Yen sampeyan ngunjungi Ukraina, banjur mesthi mbayar manungsa waé "hodgepodge" tradhisi gastronomi saka wong-wong ing donya. Kanggo nedha isuk sampeyan bisa ngladeni vareniki karo cherries. Kanggo nedha awan - miso sup ing bar sushi. Lan mburi dina - baklava Maroko karo teh mint. Saben uwong bisa dadi gourmet dina iki - Masakan nasional banget populer. Sauntara kuwi, aku kepengin mlebu ing donya Gogol magis lan ngrasakake sajian masakan asli Ukraina. Kita bakal pitutur marang kowe apa sing paling pasugatan masakan Ukrainia kudu kudu nyoba.
Ing umur kita pencerahan, akeh wong sing miwiti ngetutake diet, sing kadhangkala sinebut awak kita. Nanging tradhisi panganan nasional sing paling bener. Kanthi siji pangeling: kanggo wong sing lair lan manggon ing wilayah tartamtu. Menu "populer" mesthi seimbang, kombinasi produk wis dirayakake sadurungé abad. Contone, misale, masakan Georgia sing akeh daging. Coba mangan semangkuk chahokhbili utawa sepasang susu saka daging kue shish kebab - pangan, terus terang, abot. Wong-wong Georgia ngrampungake masalah iki! Padha ngrebut iwak kanthi tanduran sayuran seger (parsley, ketumbar, tarragon) - nyedhiyakake asimilasi daging sing apik. Lan uga ngombe anggur abang garing. Ngaktifake produksi enzim pepsin ing pencernaan. Kaya conto ing saben masakan nasional. Nanging, iki ora ateges manawa kesenengane gastronomik ing luar negeri kudu "didaftarai" ing meja, amarga rantangan panganan dibentuk liwat telung generasi.
Ing tembung liya, yen kita saiki ngenalake diet kita sing endah kanggo awake passion utawa lula-kebab, mula mung putu kita bakal diasimilasi banget. Dadi kanggo mbangun diet luwih apik tinimbang tradhisi Slavia. Lan nikmat kesenengan kuliner bakal entuk manfaat yen kita mangan saka wektu kanggo wektu, nalika liburan. Babagan apa kanggo miwiti kenalan karo populer ing Ukraina masakan Jepang lan Maroko, lan uga bab tradhisi lali Ukrainia cooks, saiki kita bakal marang.
Sampeyan ora bisa ngrusak bubur kanthi lemak susu
Iku bakal katon yen kabeh wis kenal: bubur yaiku roti kaping pindho, sayuran liyane sing musiman lan, mesthine, potongan lemak. Nanging, leluhur kita ngerti banget carane ngowahi pangan sing prasaja dadi obat nyata. Ukrainians kaya mangan hearty! Tradhisi tradhisional masakan Ukraina duwe panjelasan praktis. Tenaga kerja petani iku banget intensif, lan mangsa ing sabuk tengah dawa lan kadhemen. Sadurunge hostia Ukrainia ana tugas angel: kanggo Feed liyane positif lan ing wektu sing padha luwih murah. Dadi borsch lair, dumplings, dumplings, pancake, sayuran rebus. Kabeh jinis bubur - buckwheat, barley, oats, millet - tansah manggoni panggonan mulya ing meja leluhur kita. Anggur gandum dianggep minangka roti kaping pindho. Ing mangsa panen sing kurang apik, dheweke disimpen: bran dijupuk, digiling alus lan digodhog. Oat sing sugih ing vitamins penting, lan tambahan, kelompok iki luwih saka setengah kasusun saka pati, sing dicerna kanggo wektu sing suwe lan uga wis dicerna. Mangkono, kanggo wektu sing suwe, rasa kasenengan tetep. Miturut cara, oats padha di ajeni ing Zaporizhzhya Sich - lan legenda babagan kekuatan lan daya saka Cossacks wis slamet nganti dina iki!
Saben lapangan duwe musim dhewe
Ing masakan Slavia ana akeh kultus, piring ritual - umpamane, gandum utawa panekuk pancake wis disiapake kanggo Shrovetide, pawon apel lan madu - kanggo Juruwilujeng. Masakan Ukrainia iku "mangsan" - ing mangsa diet dikawruhi kanthi luwih nyenengake kalori lan lemak, asinan, ing mangsa panas - sayuran ing mentahan utawa dibungkus. Uga leluhur kita ing mangsa panas mangan okroshki, beetroot, botvinya (sup dingin karo kvass karo beet menang, nettles, sorrel, bawang, lan nggodhok iwak). Ing wulan Juni-Juli, wekdal punika kanggé ngasilaken crops: turnips, radish ireng, parsnips, beets minangka sajian utama (nggodhok ing kompor karo herba pedhes), lan minangka salad (ing kasus iki sayuran mentah dipigunakaké) lan uga panganan cuci mulut utawa radish - mung éca). Muga-muga, babagan desserts. Gula putih ora kasedhiya kanggo wong biasa nganti abad ka-19. Mulane, panganan iki disuguhake karo madu lan dimasak ing woh-wohan sing empuk lan sehat lan woh berry. Raspberries raspberries, blueberries, strawberries, cherries, uga pears, bebek liar wis masak ing madu, banjur garing ing open. Lan viburnum disiksa ing wayah wengi sajrone pawon lempung - ing pawon iki disimpen saka selesma, sing tuwa lan enom. Minuman favorit saka Ukrainia Uzvar (kompote pears garing, apel, prunes) - iki minangka pantry nyata saka vitamins lan microelements!
