Sing cilik, sawise kapisah saka pulo daratan ing Samudra Hindia kanggo akehe abad kasebut dianggep minangka barang nyata. Lan ora mung amarga watu larang ditambang ana kene. Tuwuh ing Ceylon (sing diarani Sri Lanka sadurunge taun 1972) rempah-rempah ing abad kepungkur wis dianggep sethithik minangka emerald utawa safir, saéngga para saudagar saka saindenging jagad teka. Dheweke uga melatih para koki lokal karo tradhisi kuliner. Arab nuduhaké pulo-pulo sing migunakaké safron, lan ngandhani bab panganan sing digawé dadi Sri Lanka ing Burian lan Pilau (kaya pilaf). Walanda marang wong Ceylon babagan kue Natal lan bal-balan, lan Inggris ditindakake kanthi rasa cinta kanggo daging panggang lan puding. Dadi, kanggo campuran tradhisi gastronomi saka macem-macem Eropah lan Asia, seni kuliner Sri Lanka muncul.
Roti Asia
Minangka meja Rusia angel mbayangno tanpa roti, jadi Sri Lanka - tanpa beras. Malah terjemahan harfiah saka pitakonan "Apa sampeyan mangan?" Saka basa Sinhala muni kaya "Apa sampeyan mangan beras?". Siapake produk favorit ing macem-macem cara lan utamané kanggo njlentrehake rasa cetha pasamuan liya. Lan omahé luwih disenengi mangan bareng karo tangané. Yen tiba-tiba sampeyan cukup beruntung bisa mangan Asia, sijine semangkuk beras ing piring lan sawetara sponge saka macem-macem kari. Banjur njupuk tangan tengen (mung tengen!) Kanthi jiwit saka loro, nyampur dadi piramida tunggal, pilih munggah karo driji lan ngirim menyang tutuk. Nggawe kiribat - beras kanggo santen, sing ing Sri Lanka biasane dilayani ing pesta pernikahan, ulang tahun lan Taun Anyar. Kanggo nindakake iki, pour 2 cangkir saka sereh rendhem kanthi 4 gelas banyu, salting lan vari nganti cairan nguap. Banjur nambah secangkir setengah santen lan masak sajrone panas. Banjur greased piring jero karo lenga, sijine beras menyang lan supaya dadi kelangan. Sawise iki, ngiringake massa liwat sajian liyane, tanpa ngancurake wangun, lan Cut menyang rombus. Ndhuwur kanthi irisan klapa beras.
Carane akeh wong, kari akeh banget
Ora kaya India lan negara liya, ing Sri Lanka minangka kari, rempah-rempah pisanan digoreng ing lenga, banjur ditambah karo bahan-bahan liyane. Lan juru masak ora netepi proporsi klasik - kabeh ditemtokake dening pesawat imajinasi. Keanekaragaman asil sing disatoni mung kanthi nyatane komposisi pangan kalebu godhong shrub kare. Panganan digawe asin utawa manis lan ditambahake marang daging utawa iwak, lan ing versi vegetarian - waluh, kentang utawa lentil. Wong ora ngerti karo masakan Sri Lanka percaya yen meh podho karo India. Mesthi, ana sawetara kamiripan ing antarane. Nanging, iki loro arah gastronomi independen. Sri Lanka dumunung ing pulo kasebut, saengga menu wong lokal nemu panganan iwak liyane. Kajaba iku, luwih asring tinimbang ing daratan, nyiyapake panganan saka beras lan nggunakake produk kelapa - susu lan mentega - luwih akeh. Padha ngomong yen varian kari ing Sri Lanka ora kurang saka penduduk lokal, amarga ing saben kulawarga ana resep khusus kanggo sajian.
