Sate kecap asin lan peteng. Sing paling dhisik nyelehake paparan maneh, luwih kandhel, nduweni rasa sing kuat, sing paling kerep digunakake kanggo masak marinade kanggo daging. Kurang asin tinimbang cahya. Sosis cahya cair, saenipun cocok kanggo salad, minangka bumbu kanggo garnishes.
Sosis sacukupe dianggep minangka "raja" masakan Asia. Praktis ora ana sajian sing ora digunakake.
Teknologi produksi soy sauce.
Teknologi produksi soy sauce cukup prasaja. Kacang kedelai sing pertama ngejur, banjur gandum sing ditambahake, uyah ditambah, dikemas ing bungkus lan digantung ing srengenge. Ing tas ana proses fermentasi, minangka asil sing dadi kecap. Proses fermentasi alam njupuk luwih saka setahun. Cairan asil dikumpulake ing wadhah, saring lan botol.
Produksi soy sauce modern wis ngalami owah-owahan supaya bisa tetep karo pangembangan kebutuhan konsumen. Kanggo akselerasi proses fermentasi sepuluh, bakteri Aspergillius ditambahake ing campuran kedelai lan gandum. Mangkene, wektu masak kecap asin suda saka setahun dadi siji wulan. Wonten ing aksi bakteri, kedelai dipérang dados protein lan pati, mbentuk gula, ingkang ngasilaken saos ingkang langkung asih.
Prodhusèn-prodhuk cacat luwih lanjut, kanthi nggunakake trik industri kimia. Padha dilute konsentrasi kedelai karo banyu utawa godhok soya karo asam sulfat utawa hidroklorik (!). Nalika masak asam, bahan alkali lan mbebayani bakal dibentuk, sing ora bisa dicopot saka prodhuk kasebut. Para pekerja ing pabrik kasebut nyedhiyakake kaséhatan ing bebaya nyata, saben dina mbebayani kanthi asam mbebayani.
Ketambahan kecap asin, kasedhiyan ing toko apa wae, kanthi cepet ngembangake minat konsumen sing kuwat ing prodhuk iki. Carane tuku sauce kualitas lan milih produk alami antarane macem-macem merek sing ana?
Kaping pisanan ora tuku sauce ing pasar, kanggo botol. Pilih merek sing wis diuji. Tuku soy sauce kualitas mung ing toko sing dipercaya.
Waraske ing kemasan. Soy sauce disimpen mung ing botol kaca. Botol kudu transparan supaya bisa ndeleng isine. Kuliner soy sauce saiki duwe cahya sing lembut utawa werna coklat gelap lan transparan.
Maca label! Komposisi kasebut ora bisa dadi kacang. Mung soy, gandum, uyah, cuka lan gula. Isi protèin paling sethithik 7%. Saus kudu disiapake kanthi cara fermentasi alami.
Sosis iki, digawe nggunakake teknologi tradisional, ora perlu pengawet lan bisa disimpen ing pirang-pirang taun.
Nggunakake kecap asin.
Saos saénipun ngandhut asam amino, vitamin lan mineral sing ageng. Bisa nyebabake panastis awak, nambah sirkulasi getih. Amarga kemampuan kanggo ngurangi jumlah radikal bebas, kecap asin minangka pencegahan apik tumor tumor kanker.
Soy ngandhut protein sing padha karo daging. Isi sing dhuwur glulinin ing kecap asin ndadekake bisa gampang nolak uyah.
Soy sauce ing masak.
Saka soy sauce sampeyan bisa ngolah sedina: jamur, udang, iwak utawa mustard. Sampeyan uga bisa digunakake minangka marinade kanggo daging, iwak, panganan laut.
Kene resep-resep nganggo kecap asin.
Ayam Thai
Sampeyan kudu 200 g susu dada, 2 cloves papak, 50 g katumbah seger, 1 sendok teh wijen, 1 sendok teh kecap, minyak nabati.
Peel pitik saka kulit, sing disisihake. Pincuk bawang putih sacake, aduk karo katumbah, sesame lan kecap. Cut ing kulit ing setengah, sijine potongan meat menyang, ndandani karo toothpick. Ing jero panci sing digodhog ing amplop kasebut.
Dhewe, tuang setengah tablespoon wijen, kecap soy sauce karo madu. Ayam goreng diwenehake karo saus.
Skewers saka salmon.
Sampeyan butuh 400 g fillet iwak, 3 sendok teh madu, 4 sendok teh kecap, cabe cilik.
Siapake marinade kanthi ngetokake madu ing kecap. Fill fillet iwak ing mangkok, pour marinade panas. Sijine salmon ing lumbung kayu, sijine ing panggangan (sampeyan bisa ing oven). Panggang kanggo 10 menit. Sajadah karo beras.
Beras karo endhog lan soy sauce.
Sampeyan butuh 200 gram beras basmati, 2 sendok ijo kecap, 1 endog, bawang bombay ijo.
Goreng bawang goreng sing disajikake ing telusur sing digodhog, tambahake beras sing digodhog, ngalahake endhog, tuangkan ing kecap asin. Fry selama 5 menit Ngaso karo sayuran seger.
Ayam lembut ing soy sauce.
Sampeyan butuh 300 g fillet ayam, 2 sendok teh kecap, 200 g jamur seger, 1 mrico manis, 2 wortel halus, 1 bawang bombay.
Goreng bawang goreng ing butter, tambah fillet sing disigar. Tambah jamur, mrico lan wortel. Goreng sajrone 20 menit, nambah kecap asin sadurunge siap.