1. Fillet Mignon
Kanggo rong sajian, sampeyan kudu bahan-bahan ing ngisor iki: 400 g saka bagéan tengah daging sapi tenderloin, 20 cloves papak, 60 ml minyak zaitun, 8 sprigs saka rosemary, uyah, ireng ireng rasa. Kanggo sajian roti: 100 gram mentega saka Bulgaria, tomat Baku lan terong, ketumbar, kemangi, dill secukupnya, 100 gmus demiglas (tuku sing luwih apik siap).
Luwih becik nggunakake daging kanthi cepet sawisé tuku, yaiku, durung beku. Yen ana ing kulkas, banjur nyelehake ing mangkuk lan ninggalake dadi beku. Nalika daging bakal dibungkus, Cut tomat, terong lan mrica menyang dering utawa cobak gedhe. Banjur, panas oven nganti 200 derajat lan panggang sayuran ing (5-7 menit). Banjur, ngilangi sayuran saka oven lan adhep-adhepan.
Ing wajan, panasake lenga zaitun lan uncalan menyang non-heroin, mrico lemah, uyah, sprigs saka rosemary lan papak. Potong potong dadi loro (kekandelan saben potongan sing meh watara 2-2.5 cm) lan tumpukan mau. Goreng daging ing saben sisih telung menit (aja lali bagian gabus). Yen daging digoreng saka kabeh sisi, nambah sayuran kasebut, ngurangi panas lan ninggalake dadi 3 menit. Steak wis siap. Sadurunge porsi, sajrone sayuran ijo, lan top nganggo sauce demiglas.
2. Striploin steak
Kanggo rong porsi, sampeyan kudu bahan-bahan kasebut: 800 g daging sapi tipis, uyah, lada kanggo rasa, lenga zaitun, rong sprigs saka rosemary lan thyme. Kanggo saos: lenga zaitun, 10 gmelko disigar bawang bombay, 100 ml duduh kaldu sapi, uyah, mrica kanggo rasa, jajanan mrico seger.
Muput daging dadi rong bagéan (kekandelan saben potong kasebut yaiku kira-kira 2-2.5 cm). Steak mrica, uyah lan lenga karo lenga zaitun. Sawisé iku, coklat menyang kulit coklat ing garing panas wajan. Sadurunge sijine steak ing piring utama, menehi wong sawetara menit kanggo nggawe wong ninggalake sajian kanggo sajian. Ing wektu iki, nyiyapake saus. Kanggo nindakake iki, copot luchsalot lan goreng nganti emas ing lenga zaitun. Kanggo sauce, tambah banyu sing nggodhok lan godhok nganti volume ngurangi siji lan setengah kali (kira-kira 15 menit). Sawise mengkono, nambah rempah-rempah lan cincang sing disigar menyang saos. Mbusak sauce saka kompor banjur tuangake. Sadurunge porsi, meat meadow karo Rosemary lan thyme. Kanggo cathetan: Kanggo aroma herba kasebut, daptar acara kasebut kanggo sawetara menit dadi banyu panas. Aja lali ngawula daging. Nuwun!
3. Flank steak
Kanggo rong sajian, sampeyan bakal mbutuhake bahan-bahan kasebut: 600 g daging sapi flank (flap flax utawa peritoneum), 50 tomat ceri lan tomat ijo, 5 g katumbah seger, campuran rempah (100 gram gula, 25 gram kopi lemah, 35 g paprika abang garing, 50 g uyah). Kanggo saos: 20 g rechtogotluka sacoro apik, 100 tomat tomat, 5 gnarezannogo papak, lemah mrico jambon, cilantro seger seger.
Preparation mulai karo saos. Kanggo nindakake iki, ing lenga zaitun, nambah bawang, nambah tomat lan bawang putih sing dicincang, goreng nganti 5 menit. Sawise kuwi, nambahake mrico lan uyah supaya disigar. Preparation saka sauce ora rampung. Sampeyan kudu nambah coriander ing sauce lan nyampur kabeh karo blender nganti konsistensi murni. Yen saos metu banget kandel, dilute karo duduh kaldu sethithik. Saos. Saiki ayo miwiti masak daging.
