Sajarah katon
Sadurunge nerusake dhèskripsi resep kanggo lasagna, ayo pirembagan babagan sejarah tampilan sajian iki. Saben wong manca bisa ilang ing pasta Italia, nanging saben bocah Italia bisa mbédakaké antara tortellini lan cannelloni, lan lasagna saka Tagliatelle utawa Fedel. Wilayah Emilia-Romagna dianggep panggonan ing ngendi nalika pisanan wiwit nyiapake lasagna. Panganan sing enak ditampa kanthi cepet ing weteng lan ati akeh wong Italia, lan akhir-akhir iki dhewek ngerteni babagan sajian apik.
Wujud modern lasagna ora mesthi. Nenek moyang dheweke nganggep roti Yunani sajroning wujud roti datar, sing diarani laganon. Romawi ngeculake ing jalur lebar lan ing jamak disebut lagani. Miturut versi siji, tembung "lasagna" uga teka saka kene.
Versi liya nyatakake yen "lasagna" asale saka tembung Yunani "lasanon", artine "tungku panci". Kanggo nyebut piring kanggo nyiapake lasagna, wong-wong Rum ngowahi tembung iki dadi "lasanum".
Kanggo pisanan, resep lasagna kasebut ing dokumen sejarah Italia abad XIV. Miturut resep iki, lasagna wis disiapake kaya mangkene: sepasang mie sing digawe kanthi tipis lan digodhok, banjur diiseni karo keju lan rempah-rempah. Ing abad kaping 16, para ahli kuliner Polandia mutusake resep, lan ing donya ndeleng sajian sing disebut lazanka.
Rahasia masak
Lembar kanggo lasagna bisa dituku ing supermarket. Nanging sampeyan bisa masak dhewe. Saliyané pasta, adonan lasagna mung butuh glepung saka gandum durum. Adonan sing kudu bezdozhzhevym: banyu, glepung, endhog lan uyah. Jumlah banyu sing perlu ditemtokake dening kualitase: kandungan protein, kadar gluten lan kualitas penggilingan. Sampeyan bisa ngenthengake proses kanthi ngasurake glepung kaping pirang-pirang.
Paling angel yaiku proses sheet rolling, amarga ketebalane ora luwih saka 1 mm. Kabeh lembar sadurunge manggang kudu garing, nanging nyoba ora overdry, digunakake, bakal crumble, kang break struktur ing sajian.
Sadurunge ngumpulake daging cincang lan pasta, lembaran adonan sing wis digawe siap rada digodhog ing banyu asin sing didhahar. Supaya ora kanggo ngilangi lembaran sing lancip, tarik kanthi teliti.
Resep tradisional kanggo lasagna nyakup enem lembar adonan, sing digeser nganggo daging sayuran utawa daging. Nanging sampeyan bisa nggunakake nomer sheet lan sembarang produk. Isi kasebut bisa uga sayuran (tomat, paprika, eggplants, bawang, kembang kol, zucchini, bayam), jamur, iwak, ayam, daging, panganan laut, daging babi, keju. Saka ndhuwur kabeh wis disiram karo keju sing empuk lan diwutahake nganggo sauce bécha.
Sabanjure, sajian dikirim menyang oven lan dipanggang ing wektu 20-30 menit ing suhu 180-200 derajat. Total wektu masak lasagna beda-beda gumantung saka kapabilitas oven lan kasedhiyan daging cincang.
Kadhangkala dheweke nyiapake "lasagna palsu". Kanggo iki, panggang pancake, lapisan diowahi kanthi fillings beda, pour sauce lan kabeh iki wis dipanggang ing open. Piring iki luwih bisa kasebut pai pancake.
Kanggo penggemar gurih, sampeyan bisa nyiyapake lasagna kanthi ngisi manis, contone, karo keju utawa apples, kacang, utawa nanas. Sadurunge ngirim pinggan menyang oven, diwutahake karo krim, diobong karo gula.
Lasagna ing cara kerajaan
Rasa cangkir iki bakal ngalahake gourmet. Kanggo nyiyapake, sampeyan kudu njupuk fillet salmon utawa salmon (500-600 g), yen kudu mbusak kulit saka iku, lan Cut ing potong flat dadi jumlah sing padha karo jumlah lapisan kanggo lasagna. Kue sing pertama lan pungkasan saka kue puff iki bakal saka adonan, lan kabeh liyane yaiku topping.
300-400 g brokoli seger disassembled ing inflorescences lan 2-3 menit blanched ing nggodhok banyu asin, banjur di buwang menyang colander. Sabanjure, njupuk 3-4 tomat gedhe, banyu karo banyu sing nggodhok kanggo pil, lan dipotong dadi bunderan.
Kanggo nyiapake saus, ing saucepan ing geni alon, ngeculake rong sendok teh mentega, nambah glepung, lan banjur campuran dicampurake karo segelas banyu, sing sadurunge dicampur brokoli. Ing duduh kaldu asil wis rada adhem lan gelas krim sing ora nguntungke utawa krim lemak ditambahake. Kabeh iki digawa menyang godhok, aduk terus, lan direbus limang menit. Saus asil wis asin, dibungkus lan kanggo rasa ditambahake telung sendok teh vodka anisid.
Lembaran lasagne sing dimasak nganti setengah disiapake lan disusun kanthi kapisah saka siji liyane.
Ing ngisor iki, lasagne bakal dipanggang, banjur diombe, banjur pour saus krim sing sethithik, disebarake adonan dawa, ing endhasé - fillet iwak mentega lan salted, banjur maneh sheet keuangan, brokoli kubis, adhine, irisan tomat, adhine, iwak lan t . Lapisan pungkasan minangka sheet keuangan. Kabeh sprinkle karo keju grated lan pour sauce. Banjur ngirimake 40-45 menit ing oven. Kanggo lasagna meja sing panas.
Sajian iki mesthine kanggo rasa menyang tamu lan omah. Lan kemampuan kanggo nggunakake macem-macem produk lan sauce kanggo ngisi bakal mbantu sampeyan ngresiki.