Kita ora manggon ing negara Asia iki, sing diisi karo tradisi leluhur kita, lan kita ora nduweni "peralatan" kaya, supaya kita nyiyapake manuk kasebut kanthi trep keagungan lan kabeneran ruang pasca Soviet lan ora bakal luwih abot kanggo kita.
Resep klasik kanggo masak bebek ing Beijing ing omah
Úa:
- manuk - bobot nganti 2,5 kg
- madu - 3 tbsp. spoons
- uyah - kanggo rasa
Marinade:
- minyak wangi (diganti karo lenga kembang) - 1 tbsp. a spoonful
- madu - 1 tbsp. spoons
- kecap klasik - 2 tbsp. spoons
Saos "Hoysin" (didol wis siap, nanging yen sampeyan ora nemokake - sampeyan bisa nindakake dhewe):
- wijen sesame utawa sayur - 1 tbsp. a spoonful
- soy sauce - 3 tbsp. spoons
- anggur utawa cuka sari apel - 1 sendok teh
- wêdakakêna papak - 1 sendhok teh.
- bubuk cili - 1 sendhok teh.
- uyah - kanggo rasa sampeyan
- Masakan Cina "5 rempah" - kanggo rasa
Preparation:
- Kita ngilangke uyah disiapake dening manuk lan ninggalake 12 jam, supaya uyah bisa nyedhaki kulit lan daging;
- Sawise wektu iki, kita nggawe bath: kita ngumpulake pot gedhe saka nggodhok banyu lan rampung daptar acara bangkekan kaping pirang-pirang. Yen ora pas rampung, tuangi saka masakan ing ndhuwur. Sawise tata cara banyu - nganggo andhuk kertas garing bebek;
- Temokake ing lemari obat jarum suntingan kanthi jarum lebar lan ing panggonan sing beda-beda nggawe suntikan udara ing kulit, misahake saka daging;
- Inggih nutupi carcass karo madu lan supaya "ngaso" 1-2 jam ing suhu kamar, njupuk munggah marinade;
- Kanggo nggarap saos goreng, campuran bahan-bahan ing ngisor iki: lenga sayur-sayuran, kecap asin, madu lan goyangake campuran;
- Minangka wis liwat 1-2 jam saka wayahe prosedur madu liwat carcass saka bebek, siji saka marinade rawuh. Iki minangka prosedur sing dawa, nanging gampang. Sampeyan kudu smear daging nganggo saus madu soya saben 30-40 menit. Secara total bakal ana 8 repetitions, iki kira-kira 4 jam, supaya ngurus marinade cukup;
- Pungkasan, nalika bangkekan siap kanggo oven, kita nggawe konstruksi ing ngisor iki: ing tray manggang jero, kita nempelake banyu ing 1 driji (centimeter 2), kita sijine grate ing ndhuwur, smeared karo lenga karo sikat lan lay manuk ing;
- Sadurunge ngirimake kita ing oven - panas nganti 250 derajat. Saiki sijine jero struktur lan panggangan kanggo 40-45 menit. Sawise wektu iki, ngurangi panas nganti 160 Celcius, nunggu jam liyane. Minangka wektu, manuk kudu diuripake lan ing 30 ° C goreng kanggo 30 menit.
Yen sampeyan pengin njaluk bebek nyata ing Beijing, aja nyawang resep "prasaja". Iki dawa, kadhangkala surem, nanging proses menarik lan ora rumit.
Resep bebek ing Beijing ing multivark
Yen sampeyan wis kenal resep ing ndhuwur lan mutusake yen "delicacies" sajrone nyiapake bebek ing Beijing sampeyan ora perlu, aku arep nyasab kabeh, lan ing wektu sing padha mangan manuk - ana alternatif. Bukak multivark lan maca.
Úa:
- rusak
- setengah carcass, kabeh ora bisa cocog karo wujud multi-
- madu - 3 tbsp. spoons
- uyah kanggo rasa
Marinade rampung diganti karo kecap Khoisin. Yen sampeyan ora bisa tuku, ndeleng resep kanggo nyiapake.
Preparation:
- Cuci lan dibagiake carcass. Gosong karo uyah, ngirim menyang kulkas nganti 3 jam;
- Kita metu saka kulkas lan tutup karo madu, ninggalake kanggo 1 jam ing suhu kamar;
- Saiki sampeyan kudu smear irisan khoysin saos. Ninggalake manuk ing meja kanggo liyane 1-2 jam;
- Lebokna potongan daging ing wangun kanggo multivark, isi banyu watara 2/3 potong, nambah 2-3 sendok teh kecap asin lan minyak nabati, lan nguripake mode "Quenching" 2 jam. Yen daging wis diencerke kanthi cepet, nalika isih isih garing - banjur nambah dadi 3.
Mesthi wae, ora bakal dadi panggantos resep bebek tradisional ing Peking, nanging supaya bisa ngrasakake wektu sing luwih cepet, wektu masak sing kaping pirang-pirang kurang - gampang. Nekat napsu!