Pie iwak karo iwak biasa
Bahan-bahan: 300 gram pupuk, 25 utawa 30 ragi, 3 sendok teh minyak, 400 gram glepung, 300 gram garing, 1 gelas susu, 1 sendok teh biskuit ulig, 3 endhog, 2 utawa 3 pips mrica ireng, uyah.
Ayo dissolve ragi ing susu anget, nambah glepung lan knead keuangan ing. Supaya dheweke tangi, banjur nambah 2 sendok teh minyak, 2 yolks, kita bakal ngombe, ayo nyoba kanggo munggah. Pepe fillet sacoro apik disigar, salted, peppered, goreng ing lenga.
Ing adonan sing wungu maneh, digulung dadi lembaran tipis lan tuwung, utawa kaca, kita ngilangi cangkir. Ing saben bunder kita bakal nampilake forcemeat saka Pike, lan saka ndhuwur kita bakal sijine irisan cilik herring. Pucuk pai bakal pinched supaya tengah kue tetep mbukak. Sijine jajanan ing manggang, supaya bisa ngadeg ing 10 utawa 15 menit. Banjur kita bakal grease saben patty karo endhog lan sprinkle karo breadcrumbs. Kita bakar pai ing oven, sing dipanaskan nganti suhu 210 utawa 220 derajat.
Ing resep iki, herring lan pike bisa diganti karo iwak liyane. Isi apik dijupuk saka carp, pike perch, cod, bass laut. Ing ndhuwur pai iki ninggalake bolongan supaya ing wektu iku sampeyan bisa pour duduh kaldu menyang. Pai dianggo kanggo broths daging lan kuping.
Pie Moscow karo endhog lan daging
Úa: 800 gram daging (pulp), 5 endhog rebus, 3 sendok teh margarine, mrico ireng, uyah kanggo rasa.
Preparation. Siapake adonan asam sing asat. Kita bakal nyirep daging kasebut menyang potongan-potongan cilik lan mlebu liwat gilingan daging lan nyemprotake karo piso. Kita sijine daging sing dicincang ing wajan utawa ing sajian roti, diiseni karo margarine, sijine metu sing sethithik, banjur dipotong maneh utawa dilebokake liwat gilingan, nambah endhog, uyah, lan uyah.
Saka test, kita mbentuk bal karo massa 150 gram saben, lan supaya kita ngadeg kanggo 8 utawa 10 menit. Saka bal iki muter roti bunder, sijine stuffing saka 70 kanggo 80 gram, kita bakal nglindhungi sudhut roti flat, nalika ninggalake tengah mbukak. Kita sijine pai sing dibentuk ing sajian tray, sing disuntik karo margarine, ninggalake 10 utawa 15 menit. We are baking cookies at a temperature of 210 to 220 degrees Celsius. Sawise manggang pie pelumas karo butter.
Mie ayam kanggo panggunaan omah
Úa: pitik, 300 gram homo sapi, parsley utawa dill, rwaning teluk, 2 liter banyu, parsley root, 2 wortel, uyah nganti rasa.
Kanggo mie: 200 gram glepung, 3 utawa 4 endhog, 1/5 gelas banyu, uyah nganti rasa.
Ayo mie mi. Kanggo nindakake iki, kita bakal ngobong glepung ing meja kanthi slider, damel bolongan ing sisih ndhuwur, kita bakal ngumbah endhog, uyah, banyu lan tuku kabeh ana, adonan adonan sing curam. Ayo nguji adonan lan nempel kanthi pin rolling. Umume, lebokna ing adonan glepung. Kita bakal nyirnakake pita kanthi lebar nganti 5 nganti 6 sentimeter, lan kita bakal ngeset kaset siji, kita bakal tuku glepung. Mie Nashinkuem, mecah tape, sakcukupe. Mie Rastryasem ing meja, supaya saben pot mi digawe saka mie liyane, lan supaya garing. Sawise kuwi, mie wis siap.
Siapake pitik, sijine ing saucepan, isi nganggo banyu, nambah parsley lan wortel sing disigar, sawetara mrica ireng, uyah lan masak nganti rampung. 10 menit sakdurunge masak, sijine godhong teluk. Masak endhog pitik, sregep duduh kaldu, nggawa menyang godhok, isi mie. Masak nganti sedheng nganti mie ora ngambang. We chop pitik menyang bêsik lan ngawula karo mie. Ing piring kita sijine parsley ijo utawa dill.
