Bozbash ing Kaukasus diarani sup pangisi sing kandhel, enak lan wangi, dimasak nganggo dhasar sup daging sing sugih. Saka masakan sing padha, resep ditondoi dening komponen kayata chickpeas (kacang polong) lan chestnut. Bener, sing terakhir, tanpa anané, bisa diganti kanggo kentang sing paling umum.
Sharp Bozbash from mutton
Resep iki bakal nambah daya tarik kanggo penyayang pangan "kanthi narik." Amarga nggunakake paprika pahit, sajian dadi panas banget. Yen sampeyan pengin rada melembut ing unsur ketajaman, sampeyan bisa nggunakake paprika lemah utawa mrico manis Bulgaria.
Bahan sing perlu:
- Lamb ing balung - 600 g
- chickpeas - 120 gr
- kentang - 600 gr
- bawang bombay - 2 PC.
- tomat - 3 pcs
- wortel - 2 lembar
- pait lonceng peppers - 50 gr
- ghee
- uyah
- sayuran seger
Instruksi langkah-langkah dening
- Chickpea kanggo 5-6 jam ing banyu ing suhu kamar.
- Meat dibalekake, dibebasake saka film, dicithak ing potongan-potongan gedhe, dilebokake ing pot pot lan dibuang nganggo banyu adhem sing disaring. Banjur pour jumlah sing penting saka chickpeas lan sijine ing geni medium.
- Masak kanggo jam setengah, aduk sok-sok.
- Bawang kasebut dicithak dadi setengah cincin, tomat - kiwa cilik, wortel - bêsik cilik lan disimpen ing lenga kembang nganti werna emas bebarengan karo woh-wohan pepe.
- Cuci kentang, pil, irisan irisan lan ngirim menyang daging. Banjur nambah sayuran goreng.
- Tambah uyah kanggo rasa, sprinkle karo herbs, seasonings lan godhok kanggo setengah jam liyane ing kurang panas, panutup pan karo tutup.
- Sijine panas ing meja karo roti anyar sing dipanggang.
Cara masak daging sapi saka brisket sapi
Yen sampeyan ora duwe domba cedhak, nanging sampeyan isih pengin cook bozbash, sampeyan bisa nggunakake daging sapi steamed. Sup ora kaya lemak kaya kambing, nanging ora kurang wangi, sugih lan enak.
Bahan sing perlu:
- chickpeas 250 gr
- brisket daging sapi - setengah kg
- apples - 2 lembar
- kentang - 1 \ 2 kg
- bawang putih - 2 lembar
- eggplant - 1 pc
- papak - 5 dentikel
- minyak sayur - 2 tbsp
- tomat tempel - 2 tbsp
- katumbah - setengah beam
- parsley - setengah beam
- basil - 1/2 sinar
- mrico lemah
- uyah
Instruksi langkah-langkah dening
- Daging sapi diwenehake, disemprotake menyang ukuran cilik, dilebokake menyang saucepan jero lan diwutahake kanthi banyu adhem supaya rada nutupi daging. Masak kanggo 1,5 jam kanthi tetep mateni busa sing katon ing duduh kaldu.
- Ing podo karo, ing panggonan wadhuk liyane, chickpea wis direndhem kanggo 5-6 jam, pour 600-700 ml banyu lan ngirim menyang kompor. Cook ing medium panas kanggo babagan sing jam lan setengah.
- Sawise wektu wis kadaluwarsa saka chickpea, copot banyu lan transfer menyang daging.
- Bawang sacoro apik chop lan nyimpen ing lenga sayur-sayuran. Kentang, eggplants lan apples ngiris irisan.
- Kabeh sayuran digabungake lan dikirim ing saucepan kanggo daging sapi lan alon-alon campuran. Sijine paste tomat, uyah, mrico lan papak, liwati penet, lan cook liyane 25 menit.
- Siap mbusak sup saka geni, sprinkle karo dicampur sayuran sacoro apik disigar lan ngawula menyang meja.
