Nutrisi protein diarani nyedhiyakake jumlah protein sing dibutuhake ing diet saben dina, sauntara wektu sing padha mbatesi konsumsi karbohidrat lan panganan lemak (mesthine, nalika njaga isi sing paling perlu saka komponen nutrisi kanggo njamin kabutuhan fisiologis awak). Nilai biologi saka protein ditemtokake dening tingkat konsumsi awak dening kanggo sintesis unsur-unsur struktural sing perlu ing sel kasebut. Yen angka iki kurang saka 60%, panganan kasebut ora menehi kabutuhan awak. Kualitas nutrisi protein diet uga bisa dianggep dening komposisi asam amino protein sing dikonsumsi ing panganan. Dadi, yen protein ing komposisi ngandhut kabeh asam amino penting, mula dianggep kebak; yen ditondoi kanthi jumlah sithik saka siji utawa luwih asam amino penting, mula protein kasebut diarani sebagean lengkap; lan, pungkasanipun, yen molekul protein ora ngandhut siji utawa luwih asam amino penting ing kabeh, banjur ing kasus iki bisa diarani nduweni protèin rodok kurang.
Kebutuhan saka awak manungsa ing protein ditemtokake gumantung saka umur, jinis, karakteristik aktivitas profesional. Nalika ngerjakake tugas fisik sing abot, latihan intensif, nalika meteng, nyusoni lan sawetara penyakit infèksi, perlu nutrisi protein mundhak sacara dramatis. Dipercaya yèn sekitar 60% saka kebutuhan saben dina kanggo protein ing awak kudu diwenehake kanthi nggunakake panganan saka panganan kewan, lan 40% isih - amarga produk tetanduran.
Apa jumlah protein tartamtu sing kudu kalebu ing diet sing cocog karo aturan nutrisi diet? Miturut rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), isi protein minimal ing pangan saben dina kudu paling sethithik 0,75 gram saben kilogram bobot awak kanggo wanita lan wong diwasa, lan kanggo bocah-bocah babagan 1-1.1 gram. Kanggo njaga gaya urip kanthi lengkap, jumlah komponen protein ing diet saben dina diwasa kudu watara 80-120 gram.
Yen diet ora diorganisir kanthi becik (contone, yen sampeyan mangan jumlah protein sing ora cukup utawa yen kelompok cacat sampeyan duwe nilai biologis sing kurang), kekurangan protein bakal berkembang. Ing kasus iki, ana gangguan ing imbangan antarane sintesis protèin sing perlu kanggo awak lan pamecahan, nalika jumlah karbohidrat lan lemak sing dikonsumsi uga cocog karo norma-norma sing dibutuhake. Ing kasus katon kurang protein, ana bobot awak, bobot tumrap pertumbuhan lan perkembangan mental ing bocah-bocah lan remaja, lan kelemahane pertahanan awak. Ing wektu sing padha, ana uga kelainan ing fungsi ati lan pankreas, organ-organ hematopoiesis, sing sabanjuré ngarah menyang wiwitan anemia.
Mangkono, kanthi organisasi nutrisi diet sing tepat, perhatian khusus kudu tansah dibayar kanggo kasedhiyan zat protein ing panganan. Diet anyar, sing diarani suwe kanggo mbatesi isi protein pangan, mesthi digawe ora kompeten ing babagan dietetika dening wong lan bisa nyebabake masalah kesehatan ing wong.