Tembung "vegetarianisme" bisa dituturake minangka "tanduran" (saka sayuran Inggris utawa saka basa Latin "ceria, sehat, kabeh"). Ing njero sistem panganan iki ana sawetara pituduh, sing nduweni ciri dhewe. Ing Eropah, ora kaya Asia, ing ngendi cara diet iki dikenal wiwit jaman dhisik, vegetarian muncul ing awal abad XIX. Sistem pangan revolusioner narik kawigaten wong-wong Éropah lan wiwit menang panyengkuyung anyar. Ing taun 1908, Uni Vegetarian Internasional malah digawé. Dina iki ing donya, cacahing wong-wong sing wis ilang saka menu panganan sing asalé saka kewan, kira-kira yuta. Apa rahasia popularitas "sayuran sayuran" kuwi?
Ayo kula menyang Himalaya!
Ana urip suku bangsa sing mung mangan panganan tetanduran. Kutha-kutha sing urip ing kali-kali ing saubengé taun, dibédakaké karo kesehatan lan umur dawa banget (110-120 taun), lan para perwakilan saka jenis kelamin tetep nduwèni kewaspadaan lan aktivitas fisik sing suwé, lan wanita nglairaké bocah umur 50 taun. Ing mangsa panas, wong-wong mangan apa sing tuwuh ing tanah, karo sayuran lan woh-wohan dipangan. Ing musim dingin, diet gunung-gunung kasebut kasusun saka apricots garing, sereal daratan lan keju wedhus. Ana periode ing gesang suku nalika cadangan pungkasan taun wis rampung, lan sing anyar wis durung diwasa - iku luwih saka rong sasi. Ing wektu iki, populasi lokal urip setengah keluwen, mengkono sedina sedina ngombe saka apricot garing. Ora kaya wong sing manggon ing negara-negara cilik kaya-kaya nampa tradhisi Himalaya, sanajan njanjeni umur dawa lan kasehatan - padha banget kasar. Nanging apa sing ngalang-alangi supaya ora ngutangi sing paling larang? Kanggo iki, ora perlu menyang Himalaya!
In search balance
Vegetarianisme ora mbuktekake keluwen total lan larangan komponen nutrisi - protein, lemak lan karbohidrat sing perlu. Panganggone macem-macem sayuran, woh-wohan lan kacang ing panganan iki ngidini "sayuran" kanggo nemokake imbangan sing cukup. Protein ngasilake kacang lan kacang-kacangan ing diet vegetarian; karbohidrat, vitamin lan unsur-unsur tilak sing akeh banget ing sayuran, woh-wohan, lan obat-obatan; Lemak penting awak kalebu lenga sayur-sayuran (zaitun, kembang srengenge, kacang buncis, rami, mustard, jagung, kacang, almond, katun, lan liya-liyane). Menu vegetarian klasik katon kaya: salad saka sayuran kayu keras mentah lan woh-wohan (25%), woh garing utawa direndhem (25%), sayuran ijo lan sayuran dimasak ing geni (25%), kacang, keju cottage, produk susu, uga kabeh jenis sereal lan roti, gula (10%); butter, margarine, lemak nabati (5%). Sayuran lan cuka vegetarian cuka ora kalebu.