Masakan kufta-bozbash tradisional ing Azerbaijan
Ing resep iki sing bozbash ing Azerbaijan wis suwe dimasak. Spesialisasi sajian yaiku daging sing ora dicampur karo potongan, nanging daging cincang.
Bahan sing perlu:
- daging minced - setengah kg
- banyu 2,5 liter
- beras - 125 gr
- kurdius lemak - 2 tbsp
- Imeretian saffron - setengah tbsp
- kentang - 5 PC.
- chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 potong
- tomat - 3 pcs
- bawang bombay - 2 PC.
- ketumbar - 1 balok
- dill - 1 bunch
- uyah
- mint
- kunir
- mrico ireng lemah
Instruksi langkah-langkah dening
- Chickpea nyedhaki banyu ing wayah wengi. Sadurunge masak, mbilas, sijine ing saucepan lan sijine panas medium.
- Nalika godhong cair, ngurangi tingkat geni lan nambah tomat sing dicincang gedhe, sadurunge ngilangi kulit. Masak ing sangisore tutup sajrone sethithik sak jam.
- Ing podo karo, ing wadhuk liyane, masak gajih nganti setengah masak.
- Ing gelas cilik, panasake saffron kanthi banyu sing nggodhok lan tutup nganggo saucer supaya aroma ora sirna.
- Bawang irisan lan sacoro apik, campur kentang ing irisan-irisan.
- Ing mangkuk, gabungke daging minced, beras rendhem, uyah, mrico lan setengah bawang nganggo banyu. Massa kanthi ati-ati dicampur lan jamur metu saka iku 6-8 kyufta (bola ukuran endhog pitik, resembling bakso ing tampilan). Nangin kanggo nandur modal ing alycha kabèh, dibebasake saka watu.
- Nambah kentang lan kufta ing saucepan kanggo nasi, masak nganti 15-20 menit. Banjur pour volume sisa saka trikatuka, mrico lemah lan crock sacoro apik.
- Garam, mangsa karo rempah-rempah, tuku saffron, nggawa menyang godhok, mateni lan tutup.
- Sawise 15 menit, ngawula ing meja, dituku ing piring-piring lan sprinkling karo herbal seger.
Carane nyiyapake brokat brokat: resep nganggo foto saka Stalik Khankishiyev
Kuliner misuwur menehi saran kanggo masak bozbash ing duduh kaldu saka daging saka wedhus enom. Miturut Stalik, sup ing kasus iki nemokake rasa ora lazim, apik lan rasa sing sugih banget.
Bahan sing perlu:
- daging domba ing balung - 1 kg
- chickpeas setengah kg
- pepe ireng plum - 300 gr
- kentang - 800 gr
- bawang bombay - 1 pc.
- kunir - setengah tsp
- tincture saka saffron - 1 sendhok teh
- uyah
- mrico
Instruksi langkah-langkah dening
- Cuci kambing, alon-alon garing nganggo serbet, mbusak film lan nyelehake.
- Pucuk jero diisi ¾ banyu, sijine potongan daging, nambah bohlam, potong setengah lan godhok liwat panas sedhep kanggo 1 jam.
- Banjur sijine kentang kupas lan kunir, uyah lan mrico.
- Nambahake chickpeas, plum cherry lan godhok nganti setengah jam, dimasak nganti siap sedhela.
- Sakdurunge sadurunge mateni, tuangkan tincture saffron, copot saka panas, tutup lan idin kanggo nyemprotake nganti 10-15 menit.
- Kanggo nyelehake meja ing piring bagean. Yen pengin, sprinkle karo seger jamu utawa mint pepe sacoro apik disigar.
Bozbash from mutton brisket: video instruction
Sup, dimasak sajrone resep iki, dadi sugih lan sugih. Prunes lan apricots pepe ditambahake sajrone masak, nambahake sajian kanthi aroma sing padhang, lan jus pomegranate menehi duduh kaldu lan daging lan rasa manis sing ora apik.