- Iga babi - 2 Kilogram
- Trikatuka - 0,5 Kilogram
- Kefir - 0,5 Liter
- Soy sauce - 50 mililiter
- Jahe lemah - Kanggo rasa
- Wêdakakêna ireng ireng - Kanggo rasa
- Jamu pedhes (tarragon, rosemary, lsp.) - Kanggo rasa
- Salt - Kanggo rasa
Iga daging babi kudu dikumbah, diresiki, dibersihake ing film (ora kudu akeh) lan ngetutake balung dadi bagian cilik. Lempitan ing telusur. Bawang irisan, Cut menyang setengah dering (utawa dering, yen sampeyan pengin nyandhang ing skewers karo meat). Bawang wis bubar supaya jus diaduk, lan dicampur karo kefir (meh wae susu weneh liyane - ayran, matzoni, yogurt) ing endhase gula wis dibubarake sadurunge, nganggo rempah-rempah lan ngliwati papak bawang. Garam ora ditambah - daging dadi angel, nanging kecap (mung kualitas apik!) Bisa diwutahake ing panci. Nglakoake lan copot telusur ing kulkas. Sing luwih apik lan luwih enom daging babi, kurang kudu diasinake. Utamane, daging seger enom bisa digoreng kanthi cepet. Nanging yen babi kasebut wis ana ing taun-taun lanjut, lan daging sing atos, nglebokake pan ing kadhemen ing wayah wengi. Sawise 1-12 jam, ngetokake pan saka kulkas lan supaya daging "tetep anget" kanggo 20-30 menit, banjur sambungake ing skewers sadawane watu utawa sijine ing grate, uyah lan panggang ing areng, periodically mbanyoni karo kefir, diencerke banyu, kvass, anggur lan liya-liyane. We mangan lan muji! ;)
Servings: 5-7