Minangka ditemtokake dening ilmuwan, siji gram lemak nalika dicerna ing awak kanggo produk pungkasan (banyu lan karbon dioksida) menehi energi kaping pindho minangka jumlah protein utawa karbohidrat sing padha. Nanging ora ngilangi lemak saka asal-usul sayur lan kewan saka diet sing isih ana. Kasunyatane yaiku nalika mangan panganan sing nduweni lemak saka asal-usul kewan, badan kita nampi sawijining zat kaya kolesterol. Ya, kolesterol sing padha, kanthi jumlah sing gedhe banget duweni efek mbebayani ing keadaan kesehatan kita, lan ing antarane kabeh ngganggu aktivitas sistem kardiovaskular. Nanging aja lali yen kolesterol sing padha iki minangka salah sijine komponen kunci metabolisme lemak ing awak manungsa. Tanpa partisipasi, dadi ora mungkin kanggo nindakake sawetara biosintesis paling penting ing awak. Contone, yen ora ana kolesterol, sintesis hormon steroid iku ora mungkin, lan kelainan hormon kuwi, kaya sing pancene sumebar, kanthi konsekuensi serius kanggo kondisi umum awak. Mulane, sanajan jumlah lemak kewan ing diet kudu rada diwatesi, isih ora perlu kanggo mbusak kabeh saka diet, sanajan diet kanggo bobot awak. Ing bab mung sampeyan bisa mungkasi nggunakake lemak kanggo wektu sing cendhak, contone, sajrone dina "unloading", nalika masakan utama ing meja kita minangka produk saka sayuran utawa produk asam laktat rendah kalori.
Minangka lemak saka sayuran asal, isi caloric kaya dhuwur minangka lemak kewan. Béda karo werna-werna tanduran sayur-mayur panganan saka kewan sing gampang banget: kasunyatan sing paling akèh lemak ing suhu kamar ing negara cuwèran, lan lemak saka asalé kewan - ing padhet. Nanging beda, luwih penting kanggo kesehatan kita, dumunung ing fungsi fisiologis sing beda saka klompok zat kasebut. Ternyata lemak saka asal-usul sayur ngemot ing komposisine asam lemak tak jenuh - linoleik, linolenik lan arakidon, sing arang banget migunani kanggo njaga kasehatan kita. Iki minangka alasan kanggo aturan nutrisi, miturut endi awak kudu nyedhiyakake jumlah lemak sing dibutuhake, ora mung kanthi biaya produk saka kewan kewan, nanging uga amarga panganan sing duwe panganan lemak. Mangkono, saiki ing toko kelebu sayuran digawé murni ing pirang-pirang - yaiku kembang surya, zaitun, kedele lan lenga sayur-sayuran liyane. Kanggo njamin kabutuhan saben dina awak ing asam lemak tak jenuh iki, mung saperangan sendok minyak sayur, sing digunakake nalika nyiapake salad sayur.
Mangkono, kabutuhan ing diet kita saka lemak saka asal-usul tetanduran lan kewan cukup cetha lan wis suwe ditemokake ing tingkat ilmiah. Dadi sanajan diet paling abot kanggo ngetokake bobot awak, sampeyan kudu ora ngilangi panganan sing paling akeh lemak saka daftar panganan sing dipangan.