Piring iwak ora populer karo kabeh wong, nanging potongan-potongan udara kasebut minangka nuansa gourmet. Rasa alus, jus, kanthi aroma sing enak, ora mung kanggo wong diwasa, nanging uga kanggo bocah-bocah. Pasta, kentang mashed utawa salad sayur-sayuran sing disenengi minangka tambahan apik kanggo cutlets sing gembur karo mustard lan saos krim sing ora nguntungke.
- Daging iwak putih minced - 0,5 kg
- Baguette gandum - 65 g
- Trikatuka - 145 g
- Krim 33% isi lemak - 40 g
- Udang - 130 g
- Rong Telung
- Glepung, dill, lenga zaitun
- Cut ing trikatuka banjur simpen. Nyampur karo iwak minced daging - amarga sampeyan bisa njupuk iwak putih: cod, lenton, hake, pangasius. Sacoro apik saos dill lan uga digabung karo daging lemah
- Cut metu pulp saka baguette lan tresna iku. Rendhem ing krim sajrone pirang-pirang menit, pencet lan tambahake massa iwak
- Peel udang lan sacoro apik, sithik-sithik sing dibutuhake kanggo kelembapan khusus lan piquancy saka sajian. Sijine wong sing diombe, diobong. Garam lan mrico
- Pisahake wong edan saka yolks lan mecut menyang umpluk sing subur lan kuwat. Masang protein ing lemah lan gaul. Mumbulake tangan sadurunge ing kadhemen banyu - supaya massa bakal luwih apik kanggo nyampur lan entuk luwih amba. Mbusak daging minced kanggo setengah jam ing kulkas
- Wangun bal sing iwak iwak, gulung ing glepung, mbentuk potong ing bentuk cuci. Preheat lenga zaitun ing wajan lan diobong nganti rata nganti garing
- Banjur ngirim potong ing teluk kanggo sepuluh menit utawa nurunake panas, nutupi telusur kanthi tutup lan sijine metu. Kanggo sauce: campur krim ora nguntungke karo Dijon mustard, sawetara tetes jus jeruk, asinan sing kecut, jiwit gula lan uyah kanggo rasa. Ngawula kanthi ijo lan saos