ora mung kanggo Feed kulawarga, nanging kanggo Feed mau deliciously lan kualitatif. Pasar-pasar kepercayaan kasebut ora njalari, saya tambah tuku daging, banjur menyang pasar swalayan utawa supermarket. Prices ana rada dhuwur, nanging pilihan sing luwih gedhe: daging beku lan daging sing digodhog, kanthi bentuk bangkai lan dibagi dadi bagéan, domestik lan impor.
Apike, volume pasokan impor wis bubar ditolak. Minangka aturan, daging beku sing diimpor saka luar negeri didominasi dening daging beku. Lan ing sektor produk chilled kualitas sing seger lan luwih apik, carte blanche mung ing manufaktur kita. Sampeyan ora bakal ngandel, nanging nganti saiki dikarepake kanggo daging sing diwei luwih dhuwur tinimbang pasokan. Ora ketompo yen produser nyoba, ora entuk wektu kanggo ketemu kebutuhan sing tambah. Daur ulang unggas, kalebu produk semi-rampung, uga populer. Iki minangka cutlet, sosis, nuggets, lan tongkat, lan bagéan bangkekan ing breading, shish kebab, pitik panggang, stuffing ... Ing macem-macem wis diwakili dening luwih saka 130 item. Yen luwih anyar, meh kabeh ora ana sing ngerteni jeneng produk pitik tartamtu, saiki akeh sing krungu. Ora kurang janjine lan turki pasar. Akeh sing duwe farmsteads swasta wis breeding iki manuk. Lan ora muspra. Sampeyan ora murah babagan isi, lan marketing ora masalah saiki. Sawise kabeh, kabeh wong ngerti babagan karakteristik migunani daging unggas.
Mbok menawa mung sing dikendhaleni dikarepake minangka kahanan watara flu burung. Apa worth dadi wedi? Miturut ahli, ora mungkin. Bener, yen sampeyan tuku produk sing wis buktiaken. Minangka pratelan yen, yen virus nginfèksi manuk, pisanan ditindakake ing sektor swasta sing ora ana dokter hewan, lan angel kanggo eksekutif bisnis kanggo ngontrol panyebab lan panyebaran infèksi, panyebaran penyakit lan malah luwih kanggo njupuk langkah-langkah pencegahan kanggo masa depan. Ing peternakan unggas ing dinten iki, minangka aturan, manuk kasebut kanthi aman ditrapake saka penetrasi saka sembarang jenis infeksi. Nanging yen sampeyan duwe mamang, kecurigaan, mung kepéngin dadi aman maneh, elinga cara efektif 100% kanggo nglawan virus: masak utawa nggorengake manuk nganti siap, ora mangan endhog mentahan. Sing paling ati-ati, kita bisa menehi saran piso lan papan pemotong kanggo diproses kanthi banyu sing nggodhok.