Masakan klasik Italia ora angel nyiyapake.
Kanggo nggawe riset sukses, sampeyan kudu sinau sawetara aturan. Pisanan, nganggo macem-macem beras babar-babar, amarga bisa uga digodhok amarga kasunyatane yen biji-bijine kasebut ngemot pati gedhe lan dish dadi kandel. Kaping pindho, sajrone masak, sega kudu diaduk kanthi cepet supaya ora nempel ing ngisor kuali.
Ana akeh jinis risottos sing gumantung marang apa sing digunakake minangka aditif rasa kanggo varenomuris sing wis ana. Iki bisa dicincang daging, pitik, lan sayuran potong: tomat, kacang buncis, bayem, uga ceps. Risotto klasik ing Milanese biasane dibayangke karo safron.
Saffron risotto karo keju.
Bahan kanggo 4 servings:
- 400 gris,
- 80 keju,
- 1 botol benang saffron,
- 1 liter daging duduh kaldu (bisa digawe saka kubus),
- 1 trikatuka, minyak zaitun (2 séndok),
- butter (4 tablespoons),
- lada,
- uyah,
- godhong basil (kanggo dekorasi).
Preparation:
- Cut ing bawang apik. Ing saucepan, anget 2 tbsp. a spoonful saka lenga zaitun lan butter, kang kita pass bawang. Nambah gajih, dicokot, aduk. Banjur dicampur karo saffron. Duduhé diwutahaké kanthi alon, amarga beras kudu nyerep kabeh cairan sing wis ditambah.
- Kira-kira menit liwat 20 urang nyirami beras karo uyah lan mrico.
- Kita ngresiki keju ing grater. Tambahake mentega sing isih ana lan sawetara keju ing beras. Nalika nggarap risotto ing meja, ngalih sajian jero lan sprinkle karo keju sing isih ana. Kita dekorasi karo godhong basil.
Risotto karo keju lan bayem
Bahan kanggo 4 servings:
- 400 gspinata,
- 250 gris kanggo risotto,
- 1 bawang,
- 2 cengkeh bawang putih,
- lenga zaitun (2 tablespoons),
- Anggur putih 50 ml,
- 750 ml saka duduh kaldu sayur,
- 50 g mascarpone (keju krim),
- 30 g saka Parmesan,
- 125 g keju gorgonzola,
- mrico.
Preparation:
- Bayam godhok ing salted banyu, miring noodleschlag lan Cut.
- Peeled bawang lan papak lan sacoro apik disigar. Padhangake mentega karo panas. Nambahake gajih lan tepukan cilik. Anehe ing endhas panas lan rebus nganti meh 15 menit. Nambah bayem sing nganti 2 menit.
- Tambah ing wine risotto, mascarpone lan perchim.Premeshivaem karo keju parmesan lan sijine risotto ing 4 piring. Cut menyang mubeng gorgonzola lan sprinkle karo risotto. Nalika porsi ing meja, yen pengin, sprinkle keju Parmesan scrambled lan mrico variegated.
Sayuran risotto karo champignons
Bahan kanggo 4 servings:
- 300 gris,
- 2 wortel,
- 1 bawang,
- 150 g saka champignons,
- 1 cengkeh saka papak,
- 250 g saka beku ijo peas,
- 750 ml saka duduh kaldu sayur,
- 5 tbsp. sendok teh lenga zaitun,
- 250 ml anggur anggur garing,
- uyah,
- lada,
- 1 batang bawang bombay ijo,
- 4 tbsp. spoons disigar unggas.
Preparation:
- Cut bawang lan bawang putih kanthi apik. Wortel lan jamur dipotong dadi irisan.
- Bawang godhogan ing lenga zaitun. Tambah jamur, wortel, bawang putih isih godhok. Banjur nambah gajih lan goreng nganti transparan. Raising lan bumbu.
- Ngadet, nambah nambah duduh kaldu sayur-sayuran. Tushimizrito kira-kira 20 menit. We chop bawang ijo karo dering. Kira-kira 10 menit sadurunge kesiapan, kita nambah bawang lan kacang polong menyang risotto. Sadurunge porsi, campuran karo parsley.
Risotto karo sayuran
Bahan kanggo 4 servings:
- 300 gris,
- 150 keju lembut,
- 250 gracies saka Romanesque,
- 100 pangguna susu kalkun,
- 2 cengkeh bawang putih,
- 250 gram tips asparagus,
- 1 keping gula,
- 2 cangkir saka duduh kaldu sayur,
- lada,
- butter (1 sendhok teh),
- minyak sayur (1 tbsp.),
- 1 Bunch saka bawang ijo.
Preparation:
- Sampeyan kudu godhok 1 liter banyu karo gula. Godhok asparagus ing banyu watara 8 menit. We njupuk metu lan sijine. Godhok ing romanesko Cairan 10 menit. Duduh kaldu karo duduh kaldu duduh kaldu.
- Nasi goreng ing minyak nabati. Kita nyemprotake duduh kaldu kanthi alon.
- Nyampur keju karo 125 ml duduh lan ditambahake karo sayuran kanggo beras. Kita ngethok susu kalkun lan nggorengake pan ing mentega. Kita ngawula sizzotto, bawang ijo lan mrico rasa.