Ghee utawa "emas cair" Butter mentega, utawa ghee (ghee) ing pirang-pirang negara wetan lan njaba dianggep minangka "emas cair". Sawise kabeh, ora mung produk panganan sing terkenal, sing menehi rasa alus lan semangat sing apik, nanging uga obat penyembuhan kanthi spektrum aksi sing ageng. Ghi duwe rasa sing ora bisa ditularake, kadhangkala disebut "kacang manis". Ngadeg ing geni sing nyilemake mentega ngandhut sawetara rasa, karamel apik. Kue keju, ora kaya krim, ora nduweni impurities lan protein sing wiwit diobong nganti 120 ° C lan nalika masak ing geni dadi karsinogenik. Mentega sing dilebur bisa dipanasake nganti 190 ° C tanpa gawe piala (yaiku, bisa digoreng lan dibungkus). Ghi bisa disimpen nganti pirang-pirang abad, nalika wektu panyimpenan mundhak. Ghi uga nduweni pangaruh apik banget babagan kesadaran - sing penting kanggo wong sing kasengsem ing spiritualitas lan mung urip sing harmonis.
Úa:- Butter 1000 g
- Langkah 1 Kanggo nyiapake ghee sampeyan butuh 1 kg mentega. Luwih becik nggunakake lenga, nanging yen ora, tuku mentega unsalted seger sing digawe miturut GOST 37-91. Minyak kanthi tandha TU ora cocog kanggo ghee.
- Langkah 2 Cut mentega menyang potongan 50 g lan dilebokake ing kenthel sing kandel, nutupi, lan ninggalake nganti 1 jam ing suhu kamar nganti lenga wis disebarake.
- Langkah 3 Banjur dilebokake ing panas lan alon-alon aduk alon.
- Langkah 4 Nalika permukaan ditutupi umpluk umpluk, alon-alon aduk lan aturake geni nganti kurang. Saiki, umpluk wiwit kumpul. Ninggalake minyak kanggo 2 jam, tanpa tutup lan tanpa aduk.
- Langkah 5 Saiki kita bisa ndeleng manawa massa protein wis mapan ing ngisor panci, busa wis dadi transparan, lan lenga iku emas. Kita kudu mbusak kabeh umpluk saka ndhuwur kanthi gangguan, tanpa nutul dhasar, saéngga ora ngganggu sedimen. Sampeyan bisa nggunakake umpluk, contone, ing Fig. Panganan kasebut entuk manfaat sing apik banget.
- Langkah 6 Yen gandane saka lenga banget kuwat utawa yen werna dadi peteng, tegese lenga wis disiapake kanggo banget utawa panas banget. Ing kasus iki, aku ngusulake mbuwang presipitasi, nanging lenga bisa digunakake. Nanging, ing wektu liyane sampeyan kudu nyoba nyetel geni sajrone masak.
- Langkah 7 Galur minyak panas liwat strainer.
- Langkah 8 Yen ghee kurang cahya, lebokna menyang mangkok panyimpenan, lan nalika didhelikake ing suhu kamar, nutup tutup sing kenceng. Ngasilake 1100 ml.