Iki minangka tanduran sing dhuwur, ing sisih ndhuwur sing diwenehi batang kembang, ujung klompok tunas ijo cilik, lan bareng-bareng padha mbentuk sirah sing kuwat. Cut sirah nalika kembang kuning durung berkembang, pucuk anyar lan kepala anyar bisa uga katon saka panel sisih.
Temtu ing kembang kol katon luwih ayu, lan brokoli luwih migunani. Iki bisa ditemokake kanthi familiarisasi dhewe karo komposisi kimia saka kubis, kang peneliti saka negara liya terus-terusan sinau. Dadi, ing brokoli akeh macem-macem vitamin: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, asam folat. Vitamin C sajrone meh sedina parsley ijo, lan iki kaping pindho ing kubis putih, lan 1,5 kali - tinimbang ing werna.
Kanggo kandungan vitamin B1, brokoli njupuk Panggonan sing pisanan ing antarane pamisahan kubis (lan thiamine yaiku nyegah gangguan sistem saraf lan kabeh penyakit sing gegandhengan: saraf sing ringkih, irritability, depresi, stres, kurang tidur, lemes cepet). Kholin uga mbantu wong gemeter lan lali.
Yen kita nganggep isi beta-karoten, banjur keuntungan saka brokoli sadurunge spesies koloni liyane 7-43 kaping, sadurunge apples - 30 kaping, sadurunge jeruk - ing 16.
Serius lan seri mineral ing brokoli: kalium, fosfor, kalsium, sodium, magnesium, wesi, seng, mangan, belerang, selenium. Dheweke luwih sugih katimbang cauliflower.
Ing masak saka negara-negara Eropah Kulon lan Amerika Serikat, ana akeh resep-resep kanggo piring brokoli. Nutritionists disaranake nggunakake saben dina paling sethithik 50-70 g prodhuk iki lan menehi katrangan sing abot kanggo rekomendasi.
Brokoli - perlindungan kanggo weteng. Para ilmuwan Amerika lan Jepang percaya yen brokoli dadi produk saben dina, bakal nglindhungi akeh masalah serius, utamane kanker weteng. Sawise kabeh, sulforaphane, sing ana ing kubis, duweni efek mbebayani tumrap Helicobacter pylori - yaiku bakteri sing narik kawigaten gastritis, ulkus lan kanker weteng. Saliyané iku, ana akèh serat ing brokoli, sing mbantu nyegah sembelit, sing uga nimbulaké akèh penyakit sistem pencernaan. Kajaba iku, brokoli ngatur aktivitas kelenjar, sing ngresiki jus lan enzim lambung, lan iki nyumbang kanggo pencernaan sing luwih apik.
Brokoli uga migunani kanggo sistem kardiovaskular. Potassium nyuplai otot jantung, vitamin K tanggung jawab kanggo pembekuan getih, vitamin E nglindhungi membran sel saka karusakan dening radikal bebas (dianggep minangka bek jantung paling apik), sekelompok zat, ing antarané omega-3-asam, serat, ningkatake kolesterol "ala" , nyegah slough arteri, yaiku nyegah atherosklerosis, hipertensi, stroke, serangan jantung, arrhythmia lan liya-liyane.
Brokoli mbiyantu ngiyataken perlindungan kekebalan, nglawan infèksi amarga anané vitamin C, beta-karoten, selenium, seng, fosfor, glutathione.
Kubis brokoli minangka kunci kanggo hematopoiesis sing sehat, amarga ngandhut kabeh zat (wesi, klorofil, asam folat, vitamin C, lan sapiturute) sing melu produksi partikel getih abang.
Sawetara zat brokoli, utamane vitamin C, predetermine asil metabolisme, proses penghapusan racun lan asam urat, sing nemtokake ing perang nglawan penyakit metabolisme sing disebut: arthritis, asam urat, rheumatism, watu ginjal utawa gallstones, penyakit ginjal, : eksim, bisul, rashes. Perlu dicathet yen zat purin sing ana 4 kali kurang saka kembang kol, lan mulane luwih cocok kanggo masalah kesehatan kasebut, utamane karo asam urat.
Brokoli ndadekake kesehatan tulang, kayata ngandhut kalsium sing signifikan, sing bisa digabung karo bagian-bagian liya saka kubis, nyedhiyakake pertumbuhan lan pembaharuan sel-sel tulang, kerapatan tulang, saéngga bisa nyegah ricket, osteoporosis, kerepuhan untu, fraktur lan liya-liyane. Mulane, brokoli dianjurake kanggo menu anak, menu ibu hamil, ibu-ibu, lan wong tuwa.
Menimbang akeh beta-karoten ing brokoli, vitamin E lan C, kelompok B, dokter ngandhani kegunaane kanggo mripat, khususé, pracaya manawa bisa nyegah katarak.
Penting yen brokoli ngandhut krom - ora banget kerep ana ing mikroelen tetanduran, nanging peranan awak urip penting: ngatur gula getih (nyatake, ngasilake keajaiban), nyuda tekanan darah, ngatasi penumpukan kolesterol ing ati lan arteri. Amarga tanduran iki trep banget kanggo wong sing nandhang tekanan darah tinggi, saka diabetes utawa nyuda gula getih. Para ilmuwan nemuake yen tuwung brokoli masak ngandung 22 mg kromium, sing sepuluh kaping luwih saka produk liyane. Norma saben krom yaiku 50-200 mg.
Perlu dicathet menawa kanggo sistem pernapasan, brokoli dibutuhake minangka bakterisida anti inflamasi, mbiyantu nyegah transisi ngalami proses inflamasi akut dadi wangun kronis, nyumbang marang normalisasi fungsi pernapasan.
Lan saiki babagan ciri khas kubis iki: dianggep minangka salah sawijining produk utama saka diet anti kanker sing ngluwihi pertumbuhane sel-sel sing owah-owahan, mula kuwi minangka pencegahan utama kanker lan nyegah kedadeyan metastase. Ora kaget, senadyan, kanggo isi agen antitumoral penting, minangka provitamin A, brokoli minangka juara (kaya sing wis dicathet, werna iki menang lan sepuluh kali didol putih).
Efek anti-kanker uga ngasilake vitamin C, lan antioksidan liyane - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Brokoli disaranake digunakake minangka perlindungan marang kanker paru-paru, kulit, titik, prostat, uterus lan dada. Kanker organ wadon digandhengake karo keluwihan estrogen, yaiku medium nutrisi kanggo sel kanker. Kubis, amarga senyawa anti kanker sing kuat, nyebabake nyuda aktivitas lan hormon seks wadon sing luwih cepet, supaya risiko kanker bisa dikurangi.
Kanggo nutrisi, brokoli luwih migunani tinimbang putih lan werna. Ana, ing sanjabane zat-zat sing migunani, protein (5%), kualitas apik, dhuwur-grade, dibandhingake karo protein endhog pitik. Brokoli sing dipelihara, seger lan beku, luwih apik, luwih apik tinimbang werna. Lan piring kasebut bisa dimasak kanthi becik, uga saka werna. Mangkono, sing paling migunani kanggo mangan kubis lembab, ing roti lapis, utawa meh ora dimasak - paling apik kanggo ngukus, utawa dibungkus, supaya nutrien ora ilang.