Bedane iki adhedhasar sifat lan sistem panganan. Pedunung pedesaan luwih akeh mangan sayuran, selulosa kasar (selulosa), saengga awak nampa banyu luwih saka panganan. Panggunaan sayuran, woh-wohan, herba, sing ngemot pektin, hemicellulose, lendhut, nyedhiyakake paningkatan microflora usus. Serat sayur-sayuran mbiyantu nyinaoni saluran pencernaan, njaga nyisihake racun-racun lan mbebayani liyane, ora dimanfaatake dening unsur awak.
Taun pitulas taun kepungkur ngungkapake sawetara penyakit sing timbul amarga asupan serat sing ora cukup. Iki minangka penyakit saka rencana gastroenterologis, kayata sindroma inflamasi usus, kalsiusstitis kalkulus, diiringi dening ngarsane watu kolesterol, hernia saka bukaan kacang diafragma lan liyane. Ana panyakit usus gedhé: kolitis ulcerative, kanker, polyposis, usus buntu, diverticulosis, wasir; penyakit jantung lan pembuluh darah (hipertensi, trombosis vena, vena varikosa, atherosclerosis, iskemia, lan liya-liyane), masalah liyane, kayata arthrosis, asam urat, diabetes, kelemon lan karies.
Kanggo njawab pitakonan babagan sabab umum sing nyebabake kabeh penyakit kasebut, perlu dideleng luwih rinci babagan sifat selulosa.
Salah sijine sifat kasebut yaiku kemampuan kanggo ngowahi ukuran kecepatane pangan liwat usus gedhe. Kacarita, yen kira-kira 30 gram serat bran gandum ditambahake ing panganan, serat kang utamané selulosa, wektu pencernaan usus wong dewasa wis dikurangi, lan ora 3, 8 dina, nanging 2, 4. Lan wong-wong sing nandhang diare, miwiti nyerna pangan ora nganti pirang-pirang jam, nanging kira-kira 2 dina, yaiku pakewuh.
Sifat utamane selulosa sing penting yaiku kanggo mbusak unsur-unsur beracun sing lumebu ing usus bebarengan karo pangan: garam-garam logam berat, zat sisa, pupuk, pestisida, lan liya-liyane. Iki sipat serat tumbuhan nyedhiyakake kemampuan pertukaran kation lignin lan pektin. Komponen-komponèn kasebut, kena kontak karo kolesterol lan asam empedu ing usus, mbiyantu nyegah nyerep invers menyang getih kolesterol, sing nyebabake konversi aktif ing ati.
Mangkono, pangurang konsentrasi unsur-unsur kolesterol ing getih bisa digayuh mung kanthi pectic work nganti 13%, lan yen kita uga ngetokake protein soya, banjur - nganti 41 persen. Kene dadi jelas yen konsumsi kedelai lan kacang-kacangan reguler nyegah pembentukan watu ing gallbladder lan penyakit vaskular lan jantung ing umum.
Selulosa (serat insoluble) biasane ora nduweni sipat ionisasi, nanging, amarga mekanisme liya, nyegah perkembangan penyakit aterosklerosis lan penyakit jantung lan prau liyane.
Serat bisa nyegah nephrolithiasis lan duodenal ulcer. Ilmuwan-ilmuwan manca nyatakake penurunan tingkat exacerbations saka penyakit kasebut ing patients sing pindhah menyang sistem diet sugih. Kelemahane mung ana ing 45%.
Efek nikmat saka serat tanduran ing kasus-kasus penyakit gastrointestinal amarga kemampuan hemicellulose mbentuk massa sing alus, bengkak, mucous, viscous lan netralake kelebihan asam hidroklorida ing weteng. Akibaté, "ngaso" kimia-fisik saka membran mukus diwenehake, lan pemulihan bakal teka.
Eksperimen sing ditindakake dening peneliti ing taun 1970-an nunjukake yen perkembangan diabetes mlatih nalika serat ing diet manungsa cukup. Efek luwih cetha yen serat iki disedhiyakake bebarengan karo karbohidrat kompléks, contone, pati, lan ora kanthi bahan ballast murni, contone, ing bentuk bran.
Ana bukti sing bisa ditliti kanthi bukti yen arthritis lan multiple sclerosis luwih gampang ana ing antarane klompok-klompok pangan sing nggunakake karbohidrat rumit lan serat dhuwur.
Ditemtokake lan kasunyatan yen nggunakake serat sayur-sayuran kanthi jumlah gedhe bisa nyegah perkembangan kanker usus besar. Contone, lelara penyakit kasebut ing macem-macem bagean saka Inggris gumantung ing tingkat pentose pecahan saka serat tanduran ing nutrisi manungsa. Sumber utama pecahan kasebut ing diet wong Inggris yaiku bubur.
Ora suwe, para ilmuwan wis ngidhentifikasi sayur-mayur cruciferous (brokoli, Brussels, kuburan putih) kanthi mekanisme sing nduweni efek anti-kanker. Nalika sayuran iki digunakake ing rongga usus, indole dibentuk lan diserap dening getih, menehi stimulasi fungsi detoksifikasi hepatic.
Nalika ngrembug masalah nggunakake selulosa, siji ora bisa ngomong yen produk sing nduweni isi kalori sing luwih murah tinimbang panganan sing ora kalebu. Padha ngemot rasa keluwen, ngurangi pencernaan lemak lan karbohidrat, sing nyumbang marang normalisasi bobot awak.
Ing kesimpulan, ayo mlebuake argumen liyane sing penting lan penting, sing mbuktikake pentinge selulosa kanggo manungsa. Kanthi nggunakake serat ningkatake luhure, sing ndadekake kebutuhan kanggo nggoreng panganan luwih jero. Iki minangka pencegahan banget babagan kedadeyan kalkulus, karies lan perbaikan fungsi lambung.