Mayonnaise Jepang bedo saka saos Eropa biasa. Rasa kasebut ora bisa diucapake, luwih becik lan cahya, lan tekstur kecap asin kasebut rada lembut. Ing negara kasebut, tamago-no-mono, lan ing negara kita kasebut dikenal minangka mayones Jepang. Jepang nggunakake mayonnaise dhewe kanggo ngisi beras lan mie, uga kanggo masak. Komposisi saka mayonnaise cukup eksotis, nanging resep kanggo masak ing tembok omahmu arang banget prasaja.
Komposisi mayones
Mayonnaise Jepang biasane digawe saka kuning telur, cuka beras, minyak kedelai, kulit yuzu lemah, pasta putih miso, uyah lan goreng putih. Sawisé adaptasi saos ing masakan negara kita, dadi bisa ngganti minyak kedele, zaitun utawa kembang srengéngé, yuzu kulit sing dibungkus lemon utawa kulit jeruk, cuka beras - jus lemon utawa cuka sari apel, nanging kanggo ngganti pasta miso nganti saiki, sayangé, ora bisa dilakoni.
Pasta miso - bumbu khusus, sing digawe saka soya fermentasi. Njupuk tempura kasebut ing ngarep meh ora nyata, nanging kerep didol ing toko khusus lan malah toko gedhé, kaya hypermarket lan supermarket. Ing kana, sampeyan bisa tuku kecap asin, wasabi lan jahe.
Tempel miso didol ing kemasan vakum. Mengkoake werna-werna werna, kanggo coklat peteng. Udan bisa beda-beda rasa-pahit, asin utawa alus. Ing wektu tuku, elinga siji prasaja - sing luwih peteng ing tempel, luwih kuat lan padhang rasa. Uga, kabeh ewu kecap saka kecap Jepang cukup akrab lan akrab karo wong rata-rata. Mulane, sampeyan diwenehi perhatian kanggo resep saka mayones karo bahan-bahan, lan tradisional Jepang.
Sayuran Jepang tradisional (mayonnaise)
Kaya kasebut ing ngisor iki, resep kanggo mie mayonnaise mung prasaja. Ing kasunyatan mung komposisi. Ana mayonnaise tamago-but-mono-úa iki:
- 230 gram minyak kedelai - (meh kaca penuh);
- 3 endhog;
- 20 gram cuka beras;
- 50 gram pasta putih miso;
- nyedot kulit saka lemon yuzu Jepang;
- mrica putih;
- uyah.
Preparation:
Kita miwiti proses persiapan. Kanggo kuwi, yolks kudu dipisahake saka protein lan diwutahake menyang mangkuk. Protein ora perlu. Banjur yolks kudu disiram kanthi spatula kayu nganti kondisi kasebut, nganti padha dadi massa homogen cairan. Nglakoni proses grinding yolks, sampeyan kudu ngetokake kabeh cuka beras lan nyampur campuran kabeh karo mixer. Tanpa nolak lan terus ngumbah yolks, tuangi ing sajian kecap. Beat sak tenane, saben benjolan. Akibaté, saos kudu luwih kandel lan luwih entheng.
Saiki kudu nambah Pastumiso menyang saus sing wis disiapake lan aduk maneh. Banjur sampeyan kudu grate kéwan lemon (zest), utawa mung nyemprotake menyang bêsik lan tancep ing blender. Sabanjure sampeyan kudu grate siji lemon utawa Cut kulit lan tlatah ing blender, nambah lan mrico putih cilik ing mayonnaise. Ing pungkasan, nambah uyah lan aduk saos maneh supaya luwih kenthel. Mayonnaise siap!
Diadaptasi sub resep saka mayonnaise Jepang
Pancen resep kanggo hidangan sing endah bisa dicocogake karo rasa kita. Mayonnaise Jepang ora terkecuali. Mulane, mung kanthi ganti pirang-pirang úa resep tradisional, sampeyan bisa njaluk sauce tamago-no-mono sing asli.
Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu:
- 3 yolks;
- jus lemon siji linglang;
- 1 tuwung minyak nabati;
- jiwit saka mrico putih;
- 50 gram pasta putih miso;
- jiwit saka linglang pil;
- uyah ing pucuk sendok.
Preparation:
Senadyan mengkono, bahan-bahan saka mayonis Jepang sing dicocogake lan tradisional beda-beda, nanging cara nyiapakee rampung kanthi bener. Pisanan, kaya sadurunge, kanthi spatula, ngalahake jajan endhog karo jus lemon, lan sawise terus ngalahake, nganti dicampur ora putih lan ora bakal nglapisi. Saiki sampeyan bisa nambah pasta miso, lemon enom sing enom, lan mrico uyah sing sethithik. Maneh, mayonnaise lan rasa.
Luwih becik kanggo masak mayonnaise Jepang ing bagian cilik, amarga ora bisa disimpen luwih saka telung dina - bakal ngowahi konsistensi lan bakal ilang rasa. Gunakake resep-resep anyar ing masak, nyiyapake kanthi ati sing apik, lan napsu sing nyenengake kanggo sampeyan!