Sajarah aditif pangan E.
Istilah "nutrisi tambahan" biasane tegese campuran bahan kimia sing dicampur lan digunakake kanggo nambah utawa nambah rasa saka panganan sing dikonsumsi. Suplemen nutrisi digawe ing laboratorium ing pirang-pirang negara. Para ilmuwan - ahli kimia sing nyambut gawe.
Tugas awal yaiku kanggo nggawe lan nggunakake aditif pangan sing bakal ngidini ngganti sifat pangan, yaiku ngowahi kerapatan, kelembaban, prodhuk panggilingan utawa ngombinasi. Kanggo standarisasi, aditif kuwi diwenehi huruf "E", sing artine Eropa. Ana pendapat yen huruf "E" tegese "essbar Edible", diterjemahake saka basa Inggris - "becik ditonton". Kanggo mbedakake tambahan ing indeks "E", sampeyan nambahake kode digital dhewe.
Substansi ditugasi minangka indeks "E" lan kode tartamtu sawisé mriksa safety lan wewenang kanggo dipigunakaké ing industri panganan. Kode digital dibutuhake kanggo klasifikasi sing jelas saka inti kasebut. Sistem kodhe iki dikembangaké déning Uni Éropah lan kalebu ing sistem klasifikasi internasional:
E karo kode saka 100 nganti 199 yaiku pewarna. Paling produk ditambah werna kanthi nggunakake pewarna. Utamané nyedhaki produk sosis.
E karo kode saka 200 kanggo 299 sing pengawet. Zat kasebut digunakake kanggo ngluwihi umur simpan prodhuk lan ngrusak mikroba.
E karo kode saka 300 nganti 399 yaiku antioksidan (antioksidan). Nyegah oksidasi kanthi cepet saka panganan sing ngemot akeh lemak. Iki ngreksa werna alami produk lan mambu.
E karo kode saka 400 nganti 499 yaiku stabilizers (thickeners). Bahan kasebut digunakake kanggo nambah viskositas produk. Saiki aditif kasebut digunakake ing kabeh yoghurt lan mayonnaise.
E karo kode saka 500 nganti 599 - pengemulsi. Iki minangka aditif sing paling apik banget. Padha bisa nyampur dadi massa homogen saka produk sing ora iso dilarang, kayata banyu lan lenga.
E karo kode 600 nganti 699 yaiku aditif paningkatan rasa. Aditif kasebut bisa nggawe rasa sing dikarepake ing produk apa wae. Sampeyan mung njupuk serat sawetara produk asli kanggo nyampur karo aditif kuil kasebut - lan rasa sing bakal diasilake ora bakal dibedakake wiwit saiki. Aditif sing paling umum yaiku sodium glutamat, digunakake E-621.
E karo kode saka 900 nganti 999 - glazovateli, defoamers, bubuk manggang, sweeteners - ngijini sampeyan ngganti sawetara sifat produk.
Gelar efek ing awak manungsa saka tambahan karo indeks E.
Penggunaan pewarna lan pengawet bisa nyebabake reaksi alergi lan inflamasi awak. Paling asthmatics dikontraindikake kanggo nggunakake antioksidan E-311, uga akeh liyane. Wektu sing paling ora dikarepake, bisa nyebabake serangan asma kanthi cetha.
Akèh nitrit nyebabaké kolik hepatic sing abot, nyebabake lemes dhuwur, nyebabake owah-owahan ing negara mental lan emosional wong.
Aditif sing nyebabake awak dadi kolesterol, sing banget mbebayani kanggo wong tuwa.
Salah sijine ilmuwan sing paling misuwur ing Amerika Serikat - John Olney nglakokake eksperimen sing nyatakake yen glutamat sodium ngancurake otak tikus. Manungsa, kanthi nggunakake bahan tambahan kaya mengkono, ora ngrasakake rasa rasa pangan.
Ilmuwan Jepang uga mbuktekake efek negatif saka efek saka suplemen, utamane ing retina ing mripat.
Salah sijine bahan sing paling mbebayani amarga efek sampingan ing manungsa yaiku aspartame pemanis. Ing temperatur luwih saka 30 ° C, decomposes menyang formaldehida mbebayani lan methanol sing beracun. Kanthi kerep nggunakake aditif iki, wong bakal nandhang sakit, depresi, reaksi alergi, awak butuh banyu akeh.
Cara kanggo nglindhungi dhewe saka efek mbebayani aditif panganan?
Saiki, paling produk pangan nggunakake tambahan nutrisi. Mulane, pilihan produk kudu dicedhaki kanthi tanggung jawab. Mesthine, sing beda suplemen wong bisa tumindak kanthi beda.
Aturan utama nalika milih produk iku pemeriksa ati saka label ing paket kasebut. Produk kasebut, sing nduweni komposisi nomer minimal aditif E, lan kudu dipilih. Malah toko paling larang ora bisa nyedhiyani pangan sing aman lan sehat. Keamanan mung gumantung ing attentiveness saka panuku.
Ora dianjurake kanggo mangan asring ing restoran, lan kabeh liyane supaya pangan saka "panganan cepet". Mangan sayuran seger lan woh-wohan, ngombe jus sing anyar. Ing kasus iki, sampeyan bisa ngilangi pirang-pirang penyakit lan alergi. Uga, cedhak karo apa sing dipangan bocah. Supaya aditif panganan sing mbebayani ing diet.