Gula alus karo cabe Filo (utawa phyllo, utawa phyllo) - seger, banget tipis (aku malah ngomong super tipis, ekstrak adhine), sing utamané digunakake ing masakan Mediterania. Produk sing dipanggang saka test iki banget entheng lan awake. Adonan uga bisa dituku ing toko (didol ing lapisan, kira-kira 10 utawa 12 lapisan), nanging sampeyan bisa masak dhewe. Aku pengin manggon ing sawetara titik persiapan tes iki. Pisanan, aja dadi keset lan sift ing glepung kaping 2 - asil karo sifted lan ora sifted glepung bakal beda. Kaping kalih, perlu kanggo ngetrapake proporsi kanthi teliti, adonan kudu ora banget curam. Katelu, ngalahake adonan sakdurunge, sawise ngeculake struktur kasebut. Adonan sing wis disiapake bisa dibekukan lan disimpen ing mesin pembeku, ngowahi lapisan kertas ing kulit utawa selophane, lan banjur lempitan. Defrosting kudu dilakoni kanthi ati-ati, amarga ora rampung adonan defrosted banget.
Úa:- Glepung, gandum 280 g
- Banyu 150 ml
- Soda 0,25 sendhok teh.
- Salt 1 jiwit
- Sunflower olahan minyak wangi 30 ml
- Salt 1 jiwit
- Mrico ireng lemah 1 jiwit
- Lecho 70 tbsp. l.
- Sunflower olahan minyak 1 tbsp. l.
- Bawang 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Gobis putih 150 g
- Butter 10 g
- Langkah 1 Kanggo nggawe test filo, sampeyan butuh glepung, banyu (kudu anget), uyah, soda lan minyak nabati (bisa diganti karo lenga zaitun).
- Langkah 2 Ngilangi uyah ing banyu. Nggeser menyang mangkok 2 kali 250 g glepung (30 gram glepung gandum kanggo rolling). We pour banyu salted menyang glepung, nambah soda ing tip saka piso, alon-alon knead sing cilik karo piso (sampeyan bisa nyampur apa-apa, Aku luwih nyaman karo piso).
- Langkah 3 We pour ing lenga kembang.
- Langkah 4 Nyampur adonan. Sampeyan ora bakal dadi jengkal, cukup alus lan elastis.
- Langkah 5 Semprulake permukaan sing digarap nganggo glepung lan gulungake adonan menyang mangkuk.
- Langkah 6 Kita ngalahake adonan ing meja minimal 50 kali. Struktur test bakal nggayuh akeh. Bakal dadi luwih lancar. Kita mbungkus adonan ing andhuk lan ngadeg ing kulkas nganti 1 jam.
- Langkah 7 Cut endhog ing 10 potong. Nalika kita melu salah sijine adonan, wong liya kudu nglebokake toya, supaya ora dadi udhara.
- Langkah 8 Gulung Piece menyang bun tipis. Sawise kita sijine tangan kita menyang glepung lan miwiti narik adonan ing bobot saka tengah menyang sudhut, ing wektu sing padha twirl ngubengi sumbu. Sampeyan kudu nindakake iki kanthi cepet.
- Langkah 9 Burrito kudu diowahi dadi lapisan transparan (andhuk kasebut diwarnai kanthi khusus kanggo nampilake adonan sing tipis). Ora apik yen adonan dicampur. Selehake adonan ing andhuk kanggo pangatusan. Sawise lumahing sheet adonan wis garing, kudu ditutupi karo andhuk.
- Langkah 10 Kanggo ngisi, sampeyan kudu kol, bawang, wortel, uyah, lada, lenga sayur-sayuran lan lecho (bisa diganti nganggo kecap kecap utawa tomat).
- Langkah 11 Wortel telu ing grater gedhe, kita ngetok bawang karo lenga tipis.
- Langkah 12 Cabe Shrub.
- Langkah 13 Panas sendok teh minyak lan goreng bawang lan wortel 5 menit.
- Langkah 14 Nambah gobis lan goreng liyane 10 menit.
- Langkah 15 Nambah 2 tablespoons lecho. Yen kubis ora jus, nambah banyu sing cilik, godhok nganti kubis siap liyane 5-10 menit.
- Langkah 16 Lebokake gobis ing piring lan aduk. Isi siap.
- Langkah 17 Ing lenga kerja sing dusted ngetokake lapisan adonan sing adhem, adhem ing adonan 1-2 st. l. fillings. Yen dikarepake, pinggir adonan bisa dipotong (aku ora, amarga padha ora banget kandel).
- Langkah 18 We wrap the fill, mlengkung pinggir adonan.
- Langkah 19 Kita nyebar patties ing sheet mie sing ditutupi karo foil (utawa parchment) (sampeyan ora perlu lubricate).
- Langkah 20 Panggang ing oven nganti 20 menit ing suhu 180 ° C nganti adonan dicelupake. Lubricate ndhuwur ing patties karo butter. Kita ngawula ing meja. Nuwun!