Bebek karo jamur lan mie
Úa: 200 gram mentahan buaya, bebek cilik, 50 gram mentega, 5 utawa 6 jamur garing, woh parsley, wortel, gelas krim sing ora nguntungke, 1 sendok glepung, 2 endhog, mrico lemah lan uyah.
Kita bakal nyelehake mie ing banyu asin, dijeblugake dadi colander. Jamur isi karo 2 gelas banyu lan godhok, aja pour pour duduh kaldu. Jamur jamur digodhog, kanggo saos dheweké ninggalake 2 tablespoons jamur sing disigar alus, jamur sing isih lagi campur karo mrica, uyah, mentega, endhog lan mie. Nyawisake mie lan jamur bebek bebek, jahitane. Sijine bebek ing saucepan, disaosake kaldu jamur, nambah wortel, parsley werna lan godhok nganti bebek koki.
Siapake saos: jupukake kaldu jamur ing wajan sajian karo glepung glepung, nambah lemak sing tetep saka quenching bebek, aduk, nambah krim sing ora nguntungke, 2 utawa 3 sendok teh jamur sing disigar lan nggawa saus godhog. Kita bakal mbebas bebek sing wis digawé saka daging lan benang disigar, disèlèh ing sajian, ngurip bebek, forcemeat, nyelehake ing sacedhake lan saos karo banyu.
Home Dekorasi
Úa: 200 gram gobis seger, 2 liter duduh kaldu utawa banyu, ½ cangkir brine timun, 2 sendok mentega butter, 2 timun cilik, 1 bawang bombay, root celery, 2 utawa 3 parsley werna, wortel, 3 utawa 4 medium kentang, , mrico, uyah kanggo rasa.
Preparation. Rassolnik kaya mengkene ing kaldu daging karo bebek, pitik, domba, daging sapi, lan uga vegetarian. Produk daging kudu 500 gram utawa 600 gram.
Bawang, celery, parsley, gawe reresik, mbilas, chop menyang mie lan goreng ing lenga. Pickled cucumbers ing duduh kaldu. Ing duduh kaldu wis duduhake kita sijine Gobis, lan nalika duduh kaldu maneh wiwit masak, ayo sijine kentang, lan sawise 5 utawa 7 menit, ayo sijine cucumbers lan sayuran passaged. Kanggo 5 utawa 10 menit sadurunge mburi masak, kita sijine rempah-rempah, rwaning teluk, mrico, uyah, kita bakal isi karo brine timun.
Herring oil
Úa: 1 herring, 100 gram mentega, 2 irisan mentega, ¼ cangkir krim.
Preparation. We njupuk herring peeled, mbusak balung, 2 potong roti putih direndhem ing krim, tanpa crusts, nambah butter lan muter liwat grinder meat, banjur rub liwat sieve lan nggawa menyang kadhemen. Nalika massa kasebut saya kuwat, kita bakal nyiptaake wangun herring, ing endhas kita nyithak endhas herring, lan ing batesan sing sempit kita nempel buntut.
Njupuk piso sing panas lan wesi nganggo minyak herring. Saka sirah menyang buntut, kita nggawe alur cilik sing melintang karo piso. Ing tutuk herring kita sijine parsley ijo. We sijine herring kanggo pancakes.
Cutlet Pozharsky
Úa: 400 gram ayam, 40 gram mentega sing dilebur, 7,5 endhog, 15 gram mentega, 100 ml susu, 100 gram roti.
Kanggo sajian roti: 15 gram glepung, 250 gram susu, 125 gram kacang ijo, 125 gram rutabaga, 125 gram turnips, 250 gram wortel.
Preparation. Daging ayam tanpa kulit ayo pindhah liwat grinder daging 2 kaping, banjur nambah roti stale putih, sadurunge direndhem ing krim lan susu, uyah lan nyampur uga. Daging sing diencerake maneh, nambahake mentega lan pitik alus.
Sadurunge nggoreng, cutlet diombe karo endhog lan susu, gulung roti putih buncis menyang potong cilik. Coklat goreng dihidang ing saus susu karo sayuran. Kanggo turnip iki, Cut rutabaga lan wortel menyang cilik cilik, ayo menyang duduh kaldu, nambah susu lan nggawa menyang siap. Cairan kasebut lemes, diencerke karo glepung sing dipanen karo lenga, diwutahake bali lan digawa menyang godhok. Sayur-sayuran isi uyah, gula lan rasa. Yen pengin, kita nambah kacang polong ijo.
