Ing jaman kuna, daging pheasants diapresiasi amarga kualitas rasa sing apik banget, lan uga percaya yen ana efek curative. Ana informasi babagan pheasants sing dikenal babagan 4000 taun kepungkur. Uga, referensi kanggo daging pitik ditemokake ing pirang-pirang dekade sadurunge pengepungan Troy.
Daging pheasant
Daging manuk iki peteng, dadi lean lan jus. Punika digunakake akeh ing masak. We are interested in the question: how to cook meat pheasant? Pheasants dipecat, goreng ing tusuk, diiseni jamur, jamu lan sayuran, banjur dipanggang.
Daging pheasant digoreng ing daging babi lan mentega.
Kanggo sajian iki sampeyan kudu: 1 pitik, 100 gram lemak lan butter (utawa margarine), uyah kanggo rasa.
Carcass manuk sing disuntik lan dicelup kudu diisi jero lan metu, kanggo mbusak sisa bulu lan ditembak. Sikil lan dhadha manuk sing disemprotake karo daging babi sing disigar lan dicampur karo uyah. Ing bangkekan uga ngiris irisan lemak, daging babi pheasant lan irisan mentega cilik. Saka ndhuwur uga sijine irisan daging babi. Yen rongga weteng rusak kanthi ditembak, banjur ngethok bawang lan sawetara wortel mrico menyang bangkekan kanggo nambah rasa daging. Siapake fry carcass ing skillet ing lenga sing wis dilebur, kanthi ngetokake banyu. Uga, sampeyan bisa nggunakake cooker tekanan kanggo cook sajian (utamané yen manuk wis lawas). Kanggo nindakake iki, nyelehake bangkai ing panggonan kanthi dada mudhun (ngusap sikil, lan ndhelikake sirah ing sangisore swiwi supaya manuk bisa pas ing panci) ing potongan daging babi. Ndhuwur karo sawetara irisan lenga, tambahake segelas banyu lan adus nganti 20 menit. Sabanjure, santetake pawon lan nyelehake butter ing sheet mie, pindhahake kandhang manuk kasebut lan tuku jus sing dikumpulake ing kompor tekanan. Ing sisih ndhuwur tutup bangkekan karo irisan-irisan daging babi lan goreng nganti kerak dibentuk. Minangka garnish cocok: kentang (nggodhok utawa goreng), salad saka sayuran, beras, compote.
Daging pheasant digoreng, pedhes
Carane cook daging: kanggo masak sampeyan kudu: 1 carp pheasant, 100 gram mentega, 70 gram lemak, sepasang cloves saka papak, 300 mil jus tomat, 50 gram jamur disigar (kalengan), 1 cengkeh, 6 wortel lan uyah.
Kandhang saka game kasebut kanthi teliti, dicampur ing jero lan njaba kanthi campuran uyah lan papak, lan ngenteni menyang potongan-potongan daging babi sing cilik. Masang jero giblet sing wis dikumbah, tambah cloves menyang ati. Ngempelake mentega lan daging babi ing sajian roti panggang utawa ing jero kukus sing isih ana, papanake bangkekan sing disiapake, nambah jamur lan goreng nganti disiapake, nambahake jus tomat kanthi periodik. Siap nyelehake potongan irisan game lan sajrone ngiseni saka saos.
Sayuran pinggir banget: kentang rebus utawa goreng, kacang putih sing digodhog, beras, salad sayuran seger utawa kaleng, kompote labu.
Pheasant goreng karo jamur
Kanggo masak daging pheasant, sampeyan kudu njupuk: 100 gram mentega, daging babi lan jamur, 1 bawang bombay cilik, sawetara lada, uyah.
Garing, plucked lan uga dicampur bangkekan diiseni karo lemak, uyah. Ing endhog ing kompor tekanan sijine sawetara irisan daging babi, lan sijine pheasant, nambahake segelas banyu, tutup lan godhok paling sethithik 15 menit. Ing sheet manggang sampeyan kudu nyawiji mentega, ngetokake potongan daging babi, bangkai pitik lan nambah jus saka kompor tekanan. Banjur nambahake mrico, bawang cincang lan jamur lan goreng game ing oven nganti irisan. Piring sajian sing becik kanggo sajian iki bakal digoreng utawa direbus kentang, croquettes kentang, salad sayuran, sele utawa compote digawe saka currant ireng.
Bangkai pitik ing panggangan
Kanggo 1 carcass game, njupuk 120 gram sayuran salted, 60 gram minyak, uyah, 4 wortel mrico. Kanggo ngisi sampeyan kudu 40 gram mentega, 1 medium bawang, 1 sendok teh parsley disigar lan bawang ijo, thyme.
Pheasant enom sing dicithak lan dicelupake uga wis dikumbah lan dikemas kanthi daging babi, diolah nganggo uyah ing jero lan metu. Ing rongga sijine sawetara irisan daging babi, peppercorns, butter karo bawang, jamu lan rempah-rempah. Karkas kudu disuntik, dilapis nganggo irisan-irisan gajih, dilebokake ing goreng lan goreng ing areng utawa panggangan, kanthi pelumas kanthi lenga. Kanggo sajian pinggir, sampeyan bisa njupuk kentang goreng utawa rebus, roti, jajanan blackcurrant, compote saka ashberry utawa cowberries.
Pheasant on skewers
Kanggo 1 carp pheasant njupuk 100 gram lemak, 2 mrico manis lan bawang, 3 sendok minyak sayur, setengah gelas rum utawa cognac, 1 jeruk, mrico, uyah.
Kandhang game sing wis disiapake mbilas banget. Misahake daging saka dodo lan sikil, dipotong dadi gedhe. Cut lemak karo irisan sing padha. Saka carcass isih cook sup sayur-sayuran. Daging, dijupuk saka balung, uyah, mrico, senar lendhut, diganti karo daging babi, bawang lan mrico lada, lan goreng ing lenga sayur-sayuran. Banjur rampung karo Brandy lan nyetel geni kanggo. Sanalika sawise iku, layani meja, dekorasi kanthi irisan oranye. Kanggo sajian iki sampeyan kudu ngawula croissants.
Puyang didadekake
Kanggo 1 pancake saka pheasant, njupuk 100 gram mentega lan lemak, 1 bawang bombay cilik, 6 wortel mrico manis lan asem, 1 teluk teluk, 3 cengkeh, thyme, uyah.
Pheasant sing dicelupake lan dicelupake ing jero lan njaba, sikil lan dhadha diwarisake karo daging babi, uyah. Ing endhog goreng jero, lebokke mentega, supaya irisan bawang, nyelehake bangkekan ing dhadha, nambah rempah-rempah, tutup lan godhok ing oven, kanthi cepet nunjukake banyu. Ing pungkasan, pour game nganggo jus sing diparengake, lenga lan, tanpa nutupi karo tutup, digoreng nganti rustles. Copot carcass, potong bagian cilik, tuangake jus sing diasilake lan sajroning meja karo kentang sing digoreng utawa direbus, salad saka kol abang utawa komote.