Kanggo kari ayam kentang, dhisik ngombe minyak sayur cilik ing ngisor kentang, goreng karo 3 bolam-potong campur lan endhog pitik. Banjur endhasake papak sing dicincang lan cincang rempah gedhe: mrico abang lan ijo, katumbah, kunyit, cumin, adhit, cengkeh, kayu manis, 2 tbsp. sendok teh disigar jahe. Kabeh goreng, nyelehake 10 godhong kari lan masak nganti 5 menit. Banjur sijine 10 kentang, Cut menyang mubeng gedhe, karo bagean banyu lan cook kanggo 6 menit. Banjur nambahake gelas santen lan tahan luwih saka 5 menit.
Sambol, kobong basa
Kita ora duwe owah-owahan ing Sri Lanka. Ing meja langsung nyithak kathah bokor kanthi sedhengan lenga lan nyebar roti kelapa rothi - ati-ati karo wong-wong mau. Sawise kabeh, cukup seger ing negara liya, nanging kene dimasak, tanpa nyeselake cabe cabe. Cemilan utama kanggo ningkatake nafsu makan ing Sri Lanka uga katon cetha sing bisa kaya ngobong ilat. Padha disebut sambols. Siap sambul saka terong. Cut lapisan sing tipis saka rong eggplants, sprinkle karo uyah lan kunir lan ninggalake kanggo sawetara jam. Banjur saluran cairan, garing sayuran lan goreng ing lenga. Nalika lagi masak, nyampur sababaraha sithik mrico sithik kanthi siji bawang disigar, 2 sendok teh jus lemon lan 3 sendok teh. sendok teh santen. Campur campuran karo eggplant.
Kacang nanas
Luwih saka sepisan, turis Rusia, sing mandhegani ing hotel Sri Lanka lan ditemokake ing kamar kanthi basket sambutan kanthi woh, nesu: "Yagene kowe ngapusi apel ?! Apamaneh luwih becik menehi mango kanthi rambut rambute! "Yen mbesuk yen sampeyan nemoni kahanan sing kaya mengkene, aja rush: apel ing Sri Lanka iku langka. Padha cukup larang, supaya padha mung nambani tamu larang. Nanging woh-wohan liyane ing kene ora nganggep eksotis. Pisang goreng karo wong lokal, pomelo dimasak karo saus lada, rambutan digawe nganggo pakan kanggo pai, lan pineapples digunakake mung seger karo mrico ireng lan uyah (kanthi cara, iku banget sedhep). Salah sawijining woh-wohan paling apik yaiku ageng (nganti 40 kg) woh-wohan pimply saka sukun. Manis, delicately dipangan pulp ing wangun mentahan, kulit dilindhungi ing gula, lan godhong ditambahake menyang salad. Ora kurang universal lan mangga: disajekake ing kari, godhong tèh digawe saka godhong, lan kembang lan wiji sing garing dipigunakaké ing Ayurveda.
Apples on Sri Lanka
Kejutan kari kanca karo nanas. Kanggo nindakake iki, nyampur 4 sendok teh cabe cabe, kunyit, bubuk kari, lan uyah. Kacang 2 ireng menyang mie lan sprinkle karo campuran iki. Tuang minyak goreng cilik menyang telusur lan goreng ing 3 cengkeh bawang putih sing apik, 1 bawang bombay, 10 godhong kare, sepasang kayu legi. Masang nanas ing panci, aduk kabeh lan terus nggoreng nganti 7 menit liwat panas. Banjur pour 1,5 cangkir santen, nambah geni lan cook kanggo liyane 10 menit.
Arak
Yen sampeyan ana ing Sri Lanka, mesthine kanggo njupuk alkohol alkohol lokal sing kuat minangka souvenir kanggo wong sing sampeyan kenal. A ngombe kanthi jeneng iki digawe ing akèh negara Asia, nanging ing kene dianggep minangka tambahan jus sawit.
Toddy
Banget populer ing pulo Toddy - bulan sabit moonshine.
Úa
■ ragi garing - 4. spoons
■ banyu-1.5 cangkir
■ bir -1 / 2 cangkir
■ santen 1 kaca
■ Glepung beras - 3 cangkir
■ gula - 3 tbsp. spoons
■ uyah - kanggo rasa
■ lenga - kanggo frying
■ Endhog - 10 pcs.