Pros lan Cons
Ing taun 1989, ahli WHO ngakoni diet vegetasi minangka cukup, sanajan setahun mengko asil panalitiyan anyar ditapis: diet wong modhèrn kudu ngandhut protein saka asalé kewan, lan ora kurang saka 30% protein total. Kajaba iku, pamindhahan vegetarian orthodox sauntara wekasan ngasilake defisit cetha wesi, seng, kalsium, vitamin A, kelompok B. D, lan uga asam amino sing penting, amarga ing panganan sayuran, zat kasebut ana ing jumlah ora cukup utawa ora ana ing kabeh. Pengecualian saka diet barang-barang saka kewan asalé digunaaké kanthi pangembangan dysbiosis, hypovitaminosis lan kurang protein. Vegetarian sing ketat ora dianjurake kanggo bocah, remaja, wanita ngandhut, ibu sing nresnani, uga atlet lan wanita nalika menopause (risiko osteoporosis tambah). Vegetarianisme bisa ditampilake sajroning pirang-pirang penyakit (kaya dina pasa utawa kursus singkat): hipertensi, aterosklerosis, asam urat, obesitas, urolithiasis kanthi urataria, pyelonephritis, gagal ginjal kronis, hepatitis akut utawa sirosis (mung produk tanduran kanthi jumlah protein minimal lan lemak). Kanthi bantuan diet vegetarian, sampeyan ora mung bisa ngilangi bobot keluwihan, nanging uga nambah metabolisme, nyegah pencernaan, lan uga ngresiki awak racun.
Keuntungan sing ditanggulangi
Mbok menawa sampeyan ngerteni yen kanthi penyakit iki utawa sampeyan, sampeyan bakal kelangan nafsu makan: awak nyimpen energi, supaya bisa cukup kanggo nglawan penyakit kasebut, lan ngentekake ing proses ngolah pangan sing abot amarga ngobati. Mundhut, sampeyan kanthi harfiah nampi jeruk lan apel, kabeh jinis sayuran lan salad, nanging kepengin mangan potongan utawa sandwich karo sosis sing teka mung sawise sawetara wektu. Lan ora ana sing nyenengake: metabolisme sing nyebabake penyakit amarga saluran pencernaan luwih gampang kanggo nyerna woh-wohan lan sayuran, jus lan sereal. Kajaba iku, sayuran seger (utamané kubis lan wortel) migunani ora mung minangka sumber vitamin lan microelements ono gunane. Padha kaya sapu "nyapu" sisa-sisa undigested saka usus, bebas saka toksin lan racun. Yen kanthi kabecikan sampeyan ora migunani ing wayah awan, sampeyan butuh diet sayuran. Saka wektu kanggo wektu, mesthine kanggo laku dina bongkar tanpa pangan kewan, ngombe jus sayur lan jus sing anyar. Lan sampeyan bakal nemokake cara ngalami pencernaan. Yen sampeyan ora arep dadi "sayuran murni", njupuk dhewe aturan sing migunani: gabungke daging lan iwak ora nganggo kentang biasa utawa pasta, nanging nganggo godhok sayur, salad lan "sayuran" liya. Supaya nedha bengi bakal luwih diserap lan sampeyan ora bakal nandhang sangsara ing weteng, uga kelet lan frustasi sawise mangan.
Iku kanggo elinga
Kanggo kabeh kegunaan vegetarianisme nduweni sawetara kekurangan, sing kudu sampeyan eling. Mangkono, kanthi bantuan panganan tetanduran, meh ora mungkin kanggo nambah awak kanthi wesi (perlu kanggo hematopoiesis), vitamin B12 (ngaktifake divisi sel, tanggung jawab kanggo nganyari kulit lan fungsi sistem saraf sing stabil). Mulane, ing kasus anemia, meteng lan laktasi, vegetarian ora dianjurake, utawa kanthi ngenani fisik sing intensif (protein perlu kanggo struktur sel, lan otot perlu kanggo pemulihan cepet). Contraindication sing abot kanggo "sayuran" yaiku colitis (amarga usus mucous sing nyusup, panganan sing diserak, sing nyebabake fermentasi lan kembung), pankreas (panganan vegetarian bisa nyebabake diare). Kita uga kudu nyathet manawa zona iklim kita: ing mangsa sing kadhemen, energi tambahan dibutuhake kanggo njaga suhu awak, sing ora bisa diwenehake dening panganan tetanduran. Nalika ngatur transisi menyang sistem panganan anyar, manawa arep takon dhokter. Milih iki utawa produk liyane mung bisa njupuk kondisi kesehatan, umur, gaya urip.