- Ayam (macem-macem bagean) - 2,5 Kilogram
- Bohlam - 1 potong
- Celery - 1 Piece
- Wortel - 1 potong
- Banyu - 4 liter
- Thyme, parsley, rwaning teluk - - Kanggo rasa
Bubukake endhog pitik kanthi becik lan supaya garing. Sayur-sayuran di resiki lan dicincang. Nyebar sayuran lan pitik ing tray roti, disigar kanthi enak. Kita sijine ing open, digawe panas kanggo 180 derajat, lan panggangan kanggo babagan 35-40 menit. Sauntara kuwi, kita bakal nyiyapake karangan bunga sejati, nyali tanduran parsley lan thyme. Sawise manggang ayam ing ngisor tray manggang tetep lemak. Ora ana sing kudu dibusak. Utamane, gelas banyu kudu diwutahake ing lapisan manggang, banjur tuku banyu lan gajih menyang wajan. Ing panci sing padha karo lemak tuang 4 liter banyu, sijine pitik, sayuran lan sayuran. Tutup tutup, sijine geni sing alon lan cook nganti 4 jam. Sawise 4 jam, sup bakal katon kaya iki. Kita njupuk pitik metu saka duduh kaldu, bisa digunakake kanggo nyiyapake sawetara pasugatan utawa mangan kanggo apa-apa. Nyaring sandhangan, sayuran lan sayuran diwutahake. Kita sijine telusur karo duduh kaldu ing kulkas kanggo wengi. Duduh kaldu sasi bakal dadi luwih kandhel (tandha saka duduh kaldu sing apik), lan lapisan lemak bakal katon ing dhuwur. Lemak apik dibusak. Bener, kaldu pitik wis siap ing Perancis. Kue ayam iki apik banget, nanging aku biasane nganggo suling lan masakan liyane.
Servings: 10