Jellied meat
Úa: 500 utawa 600 gram daging sapi, 1 bawang bombay, 5 utawa 6 endhog mentahan, werna putih, 1 wortel, 2 sendok makan gelatin.
Preparation. Daging potong gedhe sprinkle karo mrico, uyah lan goreng ing wajan karo werna putih, wortel, lemak lan bawang. Sijine daging ing saucepan, pour 3 cangkir banyu utawa duduh kaldu lan simmer ing sangisore tutup ing geni cilik. Ing pungkasan geni, nambah cloves, paprika, godhong teluk. Nalika daging dadi alus, seger, dipotong ing irisan-irisan tipis ing serat. Ing jus kiwa sawise extinguishing wis saring. Bagéyan saka duduh kaldu kita bakal tuang sajroning tuwung, isi gelatin lan ninggalake kanggo dadi gedhe.
Nalika gelatin gelem, sambungake karo duduh kaldu lan anget nganti gelatin rampung dibubarake, nanging aja godhok. Siapake penjepit kanggo njlentrehake sele. Ing daging minced mentahan, nambah soda, banyu, kudu luwih saka 1,5 cendhak tinimbang daging cincang, ayo gawe bareng sajrone jam. Banjur campuran campuran karo protein mentah endhog. Ing rada adhem jus daging karo gelatin, tambah jajan lan aduk. Banjur nggawa menyang godhok, ngurangi panas lan, kanthi ora aduk, ngadeg jam siji. Nalika nahan ing ngisor, ketegangan liwat jus.
Ing jero salad mangkuk utawa piring, kita bakal nyelehake lapisan jelly sing tipis, sing durung kuwat lan bakal ngendhil. Ing jeli sing beku, kita bakal nggawe ornamen, bisa dadi ranting parsley, bunderan lan asterisk saka wortel, irisan endhog. We sijine irisan irisan saka ndhuwur, isi karo sele, ninggalake ing kadhemen kanggo beku. Nalika jeli kadhemen, kita bakal ngurangi pasugatan kanthi jellied 2 utawa 3 detik, sijine ing banyu panas, supaya banyu ora bisa pour ing pojok pinggan. Banjur kita bakal ngeculake pasugatan, ngetokake pour ing piring. Sekitar jellied kita bakal lay sayuran ijo, zaitun, sayuran nggodhok, pickles. Pouring bisa digawe saka daging sapi lan daging.
Resik karo cuka
Úa: gelas 9% cuka, 300 gram godhong horseradish, 2 cangkir banyu sing nggodhok, gula lan uyah kanggo rasa.
Preparation. Rampung lan wisuh cuci piring ing piring, sijine ing saucepan, isi nganggo banyu sing nggodhok. Nutupi telusur lan supaya kenthang. Nalika horseradish cools, nambah gula, uyah, cukà lan nglakoake uga. We are fill fish, jellied or cold, ham, jelly and others.
Ngisi mrico
Úa: Kaca cukà 9%, mustard sendok, 2 yolks endhog, gelas minyak sayur, lada, uyah lan gula secukupnya.
Preparation. Njupuk 1 sendok teh saka mustard, gula, uyah, yolks endhog lan ganja nganti homogen. Kanthi lenga sing lancip, lebokake lenga sayur-sayuran menyang massa kanthi terus-terusan aduk. Dilute campuran karo cuka, nambahake mrico lan aduk. Kita isi salad sayur-sayuran, vinaigrettes.
Festive Piglet
Kita ora nemtokake jumlah produk, kabeh gumantung imajinasi lan bobot piglet. Nyawisake kangkung bangkit uga kita wisuh, sikil ing babi, kita bakal dicabut ing sendi sing lutut.
Kanggo wektu masak, babi babi ora bisa cacat, nglebokake jarum kayu utawa jarum koki menyang bangke, supaya bisa ngendhalekake marang sirah lan balung pelvis. Ing abdomen piglet bakal kapenuhan wortel mentah sing dicelup. Sapuan dijahit karo benang, bangkekan disapih karo linglang lan dimasak karo nggodhog sing kuwat ing banyu asin nganti 2,5 utawa 3 jam. Banjur kelangan ing duduh kaldu sing padha.
Piglet sing direbus dirilis saka wortel lan struts, kita nyemprotake sirah lan ngethok utomo. Halves carcass chop menyang bagean sing padha. Saka beras sing digoreng, kita bakal nggawe pedestal miturut ukuran sajian, kita bakal nggawe parchment ing. Boka parchment dilapisi lan dihiasi karo salad kentang, sayuran digodhog. Saka kepala piglet kita bakal mbusak otak, lan tinimbang mata kita bakal masang zaitun. Kita nyelehake babi-babi lan sirah ing pedestal, kita bakal masang wangun bangkai. Kanthi alon-alon ngisi péso kanthi jelly cahya, kita bakal nyiyapake saka duduh kaldu sing dimasak babi.
