Produksi lan komposisi keripik
Akeh pracaya keripik digawe saka kentang. Nanging, iki adoh saka cilik. Sebagian besar manufaktur keripik kanggo nyiyapake nggunakake glepung utawa gandum, uga campuran saka pati. Paling asring ditransmisikan miturut gen dadi pati. Mlebu menyang awak manungsa, dadi glukosa, lan kerep nggunakake keripik ndadékaké akumulasi ing ati sing akèh, sing bakal mimpin obesitas. Bahan-bahan ing ndhuwur diadukake ing adonan, ing endi keripik dijupuk, banjur digodhog ing nggodhok lemak ing suhu 250 derajat. Biasane lemak nggunakake mirah, minangka lenga murni sing larang regane nduwe pengaruh banget marang rega produk rampung, nggawe produksi ora kauntungan. Perlu dicathet menawa teknologi kanggo prodhuksi Kripik kasebut nyedhiyakake frying luwih saka 30 detik, nanging aturan iki jarang ditemokake ing produksi modern.
Rasa kripik digawe dening teknologi iki beda banget karo kentang, saéngga maneka warna rasa lan bumbu digunakake kanggo ngganti. Aditif paling umum yaiku sodium glutamat. Babagan gawe piala kasebut akeh, informasi sing perlu bisa ditemokake ing domain umum. Sampeyan mung kudu dicathet menawa thanks kanggo sodium glutamat, malah panganan sing ora enak dadi salah siji sing pengin mangan maneh lan maneh, sing ana ing welas asih pabrik gula.
Efek mbebayani keripik ing awak
Lemak hydrogenated, sing nglumpukake ing chip, nyedhiyakake pambentukan kolesterol "ala", yaiku penyebab aterosklerosis, thrombophlebitis lan penyakit mbebayani liyane. Ing proses produksi, kripik dadi jenuh karo lemak sing sawise mangan tas sing cilik, kita entuk babagan 30 g lemak kaya. Lan ngomong apa bab chip akeh.
Ana manufaktur sing nggunakake kentang nyata kanggo nggawe kripik. Nanging, sing paling asring diowahi kanthi genetis, amarga wis, tubers gedhe lan utuh - ora dipangan dening hama. Kanggo masak kentang goreng, lemak murah uga digunakna.
Kanthi proses nggoreng kentang kasebut, kabeh barang sing migunani bakal rusak, lan sifat kasebut minangka sifat karsinogenik sing diwujudake. Sajrone peluruhan lemak, acrolein dibentuk, sing nduweni sipat karsinogenik lan mutagenik. Pendhidhikané malah dumadi kanthi ngati-ati teknologi sing paling canggih. Kanggo ngurangi jumlah tatanan zat iki, sampeyan kudu ngganti minyak kanggo nggoreng.
Karsinogen liyane lan malah luwih mbebayani yaiku acrylamide, kang bisa digawé sanajan ing omah, yen lenga utawa wajan sing salah banget panas.
Saiki, ing riset ing kripik, zat sing diarani glycidamide, sing paling cedhak saka acrylamide, wis ditemokake sing bisa nimbulaké ora mung perkembangan tumor kanker, nanging uga karusakan saka DNA. Lan sabaraha liyane racun sing ana ing keripik, nganti padha duwe wektu kanggo sinau?
Ana isih keripik, kayata udhara, sing ngandhut zat-zat beracun kurang saka jinis keripik liyane. Teknologi produksi sing menehi frying nganti 10 menit, nanging, ngasilake karsinogen. Umumé, manufaktur luwih akeh migunani kanggo nggunakake kabeh campuran kanggo produksi keripik, amarga ngasilake 1 kg produk sampeyan butuh nganti 5 kg kentang.
Kita kabeh krungu bab bahaya keripik kanggo kesehatan manungsa, nanging isih seneng karo tuku produk iki, asring ngerti yen mangan keripik bisa nyebabake gastritis, heartburn, masalah usus lan alergi. Saluran gedhe, sing ana ing chip, narik akeh penyayang "asin". Nanging, keluwihan ing awak mbudidaya nyuda pertumbuhan tulang normal, pangembangan penyakit jantung lan gangguan metabolisme.