Ing toko, kita diwenehi susu steril, pasteurisasi, susu sing didandani. Mbalekake diarani susu, disiapake kanthi nambahake banyu menyang wêdakakêna bubuk susu. Susu garing disiapake saka sakabehane kanthi ngilangi kelembapan. Dadi ing kana ana kabeh vitamin lan microelements migunani. Susu sing normal yaiku susu, ing endi isi lemak digawa menyang proporsi sing bener. Dokter nyaranake nggunakake susu kanthi isi lemak ora luwih saka 3,5%.
Supaya bisa ningkatake umur rak saka susu, bisa ditangani kanthi panas. Pemanasan nganti 135 derajat Celcius lan cooling sing landhep yaiku sterilisasi. Kanthi perawatan iki, kabeh bakteri sing mbebayani, bebarengan karo bakteri sing migunani kanggo organisme, mati. Mangkono ing susu kuwi, mokal ora ana ing omah kanggo nyiapake yogurt utawa kefir saka budaya starter. Nanging ana vitamins. Umur urip steril bisa nganti nem sasi.
Ing proses pasteurisasi, susu dipanasake nganti 80 derajat Celcius. Bisa disimpen luwih kurang - nganti 5 dina. Nanging paling akeh vitamins lan trace elements disimpen ing prodhuk. Kajaba iku, ana bab kuwi - "ultrapasterization". Pemanasan iki nganti 120-140 derajat. Proses iki bedo saka sterilisasi ing wektu panahan prodhuk ing suhu dhuwur: kanggo ultra pasteurisasi, sawetara detik, lan kanggo sterilisasi butuh pirang-pirang menit, sawise susu dikemas ing wadhah aseptik khusus. Kathah liyane vitamin tetep ing susu sawise ultrapasteurization.
Antarane produk susu sing asem-susu sing paling akeh digunakake yaiku kefir. Merata kasebut kalebu jumlah unsur jejere sing ana ing njerone kasebut. Sampeyan uga sugih ing vitamin A, B, D, asam folat. Mangkono, ing yoghurt tanpa lemak, zat-zat sing migunani luwih murah tinimbang lemak.
Kefir minangka produk unik. Ing usus kita nglumpukake akèh bakteri patogen, sing dianggep minangka penyebab penuaan dawa awak, lan uga panyebab penyakit. Nalika dicerna ing usus, kefir nyuda kegiatan mikroflora pathogen sing ora ana. Lan tambahan uga ngiyatake kekebalan. Jepang, contone, nganggep kafir minangka obat kanggo kanker. Lan ing kalangan masarakat Kaukasia, konsumsi produk susu sing diarani fermentasi dianggep minangka salah sawijining alasan kanggo umur dawa. Kefir uga nduweni kemampuan kanggo ningkatake motilitas usus. Kefir siji-sijine tambah nambah peristaltis lan nduweni sifat laxative. Kefir telung - papat dina - nguatake.
Yen kefir duwe struktur inhomogene, yaiku, serpihan utawa benjolan sing diamati, tegese prodhuk kualitas apik: ana pelanggaran teknologi manufaktur utawa panyimpenan. Iku luwih apik ora nggunakake kefir iki.
Nalika milih kefir ing toko, mbayar manungsa waé prasasti ing paket kasebut. Ana komponen sing kudu ditemtokake. Ing paket karo kefir alam - susu lan kefir ragi. Yen bifidobacteria ditambahake ing formulasi, produk kasebut biokimia kasebut. Lan bifidobacteria akselerasi nyerep susu kanthi awak diwasa. Nanging yen paket kasebut ngandharake yen komposisi kasebut kalebu susu lan bakteri asam-susu, susu iki dadi curdled, sing bisa dimasak ing omah kanthi susu mung sing ora kuwat, nanging iki ora kefir. Ing prodhuk iki ora ana salah, migunani kanthi cara dhewe, nanging nulis ing label yen kefir iki ora bisa maneh. Inggih, elinga yen urip sing kurang saka produk tartamtu, luwih apik.
Para ahli percaya yen saben taun saben wong kudu mangan kira-kira 10 kg saka keju kothak. Cottage keju minangka produk utama sing nyalurake kalsium ing awak. Ana akeh prodhuk, lan gampang diserap dening awak sing angel banget nemokake pengganti keju kémah.
Nalika milih keju kémah, pirsani prasasti ing paket kasebut. Yen wis ditulis yèn produk susu diwutuk, banjur ora dadi kukus alami, nanging palsu. Nalika nggawe produk kuwi, susu dianggo khusus: ngganti protein lan lemak sing larang karo lenga sayur-sayuran sing murah. Iki keju cottage bisa dadi loro lemak lan bebas lemak.
Kanthi kabeh macem-macem produk susu sing ditawakake ing pasar saka manufaktur gedhe - pilihan sampeyan kagungan.