Copot lemak saka steak lan menehi bentuk persegi dowo. Banjur irisan diagonal - sampeyan kudu njaluk rong bagéyan wangun segi telu. Daging nganggo rempah-rempah lan lenga zaitun lan goreng ing wajan panas lan coklat. Nglebokaké daging kanggo sawetara menit. Lan ing wektu iki, panasake saus, pour ing piring lan sijine steak ing ndhuwur. Daging dihias karo jamu, lan ing pinggir pinggir banjur ngetokake tomat goreng.
4. Steak Turnedo
Kanggo rong sajian, sampeyan bakal mbutuhake bahan-bahan ing ngisor iki: 500 g saka tengah tengah tenderloin daging sapi, 100 pangsit, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 paprika, lada lan uyah. Kanggo sauce: 30 g celery root, 50 g blackcream beku, 100 ml anggur abang garing, 30 g wortel, 150 ml saos demiglas, rosemary, thyme lan rempah-rempah kanggo rasa, 3-4 teaspoons madu.
Oven panas nganti 200 derajat lan sijine ing kabeh pepe Bulgaria. Panggang nganti 15 menit. Banjur pindhah saka kutikula. Ninggalake open ing.
Thinly Cut ing eggplant lan zucchini, uga jamur. Goreng kabeh ing lenga zaitun, lada lan uyah. Pepper mrica sing wis dibungkus dipotong dadi siji karo diameter steak. Cut ing daging dadi rong potong lan goreng saka kabeh sisi ing wajan panas. Kanggo saben setengah saka steak, nyelehake sayuran ing lapisan lan nyelehake nganggo tusuk kayu. Masang sajian kanggo 10 menit ing oven.
Nalika daging dimasak ing sajian, masak saus. Kanggo nindakake iki, ngetutake wortel lan seledri menyang kubus lan gobis kanthi alon-alon. Banjur nambah anggur lan currants menyang wong. Terus fry kanggo liyane telung menit, ora luwih - ambu anggur kudu wadi. Nambahake rempah-rempah lan demiglas menyang saos. Masak kabeh nganti 15 menit. Mbusak sauce saka geni lan chop blender, nambah gula utawa madu, banjur pour sauce liwat piring lan lay steaks. Ing sajian siap!
5. Steak karo iga
Kanggo cook steak sing enak, ora perlu nggunakake mung daging babi. Sampeyan bisa njupuk daging ing balung.
Kanggo rong sajian, sampeyan kudu: Úa 1 kg daging babi karo iga, 1 sendok teh jus lemon, mrico lemah ireng lan abang, 2 sendok teh minyak cider, 2 cloves bawang putih, 1 lada pedhes, 2 sendok teh kecap kecap, uyah lan hektar.
Babi kudu dipotong supaya kekandelané padha karo kekandelan rusuk. Sawise iku, aduk lenga wijen kanthi uyah lan jus lemon lan sajrone nggorohi daging kanthi campuran iki. Sawisé iku, copot daging kanggo sawetara sasi ing kulkas.
Nalika daging diaduk, cook sauce: nyampur sprouts karo panas mrico lan sayuran. Nyebar campuran daging iki lan ngetokake kukus panen. On each side fry for five minutes. Nalika daging ngetokake panas, ngetokake oven nganti 200 derajat lan banjur nyelehake 10 menit maneh.
Steak - iki pancene sajian sing apik, nyiapake sing ora kudu luwih saka limalas menit. Iku becik digabungake karo sayuran, salad, kentang lan akeh produk liyane. Kanggo nggawe daging sing sampurna, sampeyan kudu ngetutake sawetara aturan masak. Contone, sasampunipun nggoreng, daging boten saged dipundamel. Kita kudu ngenteni limang menit kanggo njaluk wangi lan kelembapan. Kanggo nggawe daging sing luwih apik, disedhiyakake saka kulkas lan supaya dadi panas kanggo suhu kamar. Ana akeh dewan kasebut. Mulane, pisanan, nalika masak, tindakake rasa lan pengalaman. Banjur daging bakal metu enak.