Apa babi "gampang"?
Kanggo argue babagan keruwetan masakan Ukrainia ora kabeh bener. Sawise kabeh, bebarengan ndeleng ing borsch Tabel karo pampushkas, boneka carp, daging krucheniki, draniki karo jamur lan vareniki mung bisa kanggo liburan. Ing saben dinten, siji utawa loro jajanan biasane dilayani sajroning sawijine meal. Kajaba iku, úa sajian sampurna nglengkapi siji. Contone, pirang-pirang abad kepungkur, vareniki ing sebagian besar kulawarga petani disiapake saka glepung gandum - ana zat liyane sing migunani. Kajaba iku, kanthi exclusively fillings sayur-sayuran: Cherry, kol, nettle, oxalic. Iku prasaja: saturates keuangan, lan serat sayur-sayuran mbantu digest! Utawa njupuk spindrum - daging babi sing diiseni saka daging babi, diiseni karo beetroot. Komponen wajib saka piring iki - bawang (ngemot asam sing dibutuhake kanggo nyerna daging), uga kvass beet (kalebu zat enzimat sing mbantu nyisihake lemak daging babi).
Miturut cara, lemak, sing dikasihi dening Ukrainians, minangka produk dietary, ora bisa ditambani. Yen, mesthine ora mangan nganggo roti putih utawa kentang goreng ing kono. Salo nyuda tingkat kolesterol ing getih lan - sing penting banget ing lingkungan saiki - ora nglumpukake radionuklida. Nanging, mung seger lemak, ora garang utawa asin, migunani - lan ora luwih saka 15-20 g saben dina.
Olesan ajaib
Nenek moyang kita dimasak kanthi cara sing paling sehat - ing oven. Sadurunge nyedhiyakake pangan ing kono, kompor digawe panas. Akibaté, sajian iki misale jek cetha ing jus dhewe. Ternyata luar biasa enak! Kajaba iku, vitam ing oven ora bakal rusak, kaya mengkono nalika nggodhog sajrone masak. Kaping kalih, pengawetan bahan-bahan migunani lan nyumbang kanggo pasugatan digawe saka bahan ramah lingkungan - lempung. Umpan balik ing bentuk panci kanggo baking ing oven: padha rada taper munggah. Thanks kanggo hidangan iki "teka" luwih cepet, ternyata jus. Kentang uga dipanggang ing oven: kanthi kulit, ing areng - supaya kalium disimpen ing sayuran. Ing dina-dina sing wis dicelupake, sayuran digawe saka prefabricated utamane karo lenga zaitun (sing digawa dening pedagang). Sunflower lan mustar nyebar ing Ukraina mung ing abad ka-18.
Tradhisi herbal
Jajanan scented lan healing sing asring digunakake kanggo nyiyapake sajian masakan Ukrainia paling apik. Contone, kvass dimasak ora mung kanggo roti utawa beets, nanging uga ing tunas lan godhong birch, cranberry lan kalina. Minangka bumbu, panggunaan bawang, bawang putih, jinten, mint, maneka warna lada, uga thyme, lovage. Semanggi meadow isih dirojok lan diasinake ing sawetara kulawarga. Cara tradisional ing mangsa kasebut yaiku sajian salad. Lan grated godhong garing lan kembang Semanggi ditambahake ing glepung. Tas gembol (ing basa Ukraina "gritsiki") ditambahake kanggo roti, broth, asinan. Lan nettle bisa dipangan kabeh musim panas. Ditambahake karo borscht ijo lan salad. Miturut cara, kita offer resep banget kanggo beriberi: campuran godhong nettle karo banyu masak karo sacoro apik disigar endhog nggodhok lan bawang, mangsa karo krim ora nguntungke.
Botvina: rasa panas
We offer sajian paling tradisional Ukrainia. Sup iki nduweni akeh kaluwihan. Bakal nyegerake lan ngresikake nalika panas panas. Iku sugih ing "urip" vitamins. Dheweke kurang kalori - pinggul ora ngancam apa-apa! Sampeyan kudu: 1 liter roti kvass, 250 gram bayam lan sorrel, 2 cucumbers, a bunch saka bawang ijo lan dill, horseradish grated, 250 g saka nggodhok iwak (sturgeon, salmon utawa pikeperch).
Bayam lan sorrel masak kanthi kapisah, tlatah ing blender. Campur karo timun, bawang bombay lan dill sacoro apik, nambah rasa sedhep. Isi sayuran karo kvass. Nalika porsi ing meja ing piring kapisah, sijine iwak potong, dekorasi nganggo herbal.