Duck with a crust The duck baked festive on this recipe is very delicious - ing crispy ruddy roasted roasted and water-mouthing watering nyabut daging bebek sing paling alus! Ngerti sethithik-sethithik saka masak bebek, sampeyan bisa kanthi gampang nyocogake manuk, saka endi sing ora bisa nyuwara dhewe! Proses persiapan, Nanging, wis rada telat ing wektu - nanging asil worth iku! Garnish bisa didhahar karo kentang mashed, bubur soba utawa rice brumbant!
Úa:- Bebek 2000 g
- Salt 1 tbsp. l.
- Madu 1 tbsp. l.
- Mrico lemah ireng 0,5 sendhok teh.
- Nglangi banyu 4 l
- Langkah 1 Kanggo nyiyapake bebek kanthi kerak crispy, kita butuh bebek sing disemprot, disuguhake lan disiapake (kira-kira 2 kg), madu cair, uyah, mung banyu sing nggodhok, mrica ireng.
- Langkah 2 Bebek kudu siap sedhela kanggo proses masak: ngethok kelebihan lemak, ngumbah lan, yen perlu, tarik sisa-sisa wulu kanthi pensil. Banjur njupuk mangkok jero jero lan sijine bangkekan bebek kasebut.
- Langkah 3 Sampeyan uga perlu sadurunge kanggo godhok banyu sing akeh, kira-kira 4 liter. Kita ngombe bebek karo setengah banyu sing nggodhok. Banyu kudu diwutah alon-alon, ing trickle tipis, banyu ora kena menyang banyu, mung banyu ing kulit, alon-alon nguripake bebek, supaya kulit wis rata-rata scalded. Prosedur iki bisa rampung liwat sink. Nggawe bebek kanthi banyu sing nggodhok perlu kanggo njamin yen pori-pori ing kulit bebek ditutup lan crust crusty katon.
- Langkah 4 Selehake bebek sing dicelupake ing kain sing resik utawa handuk waffle, ngilangke garing, shiftake ing grate lan ninggalake dadi garing watara 30 menit.
- Langkah 5 Maneh, bebek bebek kanthi banyu sing nggodhok, kaya sing dijelasake ing langkah 3 (banyu sing isih kudu digawa menyang godhok, amarga bakal ngendhokke wektu iki, nanging banyu sing nggodhok!). Duck scalded lagi dibungkus garing lan, dilebokake ing panggangan, ninggalake 30 menit liyane.
- Langkah 6 Sawise bebuwang 30 menit bebek diwenehake kanthi uyah (ora dilalekake kanggo uyah rada lan nang bangkekan). Ninggalake 30 menit liyane.
- Langkah 7 Ngeculke uyah sing berlebihan saka bebek, kita asring nusuk kulit bebek kanthi tusuk gigi. Perhatian khusus kudu dibayar menyang panggonan sing akeh lemak subcutaneous.
- Langkah 8 We mbungkus sikil lan swiwi ing foil.
- Langkah 9 Nggawe dodo bebek mudhun ing grate lan sijine ing oven sadurunge 150 C ing ngisor. Mangkono, ing ngisor panggangan panggangan karo bebek, sampeyan kudu nempatake tray roti kanggo ngumpulake lemak, lan luwih apik kanggo nutupi karo foil, supaya tray roti luwih gampang kanggo ngresiki mengko. Dadi, panggang kira-kira 1 jam 30 menit.
- Langkah 10 Sawise setengah jam, duckweed bakal ngganti kanthi cukup - ngganti werna lan ngeculake lemak. Sawise nambah suhu ing oven nganti 170 C lan panggang maneh 1 jam lan 10 menit.
- Langkah 11 Sawise jam, suhu ing oven tambah nganti 190 C, nguripake bebek ing mburine, angkat panggangan menyang ndhuwur lan panggangan 25 menit liyane.
- Langkah 12 Nyampur madu, 0,5 sendhok teh. uyah, mrico ireng, 2 tbsp. l. Banyu panas nganti dicampurake homogen. Lubricate bebek ing siji madu marinade sisih, panggangan kanggo 5 menit. Banjur nguripake bebek maneh, dilumuri maneh campuran madu lan nyiapake maneh 5 menit.
- Langkah 13 Bebek panggang karo kulit crispy siap! Manggon langsung menyang meja, panas lan nganggo hiasan!