Rahasia saka lemah garing
Rahasia utama - adonan kudu dipanggang kanthi kapisah. Ana siji alesan apik kanggo iki. Yen dipanggang kabeh, pizza bisa digawe kanthi nggoreng, keju kobong, lan kerak setengah panggang. Mesthi, sampeyan ora bisa ngobong adonan kanggo sapisanan rampung. Yen ora, bakal diobong, amarga kita isih kudu ngisi isi lan panggang maneh.
Preparation saka keuangan
Pisanan sampeyan kudu dilebokake ing mangkuk seperlima banyu panas sing dituduhake ing resep pizza omahmu. Nambah ragi ing banyu kanthi cepet, campuran lan supaya bisa nganti sawetara menit. Sauntara, ing mangkuk kapisah, pour banyu sing isih panas, tutupake gula, uyah lan bahan-bahan garing liyane, kajaba glepung. Banjur nambahake banyu lan dicampurake ragi, adhem kanthi becik banjur mung bisa diselehake ing sajrone bahan.
Iku penting kanggo knead keuangan kanthi bener
Apa kanthi manual! Dadi adhine bakal luwih entheng. Mung nganggo tangan sampeyan bisa ngrasakake konsistensi sing tepat ing adonan. Sampeyan kudu kneaded nganti wiwit stick menyang Bowl. Nalika bisa bebas digawe dowo, tanpa nyuwek ing wektu sing padha - adonan siap. Nalika mixer diantemi, adonan dadi rapuh. Kanggo nyegah adonan ing mangkuk, glepung bisa digunakake. Nanging, sampeyan kudu nindakake kanthi kasebut kanthi teliti lan minimal.
Supaya adonan munggah sadurunge manggang
Sawise nyampur adonan, sampeyan kudu nyedhiyakake ketebalan sing dikepengini. Minangka aturan, pizza luwih cocok, luwih apik rasa. Nanging ati-ati: aja nganggo ragi akeh!
Cara nyepetake test
Yen sampeyan lagi cepet-cepet, sampeyan bisa ngidini test luwih cepet kanthi nambah ragi utawa nambah suhu adonan. Ing kasus terakhir, sampeyan bisa nyelehake ing oven sing suwe nganti sawetara menit. Banjur mateni, nglangi sethithik, nuli mbukak lawang. Sawise kuwi, adonan ing sajian, tutup ing oven lan nutup lawang. Supaya adonan tetep ing oven sing anget kanggo paling sethithik 30 menit, banjur copot, "pencet" adonan mudhun. Baleni latihan "angkat" kanggo 30 menit liyane.
Cara liya sing bisa digunakake kanggo akselerasi paningkatan tes yaiku kanthi bantuan banyu panas. Sing luwih dhuwur suhu banyu, luwih cepet efek ragi. Sampeyan mung kudu ati-ati supaya adonan ora fermentasi.
Adonan beku kanggo pizza
Sampeyan bisa masak adonan dina sadurunge lan sijine ing kulkas kanggo baking dina sabanjure. Cukup njupuk ing wayah esuk, lan supaya pindhah paling sethithik sawetara jam sadurunge sampeyan nggunakake. Miturut cara, ing kasus iki, ragi sing luwih murah digunakake.
Kanggo nggawe kulit sing tipis ing pizza
Yen sampeyan ngarahake kerak tipis, sampeyan kudu sijine adonan sing kurang ing pan. Sampeyan uga bisa uga ngeget pizza ing wajan. Kanthi mengkono, sampeyan kanthi alami ngurangi kekandelan kerak bumi.
Kanggo njaluk pizza sing kandel
Kanggo kerak sing kandel, sampeyan kudu nggunakake pupuk sing luwih cilik, sijine adonan liyane ing wajan utawa adol adonan sing kurang.
Kanggo njaluk asri
Kanggo pizza crispy, luwih apik yen sampeyan ngurangi jumlah banyu. Luwih adonan sing luwih kandhel banjur bakal menehi kulit sing garing. Uga ana titik penting ing kene yaiku glepung. Luwih becik nggunakake glepung kanthi isi gluten sing dhuwur, yen sampeyan pengin nguripi crust.
Penggemar basa sing alus lan lengket
Kanggo njaluk basa sing gampang dawa, sampeyan kudu nambah banyu luwih adoh utawa nggunakake glepung sing kurang. Kanggo asil paling apik, gunakake glepung sing kurang ing gluten. Sampeyan bisa nggawe adonan tanpa gluten, kanthi bantuan glepung karo gluten.
Ngisi pizza
Isi gumantung ing jenis pizza sing pengin dipasak. Keju mozzarella seger penting yen sampeyan pengin nggawe ing gaya New York. Iki biasane gaya minimalis, nalika sampeyan nggunakake sethitik kabeh.
Saliyane, kanggo pizza ing gaya Chicago, sing disiapake ing panci jero, akeh bahan sing ditambahake saka daging. Kene, daging sapi lan sosis babi, daging cincang, daging babi, daging babi, dll. Uga dituku mrico manis, jamur, lan uga maneka warna keju.
Tomat, keju, anchovies, bawang putih lan jamu kayata basil, oregano, khas pizza Italia.
Pizza ing gaya California, ing tangan liyane, ditondoi kanthi mancep saka sayuran lan woh-wohan. Uga diiseni karo pitik, salmon garang, lan liya-liyane.
Isi kudu seger
Disaranake nggunakake bahan-bahan segar kanggo ngisi. Utamane keju mozzarella seger, yen bisa. Kanggo ngeculake rasa jamban sing garing, luwih becik kanggo ngencengake driji kanthi driji sadurunge nambah.
Ngempet banyu saka Isi
Supaya ora ana pizza udan, utamané yen sampeyan nggunakake akèh kaleng panganan lan bahan-bahan sing lembab, sampeyan kudu ngeculake banyu. Iki kudu rampung sadurunge digunakake kanggo masak.
Saos pizza
Saos bakal menehi pizza dhewe rasa khusus. Ana akeh resep sing gampang kanggo pizza sauce. Sampeyan uga bisa nyoba nggawe saus dhewe. A imajinasi sethitik lan improvisasi - lan sauce wis siap.
Resep gampang pizza sauce
Tambah bawang lan papak ing lenga zaitun, nambah sauce tomat (sampeyan bisa nempel tomat), uyah (karo mrico lemah, yen ana). Masak sajrone menit, banjur tambah godhong lan oregano. Sampeyan malah bisa nambah cuka balsamic, yen sampeyan pengin. Sampeyan uga bisa nambah daging lemah masak langsung menyang saus.
Iku luwih apik kanggo nggunakake sauce nglukis
Saos banget ngombe bakal ngiseni pizza sampeyan. Yen sampeyan nggunakake saus kaleng, ngira kekandelan. Yen digawe tipis, saosane kudu direbus sadurunge nggunakake.
Saos kudu ing ndhuwur pizza
Nalika masak, mesthine kanggo nyelehake saos ing ndhuwur. Iki bakal nyegah keju lan bahan liyane saka kobong.
Saran utama, carane cook ing pizza ngarep - dipercaya intuisi lan aja wedi kanggo improvise.
Nuwun!