Sinau masak jeli

Sing ngerti, tembung "selai" asal Perancis. Ahli masak nyebut panganan sing beku, sing disiapake saka gelatin, gula utawa jus buah. Uga tembung iki diarani gelatinous massa, sing ditemokake minangka asil saka memasak dipercoyo balung kewan lan kulit. Akeh wong seneng tuku sele siap-siap ing toko, nanging sawetara jeli ing omah. Kita sinau kanggo cook sele dhewe, ing ngarep.

Komposisi

Saiki, ana akeh resep kanggo nggawe sele saka macem-macem produk. Minangka aturan, sele wis disiapake nggunakake gelatin. Anyar, akeh ahli kuliner nggunakake agar-agar lan pektin. Iki minangka bahan sing cukup menarik kanggo memasak jeli.

Gelatin minangka produk saka asal-usul kewan, sing diduweni dening nyeret, nggiling, ngetokake rebeh tulang, tendon lan bagian awak liyane ing kewan. Gelatin apik banget nalika nyawijine kadhemen, nanging yen ora sengaja ditransfer menyang jeli, rasa sing ora karu bakal muncul sing bakal ngrusak piring kasebut.

Sampeyan bisa cook pektin lan dhewe saka akeh woh wohan beri lan woh-wohan.

Agar-agar yaiku salah sawijining produk gelling utama sing didhasarake ing ganggang coklat lan abang, yaiku polysaccharides. Bahan kasebut bisa nyedhiyakake energi kanggo awak.

Keuntungan

Akeh ahli ing nutrisi sehat ngenali kegunaan marmalades lan sele amarga produk kasebut duwe efek sing bermanfaat ing sistem kartilagin manusia, nyegah saka arthritis, lan akeh penyakit sendi. Gelatin banget migunani kanggo kuku, balung lan rambut. Iku sampurna mbantu kanggo mulihake jaringan cartilaginous. Pectin mbusak logam abot saka awak. Agar-agar bisa nambah nalika bengkak, ngiseni usus lan ngrangsang peristaltis, bisa mbuwang racun lan toksin saka awak.

Preparation saka sele

Kanggo nambah rasa sele, sajrone persiapan, sampeyan kudu nambah jus lemon utawa anggur sethithik.

Sampeyan ora dianjurake kanggo nyiapake jeli ing cookware aluminium, amarga aluminium saka jeli bakal darken lan ora bakal éntuk rasa sing banget. Kanggo mesthekake yen sele ora mbentuk benjolan, dhasar pinggan kudu kudu anget.

Salah siji cara paling gampang kanggo nggawe sele: ing woh manis panas lan duduh kaldu Semono uga Sindhunata sampeyan kudu ngetik gelatin, banjur nggawa menyang godhok, nalika terus-terusan aduk. Banjur gabungke duduh kaldu kanthi jus lan refrigerate.

Learning to cook

Sadurunge menehi saran babagan preparation sele, kandhani yen sajian iki bisa disiapake kanggo mangsa sing bakal dienggo. Ing mangsa panas lan musim gugur, akeh ibu rumah tangga nyiapake sele saka currants, raspberries, gooseberries, apples lan woh wohan beri lan liyane. Prinsip nggawe jeli iku gampang banget: pisanan nggawe jus saka bahan mentah, banjur nyampur karo gula, tuang panas ing kaleng lan roti.

Kanggo nggawe sele saka campuran gooseberry 1 liter jus lan 1000 gram gula, banjur cook kanggo 10 menit. Kanggo jeli saka raspberries, sampeyan kudu 2 kg raspberries, sing kudu pour 2,5 liter banyu anget, banjur godhok kanggo 15-20 menit, banjur remet. Kanggo 1 liter jus sing diasilake, nambah 1 kg gula granulated, kabeh godhok nganti tepak solidify ing pinggiran plate. Kanggo jeli saka segara buckthorn kudu njupuk 600 gram gula granulated saben 1 liter jus, rebus entheng lan pour kabeh menyang lodhong.

Jelly digawe saka jeruk lan tanggal, amarga sampeyan kudu njupuk jus sing wis diresiki (1 kaca), tanggal kupas (5 lembar), agar-agar (2 sendhok). Sampeyan perlu isi tanggal karo banyu kadhemen, lan sawise 30 menit ngalahake mau ing blender. Kalorake jus jeruk ing mangkuk (luwih disenengi non-metalik), nambah tanggal dicelup ing sajian. Dissolve banyu supaya bisa diencerke. Sawise jus wis panas nganti 65-85 derajat, tuangake ing larutan agar-agar, aduk alon-alon. Kabeh pour menyang cetakan.