Marmalade marmalade ngarep wis dimasak saka woh-wohan lan berry puree, lan woh-wohan lan woh beri, sugih ing pektin astringen, tansah digunakake. Sifat gelling paling dhuwur yaiku gooseberries, currants, quinces, plums, apricots, apples, etc. Kadhangkala, nalika ana pektin ing woh-wohan lan woh beri, gelatin panganan digunakake. Marmalade dimasak luwih kuat tinimbang nalika masak jam, lan mriksa panyimpenan ing saucer. Proses nggodhok rampung nalika gulung beku tetep apik. Marmalade sing digawé kanthi bener mbebayani menyang negara sing padhet. Kanggo masak marmalade, ora mung woh-wohan sing diwasa digunakake nanging uga mateng, rada rumpled, nanging ora ngrusak. Yen sampeyan nggunakake bahan mentah kanthi kandungan pectin sing kurang kanggo marmalade, banjur 200-250 g saka kapsul saka woh-wohan sing apik lan woh beri utawa 1.5-2 cangkir jus apel sing sugih ing pectin ditambahake ing 1 kg puree dhasar.
Úa:- Currant abang 1000 g
- Gula 550g
- Langkah 1 Kanggo nggawe marmalade sampeyan kudu njupuk berry currant lan gula abang.
- Langkah 2 Woh wohan beri sing kasebut kanthi teliti, copot saka sikat, mbusak rusak lan kuku, dilebokake ing colander lan wisuh.
- Langkah 3 Nyawisake woh wohan beri ing wajan, tambahake banyu sing cilik lan ngetokake ing ngisor tutup nganti diencerake, banjur ngilangke saringan.
- Langkah 4 Puree karo gula.
- Langkah 5 Masak campuran karo aduk konstan nganti bobot marmalade dadi 1 kg. Prodhuk wis rampung ditambahake dadi stopkontak lan gabus cilik.
- Langkah 6 Marmalade panas bisa diwutahake menyang cetakan silikon utawa mung ing sajian, supaya beku, banjur dicithak, gulung gula lan sajenis kanggo tèh.