Carane Pickle abang iwak?

Saben iwak ireng ing sawayah-wayah ana wajan sing apik banget kanggo meja pesta. Mesthine, iwak kudu diisi apik lan apik. Saben uwong ngerti yen sing paling apik wis dilakoni dening tangane dhewe, mulane kita bakal ngomongake salting iwak abang saiki. Apa perlu kanggo salting iwak sing tepat?
Pisanan sampeyan kudu tuku iwak. Nalika ngemis enak, sampeyan bakal entuk spesies kaya salmon, keta, char lan trout. Fish picky picky, priksa manawa seger sabisa. Iku kudu dipérang dadi kabèh phyllops - supaya katon luwih estetika. Uga, copot kulit saka iku, amarga sawise pickling bakal angel dibusak.

Kanggo ngumbah iwak abang, sampeyan kudu : asam sitrat, uyah, gula, vodka lan, mesthi, siji kilogram trout seger (sampeyan bisa nggunakake iwak abang liyane, nanging resep iki ndadekake iwak iki luwih enak).

Preparation . Pisanan sampeyan kudu nyisihake balung lan kulit, kaping pirang-pirang kasebut kanthi teliti ngumbah iwak kasebut. Sabanjure, fillet kudu dicithak irisan cilik, yen iwak iki beku, banjur kudu thawed menyang es cahya. Nalika iwak iwak, pasang ing baki. Ing kasus iki, prau jero, sing luwih becik utawa persegi dowo cocok. Sawise lapisan pertama fillet disemprotake, kudu disiram nganggo kabeh bahan sing kasedhiya, lan disiram nganggo vodka lan jus lemon. Sawise numpuk saben lapisan, baleni operasi iki.

Nalika nglebokake iwak ing wadhah rampung, sampeyan kudu ngencengi karo film panganan, nanging aja lali nempelake bolongan kasebut, saupama iwak bakal mati. Ing limang jam, fillet kudu ngadeg ing suhu kamar (iki perlu kanggo iwak kanggo miwiti jus), sawise iwak kasebut kudu dijupuk menyang kulkas nganti kira-kira 3-4 dina. Ing saben waktu, loro utawa kaping telu saben dina, sampeyan kudu nggoleki lan ngombe karo jus, sing bakal dikumpulake ing ngisor baki. Sawise jus wis diserap dening iwak, bisa diduweni lan diselehake ing wadhah garing utawa dilebokake ing kertas.

Cara liya kanggo milih iwak abang
Ana akeh cara kanggo ngrokok iwak abang, kanthi macem-macem bahan lan tumindak. Kene sawetara liyane.

Metode kapisan sing diwenehi padha karo sing sadurunge, nanging nduweni komposisi sing beda sajake:

2-3 tablespoons saka lenga sayur-sayuran, 3 sendok teh gula, 2 sendok teh linglang pil, 1/3 tuwung cuka sari, siji kaca banyu.

Jumlah úa iki diitung saben 1 kg fillet. Kaya resep sadurunge, iwak kudu dipotong lan dilebokake ing wadhah, luwih becik nambah bawang (potong cincin) ing antarane lapisan, lan nambah bawang putih lan disigar, banjur pour marinade saka bahan ing ndhuwur lan ninggalake ing kulkas kanggo sawetara dina.

Ana cara sing luwih prasaja karo sing bisa nyelehake iwak abang. Cara iki migunakake lenga lan uyah nabati , ora ana sing liya. Kaya ing resep-resep sadurunge, sampeyan kudu ngetokake iwak ing irisan-irisan, nanging ora luwih saka 0,5 cm, nambah lenga (kanthi proporsi karo kilogram: setengah sendhok), lan nambah 3 sendok teh uyah.

Ora saben wong seneng kesusu karo jinis "udan" salting, supaya kene cara liyane kanggo njupuk iwak abang "garing". Sampeyan ora kudu nganggo garam, nanging sampeyan kudu njupuk potong lan kanthi gampang ngilangke karo uyah, banjur dilumpukake bebarengan lan mbungkus nganggo kain utawa kertas sing resik kanggo sawetara dina lan ninggalake ing kulkas, luwih apik ing baki, amarga fillet bisa menehi jus.

Saiki, ngerti sawetara cara kanggo ngetrapake iwak abang, sampeyan bisa gampang ngejak kanca utawa sanak keluarga. Garing asin iwak asin kanthi becik digabungake karo salad sing beda-beda, cocok karo sandwicek nganti sampanye lan anggur, lan uga ora katon ing meja perayaan ing wangun delicacy.