Cara nyiapake
1. Dissolve yeast ing 1/2 cangkir banyu anget bebarengan karo 1 tbsp. a spoonful saka gula lan ninggalake kanggo 10 menit. 2. Godhok glepung glepung 3 glepung menyang mangkuk lan tuangake ragi. Nambah banyu, bir lan campuran sing isih ana. Sijine adonan ing panggonan sing anget lan dileboni. 3. Nambah santen, 2 tbsp. sendok gula lan uyah. Adonan kudu cair, nanging rada luwih padhet tinimbang pancake. 4. Panaskan wajan lan minyak kanthi lenga. 5. Tuang adonan menyang wajan, kanthi cepet nyelehake supaya bisa nyebar, lan "skeet" dadi metu. Bubuk endhog ing tengah, kaya endhog gorengan. 6. Panggang ing sangisore tutup tutup ing salah sijine watara 5 menit.
Kaya crayfish
Pahlawan film nasional "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) kepéngin dadi penyair, nanging dadi pejabat. Saiki dheweke nduweni pengalaman urip, dhuwit lan daya. Nanging ora ana rasa seneng. Lan, mbok menawa, dheweke ora bakal ngerti apa manawa dheweke ora ketemu karo Nastya (Song Olga), sing durung tau mangan "kakraks". Sampeyan takon apa "kakraki" punika. Jawaban kanggo pitakonan iki yaiku kutipan saka film kasebut. "Apa sampeyan tau lobster mangan?" - "Lan sapa sing iki?" - "Iku kaya crayfish, mung gedhe banget."
- lobster (cilik) - 4 pcs.
- tarragon - 1 sendhok teh.
- cuka anggur - 4 cangkir
- lenga zaitun -1/4
- uyah - 2 sendok teh
- papak - 1 untu
- mustard manis - 1 sendok teh
- lada -1 / 4 h spoons
Cara nyiapake
Ing pot gedhe, tuang banyu (kira-kira katelu jilid), lebokna lobster lan tutup. Ngenteni 10 menit ing kurang panas. Kanggo saos, aduk cuka, lenga, tarragon, uyah, bawang putih, mustard manis lan mrico. Tutup lan sijine ing kulkas. Sawisé lobster bisa direndhem karo serbet lan disuguhake karo saus. Ing kartun Phil Lord lan Christopher Miller "Anget, bisa uga udan ing bentuk bakso," protagonis, supaya bisa ngakoni, nyipta carane ngatasi keluwen para penghuni sawijining kutha sing rusak. Dheweke mbangun mesin sing, tanpa nolak, mrodhuksi panganan apa wae kualitas lan apa wae. Idyll terus nganti kasakhet menang saka prudence lan udan bakso ageng tiba ing kutha. Miturut cara, kabeh wong wis nyimpen katresnan, lan ora ing kabeh kanggo meatballs.
Meatballs in style Asian
- veal - 400g
- bawang bombay - 2 PC.
- glepung - 2 sendhok teh.
- kentang - 400 g
- anggur putih -1 kaca
- banyu-1 kaca
- papak, parsley
Cara nyiapake
Tlelok bawang putih bebarengan karo peterseli. Daging diiseni karo endhog, nambah endhog roti sing direndhem, setengah disigar bawang putih lan peterseli, nyampur seger kabeh. A dicampur salting, mrico, meatballs wuta saka, muter mau ing glepung lan Fry sawetara menit ing skillet karo nggodhok lenga. Pundhut lan sijine ing saucepan. Ing wajan, goreng trikatuka lan, tanpa mungkasi aduk, ditambahake sisa saka papak karo peterseli lan glepung cilik. Sawise 5-10 menit sijine kecap sing dianggo dadi saucepan karo bakso. Tambah anggur lan banyu, nambah godhong teluk, nggawa menyang godhok lan bangkekan 10 menit.