- lenga zaitun - 1 st. a spoonful
- daging tanpa tulang - 1.3 Kilogram
- freshly ground black pepper, salt - 1 To taste
- daging babi - 90 Gram
- bawang bombay - 1 potong (kuning)
- wortel - 2 lembar (medium)
- celery - 2 lembar (medium)
- papak - 3 untu
- anggur abang Barolo - 4,5 Cangkir (utawa anggur abang garing - 1,5 botol)
- duduh kaldu pitik - 2 cangkir
- Rosemary - 2 Piece (ranting)
- rwaning teluk - 2 lembar (rwaning)
- kayu manis - 1 potong (tongkat)
- parsley - 0,25 Cangkir (dicincang)
1. Preheat oven nganti 160 derajat. Dadu daging babi, bawang lan wortel. Cut celery ing. Bubukake papak. Ing saucepan gedhe, panas minyak zaitun liwat panas dhuwur. Sijine meat karo uyah lan mrico. Sijine daging sapi ing saucepan lan goreng, ngowahi saben 2-3 menit, nganti coklat ing kabeh sisi. Sijine daging sapi ing piring kasebut. Nambahake daging babi menyang wajan lan goreng nganti coklat, watara 3 menit. Tambah bawang, wortel, celery lan uyah jiwit. Goreng nganti bawang digawe caramel, kira-kira 10 menit. Nambahake papak lan masak nganti aroma wangi katon, kira-kira 30 detik. Mundur daging sapi ing wajan, nambah anggur, duduh kaldu pitik, rosemary, rwaning teluk lan tongkat kayu manis. 2. Bawa menyang godhok sing panas, banjur nutupi tightly karo tutup lan sijine wajan ing oven. Masak, aduk goreng saben 30 menit, nganti daging gampang poke garpu, 3-4 jam. Njupuk daging saka telusur lan tutup karo foil. 3. Mbusak rosemary, rwaning teluk lan tongkat kayu manis. Gesang ing geni sing kuat. Masak nganti sacukupe, kira-kira 10 menit. Nambah bumbu kanggo rasa. Sacoro apik saos daging ing serat kanthi irisan 6 mm. 4. Pour saus sapi. Garnish karo parsley disigar lan ngawula.
Servings: 6