Jelly dimasak nganggo cara sing padha kaya sing dijelasake ing resep "Meat in Pour". Ing sakubangé ana patung sayuran, parsley, sayuran salad, wortel lan kacang ijo ing cetakan. Sekitar piglet kita bakal nyedhiyakake garnish saka timun salted. Ndhuwur karo sprinkled karo sayuran ijo, kita isi ing cilik adhem jeli, kita ngawula horseradish dhewe.
Ayam sing diiseni
Úa: njupuk bangkai pitik 1 nganti 1,5 kilogram, 150 utawa 200 gram lemak, 400 utawa 500 gram daging babi sedheng lemak, 150 utawa 200 gram beras, horseradish kanthi krim asam, sayuran, duduh kaldu, sayuran kanggo garnish, 5 utawa 6 endhog, werna putih, uyah lan rempah-rempah kanggo rasa.
Preparation. We burned the chicken, kita bakal ngumbah lan ora usus, nanging kita bakal njupuk kulit bebarengan karo daging saka iku. Kanggo nindakake iki, kita nggawe potong ing sadhuwure bangkekan, sing diwiwiti saka tengah gulu lan ngeculake daging ing balung kanthi piso, lan kita njupuk kabeh kulit. We mbusak balung saka sikil. Daging sing dibuwang iki ditumpangake ing meja, mbungkus tendon lan motong fillet. Kita bakal ngalahake kanthi trowel lan nglebokake roto-roto ing kulit.
Siapake cemilan, chop daginge ayam, pulp daging babi sing kurang lemak, daging babi daginge supaya bisa liwat grinder, nyampur, nambah pala, lada, uyah, susu lan endhog. Ing mince siap kita nambah daging babi sing diced, godhong sing disigar. We lay lapisan saka minced meat ing fillet. Padha isi sikil saka pitik.
Jajanan pitik sing dihias, dilapisi ing serbet, disambungake karo rong sisi, diselehake ing banyu salted, tambah werna, rempah-rempah lan masak liwat panas sing kurang nganti siap 2 nganti 3 jam. Kita bakal nyelehake pitik sing disiapake saka duduh kaldu, ngetokake, kelangan sing dicithak, dibungkus maneh lan sijine ing pencet cahya. Nyawiji pitik, dibebaske saka benang lan nyabrangake potong pitik. Kita sijine bêsik menyang sajian karo mayonnaise karo cornichons dicincang lan krim ora nguntungke.
Sticks
Bahan kanggo 5 lembar: 350 gram glepung, 25 gram mentega, 40 gram gula, 7 endhog, 10 gram ragi, 150 gram banyu, 5 gram uyah. Kanggo 10 bun, kudu ana siji endhog kanggo nglancarake.
Preparation. Adonan ragi kasebut digulung dadi bundle, dipotong dadi 100 gram utawa 150 gram. Saben potong digulung ing wangun kue oval. Lapeshki lubricate karo lenga lan muter menyang muter ing dawa, kita nyambung ends, tightly penet dadi supaya muter ora nguripake. Sawise iku, Cut gulung bebarengan, mbukak ing arah pitunjuk beda, kaya buku lan sijine ing greased baking sheet. Lumahing roti karo endhog lan panggang.
Pancakes awal mateng
Úa: 400 gram glepung gandum, 5 endhog, 100 gram mentega, 15 gram uyah. 15 gram lemak kanggo baking.
Ing telusur sijine butter sing ilang, yolks endhog, campuran glepung uga, lan dilute susu sing ora nguntungke. Kita ngalahake wong edan lan sijine menyang adonan.
Sbiten Moskow
150 gram molase, 200 gram madu, 2 gram mrica wangi, nutmeg, hop, cengkeh, 200 gram madu, 1 liter banyu.
Patoku lan madu godhok nganggo banyu, tambah rempah-rempah lan masak nganti 5 menit. Ayo dadi masakan kanggo setengah jam, banjur ketegangan.
Saiki kita ngerti carane nyiyapake resep-resep lawas masakan Rusia. Kanggo ngerteni resep-resep kuna iki bakal cukup mung kanggo masak. Muga-muga sampeyan seneng karo wong-wong mau. Nuwun!