Sawetara sejarah
Dadi, "Daging sapi Stroganoff" minangka sajian Rusian sing diwenehake dening Count Alexander Grigorievich Stroganov. Luwih tepat, dheweke ora nemokake dhewe, nanging dening salah sijine juru masak. Iku kedadeyane ing separo kapindho 90an abad kaping 19. Lan sawetara legenda ngomong yen sajian iki diciptakake dening juru masak kanggo count, amarga kasunyatan sing umume wis lawas lan proses mangan daging dadi angel kanggo dheweke.
Apa angel nyiyapake delicacy iki, nanging ana sawetara fitur lan subtleties, ngerti, sampeyan bisa cook lan surprise sederek lan tamu. Maca kanthi teliti lan sampeyan bakal sinau kabeh subtleties sing bakal mbantu nggawe rasa sing luwih apik lan alus.
Preparation stroganes sapi saka daging sapi kanggo loro servings ing versi klasik
Úa:
- loro utawa telung bolam
- tenderloin daging sapi seger 200-250 gr
- krim (10-20% isi lemak) - setengah tuwung
- krim sing ora nguntungke (luwih asor) - 100-120 gr
- butter - 50 gr
- lenga zaitun utawa minyak nabati kanggo roasting
- pinten tomat
- lada lan uyah miturut pilihan
Fitur preparation daging kanggo Daging sapi Stroganoff, daging ing gaya Stroganov utawa salah siji saka jeneng "Bet a la Stroganov" - nglereni meat nang endi wae setengah sentimeter, banjur nglereni iki potong dadi jerami. Pucuk daging kudu digulung sajroning glepung cilik. Sampeyan perlu ngelingi yen uyah lan mrica minced kudu ing proses masak, nanging ora ana ing wektu sprinkling flour menyang daging.
Sawise ngurutake daging sapi, terus nyiapake bawang. Cut dadi semirings, nanging ora nglukis banget. Yen sampeyan seneng banget yen bawang iki ing sajian ora bisa dideleng, disaranake supaya direndhem ing banyu panas.
Saiki sing paling penting. Ing wajan sing digawé apik, pisanan nambahake sayuran utawa lenga zaitun, banjur nambah krim cilik.
Banjur kita mulai nggoreng bawang supaya digulung dadi setengah dering. Masak ing geni sing cukup gedhe, nganti wektu nalika dheweke ora nglilani jus.
Sawise sampeyan weruh yen bawang mulai nangkep sethithik, daging kudu ditambahake. Ing kasus iki, kita maringi pitutur kanggo nyuda geni sing sethithik lan ora kanggo nambani daging ing kasus apa wae. Sing forcemeat kudu dipanggang ing bawang. Proses kabeh bakal nggawa sampeyan ora luwih saka 10 -12 menit. Kesediaan ditemtokake dening werna. Daging duweni hue emas sing cahya utawa kaya sing kasebut ing bunder juru masak - "lacquered".
banjur ing tengah proses masak, sampeyan bisa nambah mrico kanggo rasa sampeyan. Kabar - mung mrico!
Ing wektu nalika ana "varnishing" daging, sampeyan kudu nyiapake tomat. Kanggo nindakake iki, siji gedhe utawa sepasang tomat ukuran dosis kudu disiram nganggo banyu sing nggodhok, dikubur lan disapu ing grater. Sanalika sampeyan weruh yen daging wis nguripake kuning, sampeyan kudu nambah tomat sing diiris lan mung ing wayahe sampeyan bisa nyampur kabeh sing ana ing panci. Sawisé iku, kita langsung nyopot isi ing saucepan, amarga yen kita ngeculake daging ing wajan, bakal ngetokake lan dadi ora bisa rampung.
Ing saucepan nambahake krim lan krim sing ora nguntungke lan terus godhok nganti 10-15 menit. Sampeyan takon, apa ditambah krim lan krim sing ora nguntungke? Jawaban iki prasaja, krim sing ora nguntungke ngasilake asam supaya bisa mati, lan krim manis. Kombinasi iki menehi rasa khusus kanggo sajian. Ing pungkasan preparation, nambah uyah. Minangka asil, kita entuk daging enak karo saos kandel.
Kanggo nyiyapake strogan daging sapi ing multivark, sampeyan kudu produk sing padha digunakake kanggo sajian ing versi klasik. Sawise nguripake multivarker menyang mode "Baking" utawa "Frying", sampeyan kudu nggoreng bawang supaya werna kuning lan lay ing daging. Lan tutup ora bisa ditutup. Sawise daging wis dituku, ngalihake multivarker menyang mode "Quenching" lan terus masak miturut resep sing kasebut ing ndhuwur.
Wektu pemadam bakal njupuk sampeyan bab 1 jam lan 20 menit.
Nikmat banget yen stroganes daging sapi disuguhake karo kentang sing wis diresiki lan digoreng. Nanging sanajan sampeyan duwe macaroni sing sederhana kanggo hiasan, kombinasi iki ora bakal ngrusak rasa. Resep iki becik ora mung minangka nedya mangan saben dina, nanging uga minangka sajian utama saka meja perayaan. Nuwun!