Kaping pisanan, sayuran kudu dikumbah nganggo banyu mlaku, banjur di resiki lan dicabut. Aja nyimpen sayuran potong, kudu dipotong dhisik sadurunge masak. Sayuran godhok ing enamel ware. Iku luwih apik kanggo masak karo tutup ditutup. Aja godhok banyu. Kanggo ngrasake sayuran sing wis diresiki luwih apik, nambahake gula saka gula menyang banyu. Banyu kudu nutupi sayuran kanthi sacukupe, supaya bisa nyegah vitamine lan gizi. Nanging ora ngombe banyu akeh. Gizi sing paling apik saka sayuran ditahan nalika masak sayuran kanthi ketel.
Sayuran beku lan campuran sayur-mayur ora mbutuhake defrosting. Padha kudu disimpen ing banyu sing nggodhok utawa ing sajian panas, saéngga ora ilang vitamin. Wektu kurang dimasak sayuran, zat luwih migunani disimpen ing wong. Piranti panganan sing luwih asring dipangan, sing kurang saka vitamin disimpen ing njerone. Mulane, sampeyan mung kudu ngetokake bagean sing bakal sampeyan mangan.
Duduh kaldu sing dipangan sayuran ngandhut akèh nutrisi, didhewekaké saka sayuran nalika masak. Mulane, decoctions sayur-sayuran sing cocok kanggo nggawe soups utawa sauces.
Sayuran kudu diwutahake menyang banyu sing nggodhok. Sing luwih gedhe sayuran disigar, luwih akeh vitamin bakal ditahan. Sayuran kudu dimasak sajrone panas sedheng.
Kentang.
Kentang nyegah zat-zat sing migunani yen wis masak ing kulit. Ing kentang masak vitamins luwih akeh tinimbang digoreng. Utamané migunani kentang "ing seragam". Kanggo masak nalika kentang ora digodhog, tuang sawetara banyu sing nggodhok lan tambah adhem. Kentang sing disajikake banget, yen mbuwang cloves sawetara papak lan teluk rwaning menyang banyu, lan uga yen sampeyan nambah adas adhem menyang banyu.
Kethokan kentang bakal nguripake putih lan awake yen ora nambahake kadhemen, nanging susu panas, uga kenthel cilik utawa butter. Ngartekno nambahake rasa kentang mashed sing ditambahake ing protein.
Ing kentang goreng bakal ternyata luwih enak lan renyah manawa sampeyan ngetutake kahanan tartamtu: goreng sayur-sayuran ing panci kudu diobati kanthi apik, kentang potong kudu diresiki ing serbet, uyah kudu ditambahake ing kentang ing ujung wajan. Mulai kentang goreng ing panas dhuwur, banjur ngurangi panas. Yen sadurunge nggoreng kentang iris digulung dadi banyu panas, banjur banjur garing, banjur bakal digodhog kanthi luwih cepet lan bakal luwih enak. Potongan kentang sing diselehake ing panci sing digawe panas banget, lan nalika ditenun saka kabeh sisi, sprinkle karo uyah. Yen sampeyan uyah ing kentang sadurungé, irisan bakal ilang ora mung rasa, nanging uga wangun.
Esuk awal kentang bisa dipangan bareng karo kulit.
Gobis.
Iku luwih apik ora kanggo manggang mentahan Gobis, supaya dadi dryish. Sadurunge goreng kudu digodhog utawa paling ora digodhog. Kanggo godhok kubis ora digodhog, sampeyan kudu nyedhaki akeh cuka utawa asam sitrat. Kanggo menehi kubis werna putih sing nyenengake, kudu ditambahake susu cilik. Kubis bakal luwih enom yen ora dituku ing banyu, nanging susu. Ngawasi gobis masak ing meja sakcepete sawise rampung masak kanggo nahan gizi.
Beets.
Beets bakal nguripake jus lan enak, yen sajrone masak sampeyan ora bakal motong werna lan tetep saka stem. Salad saka beet seger utawa digodhog banget migunani. Minangka ngerti, beets wis brewed banget dawa. Kanggo nggawe beets masak luwih cepet, sampeyan kudu cook ing saucepan karo banyu sing sethithik, saka wektu kanggo wektu pour banyu adhem.
Ing sajian beets nambah rempah-rempah lan rempah-rempah supaya padha ora koyone kosong. Kanggo njaga werna jenuh nalika masak, sijine sepotong gula ing banyu.
Kacang buncis.
Ing proses masak, kacang buncis ora diasinake, kudu diasinake ing wangun siap. Kanggo mesthekake yen kacang buncis ora peteng sajrone masak, masak kanthi tutup mbukak. Kacang buncis diwenehi rasa enak lan nutriti, yen banyu sing didhewekake diseduh, diiris lan diganti karo sing anyar, adhem, lan nambah minyak sayuran cilik.
Sayuran liyane.
Sayuran ijo ora kudu dimasak karo sajian utama, saéngga ora ilang vitamin. Iku luwih apik kanggo nambah sayuran kanggo sajian nyawisake.
Kacang hijau ora bakal kelangan werna asli nalika masak, yen sampeyan ngiseni jempol uyah kasebut.
Jagung digodhog nganggo potong tanpa tutup nganggo cob kabeh.
Nemtokake kondisi nggoreng sayuran iki, sampeyan bakal nylametake jumlah maksimum vitamin lan trace unsur, sing bakal nyelupake awak. Masak sayuran lan ora bakal ngilangi vitamins sing cukup kanggo saben jaran.