Ana macem-macem ne abang-abahan daging kanggo tabel Tahun Baru. Ing negara-negara sing beda-beda, kulawargane seneng banget karo macem-macem masakan: ing Irlandia lan Prancis, pesta perayaan ora bisa dilakoni tanpa goose panggang, ing Inggris - tanpa kalkun boneka, ing Italia - tanpa daging sosis karo lentil. Piranti asli asli Rusia jaman saiki yaiku angsa diiseni karo sauerkraut, lan babi diisi karo bubur gandum.
Mesthi wae resep-resep sing arep dipilih, mesthine sampeyan arep. Sampurna kanggo menu Taun Anyar yaiku terwelu, dibungkus ing Malta, daging sapi panggang Inggris lan pilaf Uzbek tradisional, medali ing Perancis. Ora kurang spektakuler ing meja bakal katon panggang karo rempah-rempah domba utawa daging babi.
Kanggo nyiyapake sajian, sampeyan perlu produk ing ngisor iki: 1 kg beras, 1 kg daging kambing, 1 kg wortel, 3 umbi medium, 300 ml minyak nabati, 2 endhog bawang putih, 2 mrico panas cilik, 1 sdt. katumbah wiji, 1 tbsp pepe barberry, 1 tbsp. ziri, uyah
Rendhem beras ing sawetara banyu nganti banyu rampung cetha. Jumbuhake daging, garing lan tuwuh dadi cubik cilik. Wortel kupas lan irisan bawang bombay: bawang karo setengah cincin, wortel kanthi slab dawa 1 cm sing ngluwihi, tutup endhog papak (tanpa misahake untu sing kapisah) saka sarang.
Minyak sayur bisa diwutahake ing kucepan utawa saucepan berdinding tebal, anget nganti katon jeruk. Siji trikatuka (wutuh) goreng ing lenga nganti ireng, njupuk metu.
Ing saucepan (utawa cauldron) tuang bawang sing dipotong sadurunge, goreng nganti coklat emas. Tambahake lambe menyang bawang, goreng nganti kulit kerak katon. Ndhuwur karo daging, wortel, goreng nganti telung menit (tanpa nggarap isi wajan). Banjur campuran kabeh lan goreng liyane 10 menit.
Ing tangan, tandho wiji ketumbar lan zir, nambah barberries kanggo wong-wong mau lan pour menyang pasugatan karo daging lan sayuran. Dikepake pilaf mangsa sampeyan. Geni alon-alon nganti medium, terus nggoreng nganti wortel alus.
Pour menyang banyu sing nggodhok. Lapisan banyu kudu 2 cm. Ndhuwur karo panas mrico, lan simmer sajian karo tutup ditutup kanggo geni cilik kanggo 1 jam.
Ngilangke maneh, ngidini keluwihan cairan kanggo ngilangi. Rendhemake beras ing ndhuwur ndhuwur daging (meat karo sayuran) ing lapisan sing endhek. Tambah geni maksimal. Gently pour banyu sing nggodhok menyang saucepan. Banyu kudu nutupi beras kanthi lapisan 3 cm.
Tunggu nganti banyu nguap ing tingkat beras, pencet menyang kepala beras saka papak, ngurangi geni kanthi tingkat rata-rata. Saiki sampeyan kudu ngenteni nganti beras wis rampung dimasak: entuk ngalahake paddle beras. Yen swara saka impact iku budheg, gunakake tongkat kayu sing dawa kanggo nggawe sawetara "sumur" ing dhasar banget. Lumahing pilaf ditata, tutup karo piring, lan ing ndhuwur karo tutup. Sawise ngurangi panas menyang nilai sing paling murah, ninggalake pilaf kanggo nyuwek liyane 30 menit.
Iki sajian panganan sing apik banget bakal dekorasi période Tahun Baru lan bakal dadi hadiah nyata kanggo weteng!
1 kalkun bobot 7 - 8 kg, 300 g apricot garing, 1 kg basmati beras, 200 g mentega, 2 bawang, 2 wortel, 4 cengkeh bawang putih, 200 g ara garing, 100 g kismis, 3 séndok madu, a Bunch of parsley, salt, pepper, vegetable oil (for frying)
Apricot garing sak tenane, rendhem 15 menit ing banyu sing nggodhok, chop ing blender.
Massa sing diasilake dilebokake sajian cangkir, disampur karo mentega sing disuntik nganti alus.
Rendhem beras ing sawetara banyu, godhok nganti setengah masak.
Cuci parsley ing banyu mlaku, garing kanthi andhuk lan cop.
Cuci woh lan raisin, rendhem 10 menit ing banyu sing nggodhok. Sawise wektu sing ditemtokake, ngempet banyu, ngetokake ara kanthi sacoro apik.
Bawang putih, wortel lan bawang bombay. Bawang putih, wortel, lan bawang dipotong.
Ing glepung goreng pour lenga sayur-sayuran cilik, nyawamu. Goreng sayuran sing diiris ing lenga preheated watara 4 menit.
Nyampur beras karo ara, bawang lan sayuran goreng. Kanthi nyampur, mangsa lan mrico sajian kanggo rasa.
Kupas kalkun kanthi sak tenane, garing. Pil ing kulit karo mrico ireng lemah lan uyah. Nggunakake kayu sing sempit, misahake kulit saka daging ing sadhuwure permukaan kalkun. Masang campuran mentega lan apricot pepe menyang spasi ing antarane kulit lan daging. Ngeculake kulit maneh, disebarake campuran kanthi nyuda. Bener-bener ngilangi bangkekan kasebut kanthi isi sing wis disiapake, ngetokake incision karo toothpicks, banjur jahitan karo benang (benang kudu tenan). Tutup turki karo madu.
Preheat oven nganti 200 derajat. Sijine kalkun ing tray manggang. Aja lali kanggo mbungkus wings kanthi foil, yen ora bakal diobong. Nyendhalake manuk ing 180 derajat suwene 45 menit, banjur tutup nganggo sheet of baking paper utawa foil lan panggang 2 jam luwih.
Isi kanggo kalkun kalkun ana macem-macem gedhe, yaiku bab utama - kanggo nyambung imajinasi. Contone, mincemeat bisa digawe luwih apik kanthi nggabungake beras kanthi jamur utawa anggur, cranberry lan kubis. Kanggo ngisi ana mung siji aturan sing bisa ditindakake - kudu siap (ora mentah), yen tengah bangkai ora bakal dipanggang.
Sajrone masak, banyu kalkun kanthi gajih, sing dirilis nalika manggang, yen daging bakal garing.